Denne osteinnovasjonen har en umami og syrlig smaksprofil, som etterligner en naturlig cheddarost, og kan skjæres i skiver for et ostebrett, smeltes i en toastie, legges i en sandwich eller skjæres over kjeks eller brød som et fyldig og klebrig pålegg.
Alt meieri kan gjøre, mikroalger kan gjøre Cheddar
Teamet på Sophie's BioNutrients samarbeidet med teamet av tekniske eksperter hos Ingredion for å lage den veganske osten. Utviklet ved bruk av proteinmel fra mikroalger, er det tilgjengelig som to typer produkter – en halvhard mikroalge-meiefri ost og en melkefri ostepålegg.
En porsjon halvhard mikroalgeost på 12 unse gir dobbelt så mye BXNUMX som daglig. Det er også bærekraftig høstet – ingen kyr ble skadet under prosessen – og har et lavt karbonavtrykk.
"Mikroalger er en av de mest næringsrike og formbare ressursene på planeten. I dag har vi vist en annen fasett av de ubegrensede mulighetene denne supermaten kan tilby – et meieri- og laktosefritt alternativ til ost som, takket være mikroalger, tilbyr et høyere proteininnhold enn de fleste tilgjengelige melkefrie alternativer. Vi er utrolig glade for denne utviklingen innen allergenfri mat og utsiktene til mer inkluderende servering, sier Eugene Wang, medgründer og administrerende direktør i Sophie's BioNutrients.
Ai Tsing Tan, innovasjonsdirektør i Ingredion, delte også: "Når vi innoverer for å møte forbrukernes skiftende behov, er det nøkkelen til å fokusere på egenskapene som er viktige for å skape et forbrukerforetrukket produkt. Vår tilnærming til melkefri ost er å utvikle den så nært som mulig ost i både smak og tekstur. Forbrukere kan nyte en deilig, gjenkjennelig og ønskelig vegansk ostespiseopplevelse.»
Jobber for å skape en mer bærekraftig matfremtid
Denne siste innovasjonen er satt på bakgrunn av robust forbrukeretterspørsel etter plantebaserte meierialternativer over hele verden. Økningen i bevissthet om laktoseintolerante forhold har vært en nøkkelfaktor for å drive markedet.
I følge det internasjonale markedsundersøkelsesfirmaet Research and Markets ble det globale veganske ostemarkedet verdsatt til USD 1.2 milliarder i 2019 og anslås å nå USD 4.42 milliarder innen 2027, og ekspandere med en sammensatt årlig vekstrate (CAGR) på 15.5 % fra 2021 til 2027.
Sophie's Bionutrients produserer et nøytralt farget, uforfalsket mikroalgemel naturlig dyrket fra encellede mikroalger og høstet innen tre dager i et beskyttet miljø.
Mikroalgestammene som brukes av Sophie's BioNutrients er US GRAS og European Food Safety Authority (EFSA) godkjent for bruk som matingredienser eller kosttilskudd.
Ingredion samler potensialet til mennesker, natur og teknologi for å gjøre alt liv bedre. Ingredion er forpliktet til å forbedre matsikkerhet gjennom bærekraftig innkjøpspraksis og forbedrede produkttilbud for å støtte matsikkerhet, inkludert fokus på alternative proteiner. Ingredion tilbyr ekspertise på å levere forbrukerforetrukne produkter i å skape det neste med Sophie's Bionutrients.
HVA SKAL TA BORT FRA DENNE ARTIKKELEN:
- Denne osteinnovasjonen har en umami og syrlig smaksprofil, som etterligner en naturlig cheddarost, og kan skjæres i skiver for et ostebrett, smeltes i en toastie, legges i en sandwich eller skjæres over kjeks eller brød som et fyldig og klebrig pålegg.
- Ai Tsing Tan, Innovation Director at Ingredion also shared, “As we innovate to meet the changing needs of consumers, it is key to focus on the attributes important to creating a consumer-preferred product.
- Developed using microalgae protein flour, it is available as two types of products – a semi-hard microalgae dairy-free cheese and a dairy-free cheese spread.
