Bærekraftig gastronomi på Seychellene

1. Seychellene er veldig bevisste på hvor ingrediensene er fra, hvordan maten dyrkes og hvordan den kommer til markeder og til slutt på bordene deres.
2. Islanders kjøper mat som er i sesong og justerer menyene sine ut fra hva som er tilgjengelig.
3. Å kjøpe ferske ingredienser fra lokale bønder bidrar til å opprettholde forsyningskjeden til gården.

---

Påvirket av sin mangfoldige arv, sprer kreolsk mat med et mylder av smaker, og seychellene er veldig bevisste på hvor ingrediensene kommer fra, hvordan maten blir dyrket og hvordan den kommer til markedene og til slutt på bordene deres. Bærekraftig gastronomi lar oss i det vesentlige velge mat som er både sunn for miljøet og kroppen vår, og den gode nyheten er at uansett hvor du er i verden, kan du også ha nytte av det.

Her er noen bærekraftige metoder du kan bruke fra kreolsk mat:

Hold det sesongmessig - Seychelliske husholdninger er fortsatt bevisste på å kjøpe matvarer som er i sesong som fører til bærekraftig spising; dette innebærer å konsumere bestemt mat mens de er rikelig, til fordel for miljøets naturlige produksjon så vel som lommeboken din.

Vær fleksibel - Vær klar til å justere menyen, avhengig av hva som er tilgjengelig. Kreolske retter har forskjellige alternativer for å gjøre rede for tilgjengeligheten av ingredienser; dette forhindrer forstyrrelser av naturlig produksjon.

Lokalt er best - Få tak i ferske ingredienser fra lokale gårder og produsenter, og bli kjent med hva du legger i kroppen din. I det lille Seychellene samfunnet, bygger øyboerne relasjoner med sin lokale leverandør, som lar dem stille spørsmål om produktene og til og med få tips om hvordan du får mest mulig ut av dem.

Velg bærekraftig sjømat - Ved å komme nærmere leverandøren din får du en bedre ide om de har brukt bærekraftige metoder for fiske eller ikke. Å være en liten øynasjon, de fleste fiskere på Seychellene bruker bærekraftige fiskemetoder og holder seg borte fra massefiske, og de fleste lokale har sine faste leverandører som gjør det lettere å ta bærekraftige valg.

Vær oppmerksom på dine valg av fisk og sjømat - Selv om det er et sunnere alternativ, blir noen fiskearter overfisket og reduserer antallet. Før du kjøper sjømat, må du lære deg om deres produksjon og deres etterspørsel på markedet. Noen arter som hummer er utsatt for lukkede årstider for å gjøre det mulig for bestandene å regenerere seg. Seychellens fisketilsyn holder offentligheten oppmerksom på disse detaljene, og sørger for at Seychellene ikke forårsaker skade på det skjøre marine økosystemet.

Kjøp bare det du trenger - Når det er mulig, ta hyppige turer til markedet, imøtekomme dine daglige eller ukentlige behov i stedet for å kjøpe for mye og måtte kaste mat. Med lokale markeder og ferske ingredienser tilgjengelig over hele øyene, har det blitt vanlig praksis i det seychelliske samfunnet å komme til det nærmeste markedet når det er nødvendig, noe som gjør det enkelt å redusere avfall. Det er lett å vite når fiskere lander fangsten og fersk fisk når markedet, lyden av "lansiv" vil ekko over distriktet.

Reduser matsvinn - Til tross for at det er naturlig, tar det tid å nedbryte mat, ofte hoper seg opp på søppelfyllinger, derfor er det viktig å redusere avfall. Planlegging av måltider, redusert overforsyning og full bruk av utklipp kan forhindre unødvendig matsvinn og til og med redusere ekstra utgifter.

Utnytt ingrediensene dine fullt ut - En del av å redusere matsvinn er å bruke så mye av produktet ditt som mulig. Tradisjonelt hadde ikke seychellier den luksusen å kaste mat; Derfor benyttet de seg av det de kunne få tak i, og tilførte krydder for å lage smakfulle retter.

Inn i komposten - Alt annet som ikke kan brukes, kan alltid vurderes som kompost. I de fleste seychelliske husholdninger kan du finne en kompostpose som kan brukes i hagen, fylt med matavfall fra frukt, grønnsaker, meieriprodukter, ris, bønner, eggeskall, hvetebaserte produkter, plante- og blomstermaterialer, te og kaffeprodukter. Spør din overnattingssjef hvor kompostbunken deres er og hvordan du skal kaste avfall.

Hjemmelaget godhet - Du kan ha ferske råvarer hjemme, bare gå innom det lokale markedet for å kjøpe de nødvendige forsyningene, og du kan ha din egen lille hage hvor du kan kontrollere hva som blir tilsatt frukt og grønnsaker. Hver husholdning i Seychellene har minst en liten hage eller til og med små potter stilt opp mot vinduet med råvarer og aromatiske urter innen rekkevidde, en praksis som ikke har falmet til i dag.

Ditch plast og resirkuler - Unngå å bruke plast når det er mulig og resirkuler. Hager rundt øyene er fylt med resirkulerte materialer som plast og bokser, som nå fungerer som potter for dyrking av lokale urter, frukt og grønnsaker. 

Flere nyheter om Seychellene