Culinary Kultur Frankrike Breaking News Serveringsbransjen Blog Turisme Travel Wire News USA Breaking News Viner og brennevin

Det franske konsulatet i New York presenterer nå viner Val de Loire: Partie Une

franske viner

Det var en vakker søndag ettermiddag på Manhattan. Jeg sto tålmodig og stod i en lang kø utenfor det franske konsulatet på Fifth Avenue og ble overrasket over hvor mange som var interessert i å lære om vinene i Loire-dalen en søndag ettermiddag i New York.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Selv om jeg spurte noen av de som sto ved siden av meg om deres valg av aktivitet i denne helt perfekte helgen, klarte jeg ikke å lære motivasjonen deres. Kanskje det var anledningen til å møte kjendis sommelier Pascaline Lepeltier som har blitt tildelt utmerkelser for sin vin- og matekspertise; kanskje det var det faktum at arrangementet ble holdt på det vakre franske konsulatet, eller kanskje deltakerne bare liker å nyte et glass fransk vin på en helg. Uansett hva insentivet var, var arrangementet kjempefint, vinene gikk fra interessante til fantastiske og skulle programmet gjentas, vil jeg være blant de første til å svare.

Nå. Om vinene

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Naturlig glitrende). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf startet Le Rocher des Violette i 2005. Han studerte vinproduksjon i Chablis og Beune og oppnådde en grad i vindyrking og ønologi. Hans første jobb var hos Louis Barruol hos Gigondas, produsenten av Chateau de Saint Cosme, hvor han ble Chef du Cave, og laget fire årganger i løpet av sin tid med Chateau.  

Hans kjærlighet til Chenin Blanc brakte ham til Saint Martine le Beau-sektoren i Montlouis (vendt mot Vouvray over Loire), området som anses å være en av Touraines to store hvitvinsbetegnelser. På den tiden ble denne historiske lokaliteten undervurdert, og Weisskopf var i stand til å skaffe seg 22.5 hektar med hellige gamle vinstokker inkludert en 10 mål stor pakke med moden Chenin på leire og sileks over kalksteinsjord, pluss en rå steinkjeller fra 15-tallet, opprinnelig et steinbrudd gravd dypt inn i Loires kalksteinsbanke i Amboise (for det meste plantet før WW11). Hans oppdrag: lage viner med klarhet og fokus. Alle vinstokkene hans er sertifisert økologiske, noe som lar disse dyrebare gamle vinstokkene vise sitt autentiske jeg. Hans tradisjonelle filosofi strekker seg til kjelleren der hans bruk av eldre fat viser hans jakt på den sanne Chenin-opplevelsen.

Vinstokker beskjæres for lave avlinger på 30-35 hektoliter per hektar (de gamle vinstokkene gir ca. 25 hs/ha) og høstingen utføres for hånd. Tretønner velges fremfor stål for utveksling av oksygen som tilbys av tre som forsiktig bevarer frukt uten å la eiken trenge inn.

Petillant Original

Petillant Originel (Pet-Nap; naturlig bobling) er laget ved bruk av methode ancestrale hvor vinen tappes på flaske før primærgjæringen er ferdig uten tilsetning av sekundærgjær eller sukker. Denne eldgamle metoden produserer en enklere, mer rustikk musserende vin som tradisjonelt er uklar, ufiltrert og kan ha et lokk og ikke korket.

Petillant Originel-prosessen er en spesifikk betegnelse opprettet av Montlouis sur Loire vignerons i 2007. For å kvalifisere for betegnelsen må vinen lages UTEN tilsetning av gjær og UTEN tilsetning av liqueur de tirage (en dose sukker tilsatt på den tiden tapping for å gi den pågående gjæringen et løft) eller liquer d'expedition (sukker tilsatt i øyeblikket av disgorgement). Vinen MÅ lages utelukkende med de originale druene, deres sukker og urfolksårene.

2017 Le Rocher des Violette Petillant originalen ble sertifisert økologisk med 100 prosent Chenin Blanc dyrket på leire-kalkstein fra 40+ år gamle vinstokker. En tredjedel av vinen er gjæret i eldre trekar, 2/3 i rustfrie ståltanker. Den er flaske med innfødt gjær, null dosering.

Dens blekgule med lysegrønne nyanse fremheves av myke bobler for å glede øyet; nesen oppdager melon, gult eple, lys sitrus, sitrongress og ingefær. Ganen finner blomsternoter og brioche, forsterket med hint av honning. Av tørr med høy syre, passer denne deilige opplevelsen godt med laks, fjærfe, mild og myk ost(er).       

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Om forfatteren

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Legg igjen en kommentar