Kosher Gourmet Dine-Drink Adventure

Kosher. 1-2
Kosher. 1-2

Hvis det er en begivenhet i New York som ikke bør gå glipp av, er det Kosher Food & Wine Experience sponset av Royal Wine Corp. (aka Kedem). I løpet av de siste 13 årene har Royal gitt muligheten for tusenvis å smake, nippe til og nyte global kosher mat, vin og brennevin, og New York-programmet presenterer en fantastisk ganeoverraskelse ved hver leverandørs bord.

Kosher? Ikke kosher!

På hebraisk betyr Kashrush, fra roten kosher Kasher, egnet og / eller REN og sørger derfor for konsum. Lovene i Kashrus bestemmer hva som er tillatt og hva som er forbudt å spise.

Kosher mat faller inn i tre grupper: kjøtt, meieriprodukter og pareve (matvarer som verken er kjøtt eller meieriprodukter, inkludert egg, fisk, frukt, grønnsaker, korn, ubehandlet juice, pasta, brus, kaffe og te, godteri og snacks). Mat kan miste sin pareve-status hvis det brukes på kjøtt eller meieriutstyr eller tilsetningsstoffer. Ren sjokolade, kaker og annet snacks kan ikke bearbeides med kjøtt eller kjøttfull mat med mindre de er sertifisert pareve. Visse frukter, grønnsaker og korn må kontrolleres for små insekter og larver fordi insekter ikke er kosher. Egg må kontrolleres for tilstedeværelse av blodflekker - også Ikke kosher.

Kosher vinhensyn

Koshervin lages på nøyaktig samme måte som alle andre viner; det er imidlertid rabbinsk tilsyn underveis i prosessen, og vinene håndteres av jøder som holder øye med sabbaten. Gelatin, kasein og okseblod er nei i kosher vinfremstillingsprosessen, og gjæring kan bare oppnås fra bakterier eller kosher enzymer. Alt som brukes til høsting eller bearbeiding av druene, må gjøres under rabbinsk tilsyn. All behandling må følge reglene i Halacha (jødisk religiøs lov). I vingården kan ingen andre planter krysses med druene (hybridisering er et annet nei nei).

Drikkevarer produsert av druer eller druebaserte derivater kan bare konsumeres hvis druene kommer fra en kosher vingård og tilberedes under streng rabbinsk tilsyn.

Les hele artikkelen på viner. reise.

Om forfatteren

Avatar av Dr. Elinor Garely - spesielt for eTN og sjefredaktør, wines.travel

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Del til...