I XNUMX. Mosebok er frukten av vintreet oppført som en av de syv velsignede fruktartene som finnes i Israels land.

Ifølge Numbers Book sendte Moses spioner for å undersøke det lovede land. De kom tilbake med drueklaser så store at de måtte henges opp fra en stang og bæres av to menn. I dag bruker både Carmel Winery og Israels regjering dette bildet som sin logo. Druene ble valgt ut for å symbolisere at landet rant av melk og honning; vinrankene en av velsignelsene av det lovede land – løftet til Israels barn.

Så kom kong David (ca. 3000 f.Kr.) som er rapportert å ha hatt en omfattende vinkjeller med en medarbeider som fikk i oppdrag å velge vin til måltidene hans (verdens første sommelier?). Vinproduksjonen ble stoppet i 600 fvt av en islamsk invasjon og vingårdene i Israel ble ødelagt. Munker som bodde i klostre og jødiske samfunn som praktiserte religiøse ritualer, ble tillatt å inkludere vin for sakramentelle formål - men - ingenting annet.

Vin fra Israel ble eksportert til Roma i romertiden og industrien ble midlertidig revitalisert under korsfarernes kontroll (1100-1300). Selv om vin startet på nytt kort, satte invasjonen og kontrollen av det osmanske riket (1517-1917) en full stopper for vinproduksjonen i Israel i 400 år. Det var først på 19-tallet (1848) at en vingård ble åpnet i Israel av Yitzhak Shor; Dessverre ble vinen utelukkende brukt til religiøse formål. Til slutt anerkjente franskfødte baron Edmond James de Rothschild muligheten for vinindustrien i Israel, og resten er historie.

Rothschilds vet om vin – dette er familien bak Bordeaux, Frankrike, Château Lafite Rothschild. Milliardinvesteringene deres (som startet i 1877) inkluderte vingårder så vel som utdanningsmuligheter slik at innbyggerne kunne lære å lage kvalitetsvin i landet. Drivkraften og støtten fra Rothschild-familien utløste den israelske vinindustrien, og Carmel Wine Company ble startet i 1895, og solgte viner fra Rishon LeZion og Zichron Ya'akov, og etablerte Israels moderne viner.

På begynnelsen av 1900-tallet var Israel fokusert på uavhengighet (i mai 1948 erklærte Israel offisielt en uavhengig stat) og vinproduksjon ble stoppet. Til slutt, på 1970-tallet, ble det gjenopptatt og moderne vinfremstillingsteknikker ble introdusert for å lage vin for nytelse og ikke bare en alkoholholdig drikk for religiøse formål. På 1980-tallet ble California-eksperter brakt til Israel for å introdusere oppdaterte teknikker som hadde en positiv innvirkning på vingården og i vingården. På 2000-tallet ble israelsk vin terroir-drevet å lage vin fra enkeltvingårder, samt identifisere og skille egenskaper fra individuelle tomter i en vingård.

Israel høster omtrent 60,000 40 tonn vindruer og produserer over XNUMX millioner flasker vin årlig.

Industrien støtter 70+ kommersielle vingårder og de ti største vingårdene kontrollerer over 90 prosent av produksjonen. Eksporten er verdsatt til $70+ millioner. Over 55 prosent av eksporten går til USA, omtrent 35 prosent går til Europa og resten sendes til Fjernøsten.

Egenskaper til Israel

Israel er en Øst-Middelhavet land som grenser til Middelhavet i vest og omgitt av Libanon, Syria, Jordan og Egypt i nord, vest og sør. Landmassen er omtrent 7,992 kvadratkilometer og strekker seg 263 miles fra nord til sør, og støtter en befolkning på 8.5 millioner mennesker. Fjellkjedene inkluderer Mount Hermon/Golan-høydene, Mount Meron i Øvre Galilea, og Dødehavet, det laveste punktet på jorden. Kombinasjonen av sol, åser og fjellområder har jordsmonn av kalkstein, terra rossa (rødlig, leire til siltig jord med nøytrale pH-forhold med gode dreneringsegenskaper) og vulkansk tuff som skaper et vinproduksjonsparadis.

Den fruktbare delen av landet har et middelhavsklima som består av lange varme tørre somre og korte kjølige, regnfulle vintre med snø av og til på de høyereliggende områdene, spesielt Golanhøydene, Øvre Galilea og Judea Hills. Negev-ørkenen dekker mer enn halve landet og det er halvtørre områder. Den største påvirkningen av klimaet er Middelhavet med vind, regn og fuktighet som kommer fra vest. Regn om vinteren er svært begrenset, og på grunn av regnmangel i vekstsesongen er dryppfôrvanning avgjørende. Denne teknikken ble utviklet av israelerne på begynnelsen av 1960-tallet og brukes nå over hele verden.

I vingården

De fleste vinmarker plantet de siste 25 årene samsvarer med en standard: 1.5 meter mellom vinstokker og 3 meter mellom rader. Den vanlige vingårdstettheten er 2220 vinstokker per hektar. Det er en preferanse for mekanisk høsting slik at en natthøst kan fullføres på noen få timer, på det optimale tidspunktet, og bringes til vingården i den kjølige temperaturen tidlig om morgenen.

Behandling av baldakiner er svært viktig i et varmt land, og det er nødvendig å redusere vinstokkenes kraft og beskytte druene mot overeksponering. De fleste vingårder er kordonspore beskjært i en VSP vertikal skuddposisjon. Noen eldre vingårder er plantet i et beger, buskvineformat, og i Judean Hills er noen vingårder plantet i steinkledde terrasser. De eldre vingårdene trenger kanskje ikke vanning ettersom røttene til vinrankene har gravd dypt ned i den steinete jorda gjennom årene og får det nødvendige vannet. Disse vinstokkene er håndhøstet.

Vinrenessansen

For tiden er Carmel den største vingården i Israel, kontrollerer nesten 50 prosent av det lokale markedet, og er det tredje største israelske industriselskapet målt i salgsvolum (Dunn & Bradstreet, Israel), med en omsetning på 59.2 millioner dollar og en årlig vekstrate på 5 prosent +/-. Carmel produserer nesten 20 millioner flasker i året; den nærmeste konkurrenten er Barkan-Segal vingård.

Carmel hadde en ydmyk begynnelse. Organisasjonen startet i 1895 og eksporterte viner til Polen, Østerrike, Storbritannia og USA. I 1902 ble Carmel Mizrahi startet i Palestina for å markedsføre og distribuere viner til byene i det osmanske riket.

På slutten av 19-tallet var Carmel-viner gode nok til å bli presentert på den internasjonale utstillingen i Berlin i en paviljong viet til industrien i den jødiske kolonien i Palestina. Tusenvis besøkte utstillingen og tok en slurk av Carmels Rishon Le Zion-vin. Ett år senere ble det holdt en annen utstilling i Hamburg hvor nybyggernes viner ble godt mottatt og Rishon LeZion vant en gullmedalje på verdensutstillingen i Paris (1900). På begynnelsen av 20-tallet utvidet Carmel sin virksomhet med filialer i Damaskus, Kairo, Beirut, Berlin, London, Warszawa og Alexandra.

Salget økte under første verdenskrig. Da krigen tok slutt, falt salget ettersom industrien mistet et stort marked i Russland (militære konflikter), i USA var det begynnelsen på forbudet, og i Egypt og Midtøsten var det starten på arabisk nasjonalisme. Nok en gang ble israelske vingårder rykket opp og omplantet med sitrustrær.

Andre verdenskrig satte fart på vinindustrien og bølger av innvandrere endret drikkevanene deres. I 1957 skjøtet Baron Edmond de Rothschild to vingårder til Cooperative of Winegrowers, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, bedre kjent under handelsnavnet Carmel Mizrahi i Israel og Carmel over hele verden. Søte viner med religiøst fokus var et Carmel-ankerprodukt; Men med fremveksten av den nye verden innen vinproduksjon, begynte israelske vinprodusenter å lete etter nye varianter. I 1971 var Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc gode nok til å bli presentert på det amerikanske markedet.

Dessverre så 1980-tallet en ny nedgang i vinindustrien, men vinprodusentene var i stand til å komme seg i midten av tiåret ettersom etterspørselen etter kvalitetsviner utviklet seg og de forbedrede vinproduksjonsteknikkene ble innlemmet av vinprodusentene, noe som gjorde det mulig for vinene i Israel å være konkurransedyktige på vinindustrien. verdensscene.

Carmel Eierskap

Carmel eies av Council of the Vine-growers Union (75 prosent) og det jødiske byrået for Israel (25 prosent). Morselskapet er Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion og Zikhron Ya'akov Ltd.

Carmels første beliggenhet var Rishon LeZion Winery, bygget i 1890 av Baron de Rothschild, noe som gjør den til den eldste industribygningen i Israel som fortsatt er i bruk. Det er det første foretaket som installerte strøm og telefon, og David Ben-Gurion (Israels første statsminister) var ansatt.

Når det gjelder produksjon, er det den største vingården i Israel (produserer vin, brennevin og druejuice) og den største produsenten av koshervin i verden. Bedriften har vunnet flere medaljer enn noen annen israelsk vinprodusent.

Carmel Winery eier mange vingårder i hele Israel, og de inkluderer noen av de fineste individuelle vingårdsområdene i landet. En gjennomsnittlig karmelhøst utgjør omtrent 25,000 50 tonn druer, omtrent XNUMX prosent av Israels totale høsting. Vindyrkingsområdene regnes blant de beste på grunn av deres høyere høyder og kjøligere klima.

Carmel. Smak av Israel

Carmel. 2020 Appellasjon. Cabernet Sauvignon, Øvre Galilea. Tørr rødvin. Kosher til påske, Mevushal. Forlenget gjæring med skinn; lagret på franske eikefat i 12 måneder. Vinen finfiltreres ikke og grovfiltreres før tapping på flaske; naturlig sediment kan oppstå under flaskemodning.

Begrepet kosher betyr "ren". Målmarkedene inkluderer ortodokse jøder som overholder jødiske kostholdslover. Kosherviner kan være i verdensklasse, få utmerkede poengsum og vinne internasjonale priser. Vinene er produsert etter samme prosedyrer som ikke-koshere viner. Kvalitetsmessig er kosher-betegnelsen irrelevant.

Galilea er en administrativ og vinregion i det nordlige Israel. "Vann til vin" er et tema for regionen basert på den historiske referansen til et bryllup i Kana, hvor Jesus forvandler vann til vin. Jordtypene inkluderer frittrennende grus, kalksteinsbasert og mineralrik vulkansk basalt. Området er preget av steinete høyder på over 450 meter (1500 fot). De kjølige høydene og relativt høye nedbørsmengdene i dette området gjør at druene kan beholde surheten og produsere en vin som er frisk og levende.

Merknader

Dyp lilla for øyet og hint av friske blåbær gleder nesen, sammen med cassis. Vinen gir smakfullt moden, rik frukt og intens smak (tenk australsk Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) til ganen takket være forslag av pepper, krydder, bringebær, friske kirsebær, plommer og lær. Deilig å nippe til under gode samtaler eller kombinere med biffer og kjøttsauspasta.