Dotdash Merediths FOOD & WINE kunngjør i dag sin etterlengtede liste over Amerikas beste nye kokker i 2022, som setter søkelyset på de 11 mest talentfulle kommende kokkene som gjenoppfinner restaurantkulturen med levende og innovative nye konsepter som er dypt personlige og gjenspeiler deres sosiale og kulturelle påvirkninger. I år introduserer FOOD & WINE en ny utmerkelse, navn Locust av Nashville sin Årets restaurant.
En dyptgående historie om Locust og dens kokk, Trevor Moran, og profiler av de beste nye kokkene i 2022, sammen med deres favorittsteder å spise og drikke i byene de kaller hjem, vises nå online her: Beste nye kokker og Årets restaurant, samt i oktoberutgaven av MAT & VIN, i kiosker 23. september.
"Vi ønsker 2022-klassen av beste nye kokker velkommen til et prestisjefylt fellesskap med mer enn 354 kokker og ledere, inkludert armaturer som Daniel Boulud, Nancy Silverton, Kwame Onwuachi og David Chang," sa FOOD & WINE sjefredaktør Hunter Lewis. "Den 34th klasse av MAT & VIN Beste nye kokker moderniserer gjestfrihetsbransjen, og nå mer enn noen gang hedrer vi kommende kokker som er like lidenskapelige for å dyrke mer respektfulle kjøkkenkulturer som de er for talentet deres ved komfyren . Gjennom sitt kunstnerskap og talent omformer disse fantastiske kokkene matopplevelsen.»
MAT OG VIN BESTE NYE KOKKER I AMERIKA 2022
Warda Bouguetaya, Warda Pâtisserie, Detroit
Damarr Brown, Dyd, Chicago
Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans
Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn
Tim Flores og Genie Kwon, Kasama, Chicago
Melissa Miranda, Musang, Seattle
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Los Angeles
Emily Riddell, Maskinverksted Boulangerie, Philadelphia
Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC
Caroline Schiff, Gage & Tollner, Brooklyn
FOOD & WINE velger de beste nye kokkene etter en månedslang utvelgelsesprosess. Kokker som har hatt ansvaret for et kjøkken- eller konditorprogram i fem år eller mindre er kvalifisert. Prosessen begynner med at F&W-redaktører ber om og vurderer nominasjoner fra matskribenter, kokebokforfattere, beste nye kokk-alumner og andre pålitelige eksperter rundt om i landet. Deretter reiser restaurantredaktør Khushbu Shah landet rundt. I år besøkte hun 24 byer på tre måneder, og spiste ute på dusinvis av restauranter på jakt etter de mest lovende og dynamiske kokkene akkurat nå.
Shah skrev i «Beste nye kokker»: «Vi har alle hørt historiene: den endeløse strømmen av svingning, stenging, restrukturering, gjenåpning og reaksjon på mangel på arbeidskraft, forstyrrelser i forsyningskjeden og stadig skiftende lokale lover, alt i midt i en pågående pandemi. Vi snakker mye om hvor motstandsdyktige restaurantfolk er. Men i år, fremfor alt, virket det for meg som restauranter begynte å finne en ny form for frihet midt i all uroen og trøbbel: da de sluttet å spille etter alle andres regler og begynte å skrive sine egne … Årets klasse med Mat og vin Beste nye kokker legemliggjør denne bevegelsen, og leverer smak, glede og undring på deres egne premisser.»
Shah, som også valgte Locust som årets restaurant, sier: "Locust er fullstendig, kompromissløst og unapologetisk seg selv - som er akkurat det som gjør den så leken og strålende."
FOOD & WINE feirer 2022 beste nye kokker denne kvelden kl BY VINER i New York City, med MAT & VIN-alumni Beste nye kokker CHRIS SHEPHERD, SOUTHERN SMOKE FOUNDATION [2013 BNC]; ANGEL BARRETO, KOKK/PARTNER, ANJU [2021 BNC]; og PAOLA VELEZ, MEDGRUNNER, BAKERS AGAINST RACISM [2021 BNC]. For å støtte den nye klassen, vil FOOD & WINE starte feiringen med Best New Chef Mentorship Program, som gir nye BNC-er mulighet til å vokse personlig og profesjonelt i karrieren.
HVA SKAL TA BORT FRA DENNE ARTIKKELEN:
- An in-depth story on Locust and its chef, Trevor Moran, and profiles of the 2022 Best New Chefs, along with their favourite spots to eat and drink in the cities they call home, are featured now online here.
- But this year, above all, it seemed to me that restaurants began to find a new kind of freedom in the midst of all the turmoil and trouble.
- “We welcome the 2022 class of Best New Chefs to a prestigious community of more than 354 chefs and leaders, including luminaries like Daniel Boulud, Nancy Silverton, Kwame Onwuachi, and David Chang,”.
