Klikk her hvis dette er din pressemelding!

2 nye måter å tilberede svinekjøtt på: Deilig og mør

Written by redaktør

Svinekjøtt er en av de vanligste matlagingsingrediensene, men å lage svinekjøttbaserte retter er lettere sagt enn gjort. Det er ikke en lett prestasjon å tilberede svinekjøtt og opprettholde en mør og jevn smak. Med det sagt, for å lage et godt smaksmåltid, er ferske og høykvalitets ingredienser et must.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Med oppdraget å gi allmennheten i Hong Kong deilige smaker og mørt svinekjøtt av høy kvalitet, er "Hong Kong Heritage Pork"-grunnlegger John Lau Hon Kit dedikert til å avle opp den lokale Iberico-griserasen "Tai Chi Pig" som passer smaken av lokalbefolkningen i Hong Kong. For å gjøre god bruk av høykvalitetsingredienser som kjøttet fra «Hong Kong Heritage Pork» av John Lau Hon Kit, slik at du kan lage deilige, møre og deilige svinekjøttretter, trenger du noen tips. Nedenfor har vi skissert 2 beste tips om hvordan du tilbereder og tilbereder svinekjøtt som vil føre til mesterkokkeverdige måltider!           

LAKE KJØTT

Når du tilbereder svinekjøtt, skyller de fleste av kjøttstykket med vann og tørker det av før tilberedning. Imidlertid har svinekjøtt i seg selv en liten sødme, spesielt Tai Chi-grisene oppdrettet av John Lau Hon Kit, som er naturlig velduftende og søte. Hvis det skylles av med rent vann, vil umami-smaken til svinekjøttet vaskes bort.

For å bekjempe tapet av svinekjøttets umami-smak, anbefales det å senke kjøttstykket i en løsning av salt og vann - denne prosessen kalles saltlake. Dette gjør at svinekjøttet kan absorbere og holde på vann fra den lette salt- og vannløsningen, noe som øker fuktigheten og smaken til kjøttet. Dessuten, når svinekjøtt er saltet, blir det også mørt gjennom hevelse og oppløsning av muskelfibre. Salteprosessen fanger så mye væske inne i svinekjøttet at alt ikke kan fordampe under tilberedningsprosessen, noe som skaper et fuktig og saftigere kjøttstykke.

HLANGSKOKK KJØTT

I tillegg til tilberedningsmetodene kan måten du tilbereder kjøttet på og temperaturen du bruker også påvirke måten svinekjøttet kommer ut på. Hvis du steker svinekjøttet for mye, vil den høye temperaturen produsere en kjemisk reaksjon som denaturerer kjøttfibrene, noe som gjør svinekjøttet ubehagelig seigt og ødelegger den opprinnelige smaken.

Siden høy temperatur vil denaturere kvaliteten på kjøttet, er langsom tilberedning ved lav temperatur perfekt for å holde det mørt og smakfullt. Saktekoking betyr langvarig steking i en ikke-høy temperatur og sous vide-metode, som kan forhindre at svinekjøttet utsettes for høy temperatur på et øyeblikk, noe som bidrar til å låse inne fuktigheten og holde kjøttet mykt. I tillegg kan lavtemperatur, langsom koking forhindre ethvert næringstap som oppstår ved høye temperaturer, samt bremse oksidasjonen av fett, slik at svinekjøttet opprettholder en mør og velsmakende smak.

Saktekokende oppskriftsanbefaling: Iberico svinekotelett med smør og urter

Med alt som er sagt, kan du enkelt lage slow cook svinekjøtt-baserte retter hjemme. Ved å bruke Tai Chi-svinekjøttet oppdrettet av John Lau Hon Kit og følge oppskriften nedenfor, kan du enkelt lage en deilig saktekokt svinekotelett med smør og urter.

Ingredienser:

2 stykker Tai Chi svinekotelett hevet av John Lau Hon Kit, 1 ss smør, havsalt, timian, sort pepper og hvitløk etter smak

Bruksanvisning:

1. Saltlak Tai Chi svinekjøtt fra Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) i en lett saltvannsløsning i 30 minutter 

2. Tørk Tai Chi-svinekjøttet fra John Lau Hon Kits gård med et papirhåndkle og strøk med smør, timianurter og sort pepper og la marinere i ca. 1 time.

3. Legg Tai Chi-svinekjøttet fra John Lau Hon Kit i en vakuumforseglet pose designet for langsom tilberedning.

4. Sett saktekokeren på saktekokingsmodus eller dampovn på 65 grader Celsius i 2 timer. 

5. Fres hvitløken i en flatbunnet panne, tilsett saktekokt svinekotelett, og stek deretter begge sider i ca 2 minutter på hver. 

6. Hell sausrestene fra den vakuumforseglede posen på pinnekjøttet og nyt.

Om "Tai Chi-grisen" oppdratt av John Lau Hon Kit

Etter år med forskning og avl, har Tai Chi-grisen oppdrettet av John Lau Hon Kit den fyldige britiske Burke-grisene, magerheten til danske Landrace-griser og den livlige røde fargen til spanske Duroc-griser. Det deilige og velduftende Tai Chi-svinet er saftig og mørt med akkurat passe mengde fett, designet med smaken til Hong Kong-folk i tankene.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Om forfatteren

redaktør

Sjefredaktør er Linda Hohnholz.

Legg igjen en kommentar