24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikk på volumknappen (nederst til venstre på videoskjermen)
Breaking International News Breaking Travel News Culinary Kultur Blog Turisme Populært akkurat nå USA Breaking News Viner og brennevin

Drikk mer vin. Hjelp til å vokse verdensøkonomien

Drikk mer vin

Året var 2020, og jeg, blant andre, brukte 326.6 milliarder dollar på vin. Takket være pandemien finner vi vindrikkere trøst ved å drikke mer vin, og skyver inntektene til anslagsvis 434.6 milliarder dollar innen 2027, noe som representerer en økning på 4.3 prosent mellom 2020-2027.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post
  1. USA representerer et vinmarked anslått til 88 milliarder dollar (2020) mens Kina (verdens nest største økonomi) anslås å nå 93.5 milliarder dollar innen 2027.
  2. Japan og Canada er spådd å vokse med henholdsvis 1.3 prosent og 3.1 prosent mellom 2020-2027.
  3. Tyskland vil trolig vokse med omtrent 2.2 prosent i løpet av denne perioden.

Dessert viner (dvs. Sauternes/Frankrike; Tokaji Aszú/Ungarn; Muscat/Italia) er en voksende kategori i USA, Canada, Japan, Kina og Europa og forventes å vokse 2.8 prosent. Disse regionale markedene representerer en markedsstørrelse på 43 milliarder dollar (2020) og vil trolig vokse til 53 milliarder dollar innen utgangen av 2027 (businesswire.com).

Mens noen vingårder måtte stenge på grunn av pandemien, klarte omtrent en tredjedel å ha et bedre salg enn året før. De større produsentene samlet seg og forbedret sine ferdigheter for å få vin på flasker, på hyller og i hendene på forbrukerne.

Lessons Learned

Salgs- og distribusjonsutfordringene var mange: Premium- og luksusprodusenter hadde ikke lenger restaurant- og hotellrestauranter, smakerom ble stengt, og store produsenter manglet produkter for å omdirigere til dagligvare og apotek. Vestkysten opplevde branner som startet i California og spredte seg gjennom Sør -Oregon og ødela hundretusenvis av tonn druer i disse delstatene.

De dårlige nyhetene ble balansert av gode nyheter med den gjennomsnittlige familie vingården som registrerer internettsalg øker fra mindre enn 1 prosent av salget til mer enn 10 prosent av det totale salget. Vinprodusenter med gode kundeforhold fikk oppfordringer om produkt og telefonsalg ble en viktig inntektskilde nesten over natt med digitalt videosalg som erstattet mange personlige opplevelser.

De pågående bransjemessige problemene forsvant ikke. Anti-alkoholbevegelsen fortsatte, helseinnstilte unge forbrukere fortsatte å sitte på sidelinjen, og et fravær av investeringer i digitalt salg fortsatte å kreve oppmerksomhet. Det er også bekymringer med stigende priser på tørre materialer, mangel på forsyninger over hele linjen, pris- og leveringstider for glassflasker, trekasser, esker og paller.

Noen leverandører ber kundene om å bytte fra tre til papp; Imidlertid er det press på papir og papp når det gjelder tidsfrister og priser. I noen tilfeller har råvarer økt med 50 prosent. Glassprodusenter bremset produksjonstakten i 2020, og de forventer ikke en sterk bedring snart. Med boomers som pensjonerer seg i stort antall på grunn av Covid, har behovet for å verve yngre menn og kvinner til å bli vinforbrukere blitt kritisk. 

Stirrende krystallkule

Det er en lys fremtid for vinindustrien, men realitetene til en morphing -markedsplass må tas opp. Fra 2020 og fremover vil flere jobbe hjemmefra, forbrukere vil flytte til forsteder, og disse økende trendene betyr at online kjøp vil ta forbrukere fra andre eksisterende kanaler. Restaurantsalget vil komme tilbake etter hvert som restriksjonene blir mindre strenge, og lokalbefolkningen støtter servering. ventetiden for turisters retur vil imidlertid ta tålmodighet. Det er sannsynlig at restauranter redesigner tjenesten, og går bort fra modellen med full service til nye inntektsgenererende strategier, spesielt hjemmelevering og fortausmodeller. Imidlertid oppmuntrer disse formatene ikke til salg av alkohol, noe som resulterer i at mange restauranter reduserer vinbeholdninger og effektiviserer tilbudene.

restauranter

Små uavhengige restauranter ble hardest rammet, og de har vært et primært salgssted for vin produsert av små familieprodusenter. De vinnende restaurantene var drive-thru, henting ved fortauskanten og / eller appbasert bestilling og levering hjem (dvs. pizzeriaer, delikatesseforretninger, foodtrucks, gatekjøkken og kaffebarer). De største restaurantenes nedleggelse var i stater med høy byleie (California, Nevada, Hawaii), og ifølge Yelp vil 61 prosent av restaurantnedleggelsene være permanente; Imidlertid vil sannsynligvis ny kapital komme fra gründere som vil starte opp og i løpet av en 4–5 års periode gradvis erstatte mange av de permanent nedlagte eiendommene.

Det er håp om at byregjeringene vil fortsette å tillate nedleggelse/utvidelse av gater for uteservering, selv om Mintel -forskning bemerket (september 2020) at nesten 60 prosent av spiserne spiste ubehagelig utendørs. For å oppmuntre til innendørs bespisning har restauranter brukt enorme mengder penger på å installere luftrensingssystemer. Om avanserte filtreringssystemer vil oppmuntre en middag til å komme tilbake til en kinn-for-jowl-opplevelse, er ennå ikke bestemt. I mellomtiden er bransjen fokusert på måltider-to-go, walk-up service og bremsehenting.

Forretningsreise

Forretningsreisende har vært et stort overskuddssenter for hoteller, flyselskaper og restauranter i større byer, og vinsalg i disse sektorene vil neppe se vekst uten dette markedet. I den forventede 2+ års utvinningsperioden vil forretningsreiser sannsynligvis bli kortere og mindre, og store handelshendelser kommer senere.

Serviceomkostninger

Ifølge Nielsen koster det 1.02 dollar for en servering på 12 unser uten forutsetning, 0.88 dollar for en servering med brennevin på 1.45 unser og 1.51 dollar for en 5-unse vin. Dette betyr at vin er 72 prosent dyrere å servere og forklarer hvorfor den lavere prisen per porsjon er en klar del av brennevinets suksesshistorie. Med færre og/eller mindre fine dining og travle baralternativer, og en økning i takeaway, er det sannsynlig at lister over alkoholholdige drikkevarer også vil bli slanket og forenklet.

Alternativ emballasje

Vekstraten på 750 milliliter flasker har falt sammen med mindre pakningsstørrelser, inkludert 375 milliliter flasker, Tetra Packs, bokser og 500 milliliter flasker. De mindre størrelsene vokste i popularitet før covid og kan ta opp aksept fremover.

Hvis flasken på 750 milliliter ikke er populær lenge-hva vokser? Større formater-alt over 1.5-liters kategorien, spesielt 2 eller 3-liters gruppen som fanger premium bag-in-a-box med en vekst på 50+ prosent.

Verdispillet fokuserer på å redusere emballasjekostnadene. Etter hvert som boomers går av med pensjon, vil de slutte seg til millennials som sparsomme forbrukere og endre forbruk og utgifter; Imidlertid er det vanskelig å drikke god vin og bytte til en mindre kvalitetsopplevelse ... det er premium 3-literspakken som dekker dette behovet. Yngre forbrukere som er nøysomme, synes kanskje 3-liters premiumboksen er et godt kjøp, og for en ung familie som bor hjemme til lunsj og middag, kan premiumboksen være et riktig svar.

Sorter

Chardonnay er fortsatt den mest populære sorten; veksthastigheten er imidlertid fortsatt en negativ 2.7 nedgang; merlot viser den verste nedgangen - på nesten 10 prosent. Blomstringen er off rose med en veksthastighet litt under null.

Røde blandinger kom tilbake i 2020 etter en nedgang i 2019 og viste en vekst på 3.9 prosent. Søtere spesialviner viser imponerende vekst, spesielt med agavebaserte viner (viner laget av fermentert blå agave; forsterket ved å blande med blanco tequila) som uklare kategoriene vin/brennevin og spiller av populariteten til tequila og margaritas som viser vekst på 100 prosent. Agave-vin er lavere i alkohol enn tequila og spiller til en helsebevisst forbruker som leter etter færre kalorier. Produktet trekker også inn spanske forbrukere som er vant til produktet som har blitt solgt i Mexico. Fortsatt popularitet er prosecco, sangria og sauvignon blanc.

Markedssegmenter

Baby boomers (70 prosent av disponibel inntekt og 50+ prosent av rikdom i USA) er fortsatt de største forbrukerne av vin. Foreløpig skiller bare ett prosentpoeng forbruket fra Gen X (født tidlig til midten av 1960-årene til slutten av 1970-tallet til begynnelsen av 1980-tallet), så de kan ikke betraktes som den dominerende gruppen. Millennials (født mellom 1981 og 1996) er den største vekstmuligheten for den amerikanske vinindustrien som nettopp har begynt å vise interesse for vinkategorien. Dette er gruppen som trenger å bli begeistret for vin for at industrien skal se noen vekstrater i 20-årsperioden fra 1994 til 2014.

Millennials er ikke aktive i kategorien premium vin, selv om de er energiske i kjøp av luksusvarer; omtrent 20 prosent av denne gruppen bruker vin, selv om 33 prosent kjøper luksusvarer. Forskning tyder på at tusenårene er trege til å hoppe inn i arenaen for vininkjøp på grunn av en tidlig preferanse for håndverksøl og brennevin, spørsmål om helseproblemer knyttet til alkoholforbruk og en forsinkelse i etableringen av karrierer, familier og rikdom sammenlignet med tidligere generasjoner.

Vinindustrien bør merke seg at unge forbrukere vil ha mer fra merkene de støtter. Mens statusøkende boomers må vise frem sin rikdom og suksess, foretrekker tusenårene å bli informert om jordsmonn, høstdatoer, pH, vinprodusenten og en vinpoeng-slik at de kan høres kunnskapsrike ut blant venner og kolleger uten å bli betraktet som et "show av."

Vingårder som er interessert i å fange det unge markedssegmentet, bør fokusere markedsføringsaktivitetene sine på spørsmål som sosial rettferdighet, rettferdighet og mangfold, resirkulering av vann, unngå bruk av glyfosat, få LEED -sertifisering, bruke biodynamiske og organiske jordbruksmetoder. For øyeblikket vises nesten ingen av denne informasjonen i salg, PR eller markedsføringskampanjer eller på vingårdsnettsteder.

Mer enn Terroir

I det neste tiåret vil vinindustrien utvikle seg til noe nytt. Det vil være fortsatt vekst med kinesiske forbrukere, inkludert nye vingårder (dvs. Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing) og økt forbruk.

Klimaendringer og bruk av teknologi fra produsenter, vinprodusenter og forhandlere vil påvirke måten vi kjøper og drikker vin på. Klimaendringer skaper nye vinregioner på breddegrader som en gang ble ansett for å være uegnet for å lage vin. Sverige, Norge og Nederland begynner å utvikle viner i verdensklasse på grunn av oppvarmingstrendene.

Fra et teknologisk perspektiv vil droner og roboter øke sin tilstedeværelse i vingården. Den nye teknologien forbedrer vekstprosessen med sensorer i bakken som fører til fremskritt innen jordforvaltning og hjelper druedyrkere med å bestemme den beste tiden for vanning av vinstokker. Flygende droner ser etter tegn på sykdom og tørke og roboter, med sakslignende hender beveger vingården seg for å beskjære vinstokker.

Flere og flere vinprodusenter starter bærekraftige jordbruksmetoder med noen som bruker solenergi i vinprodusentene og andre tilpasser logistiske forsyningskjeder i jakten på mer miljøvennlige løsninger som vil minimere det totale karbonavtrykket.

Etter hvert som vindrinkeren blir globalisert, bryr de seg ikke om appellasjon eller gjæring eller andre egenskaper som skiller en vin. De leter etter lett tilgjengelig viner som smaker godt. I mange tilfeller blir vinmerker like tradisjonelle supermarkedmerker, og det betyr at vinetiketter kommer til å bli morsommere, nyskapende og viktigere.

For å løse problemet med vinforfalskninger, skaper teknologien et blockchain-basert autentiserings- og tillitsystem. Blockchain -teknologien er en desentralisert, distribuert hovedbok som registrerer opprinnelsen til en digital eiendel som er permanent og utilgjengelig, noe som gjør den perfekt som en måte å autentisere en spesielt sjelden flaske fin vin (dvs. Chai Wine Vault).

"Enten gi meg mer vin eller la meg være i fred." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Om forfatteren

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Legg igjen en kommentar