Breaking International News Culinary Kultur Frankrike Breaking News Blog Turisme Travel Wire News Populært akkurat nå USA Breaking News Viner og brennevin

Viner – Chenin Blanc Advarsel: Fra yummy til Yucky

Chenin Blanco

Chenin Blanc er en forsømt drue. Hvorfor? Fordi det er mer utfordrende enn Chardonnay eller Sauvignon Blanc å dyrke og lage til vin. Druen krever en nesten perfekt kombinasjon av jord og vær, og det er en utfordring for vinmakeren å balansere eik og andre smaksforbedrende alternativer.

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Druen er en del av kanneviner fra California og finnes i hvite viner fra Sør-Afrika ... det er bare i Loire-dalen at Vouvray-betegnelsen når sitt fulle potensial – fra stålaktig til robust søt. Litt forsiktighet er nødvendig: Å finne Vouvray på etiketten garanterer ikke en god Chenin Blanc. For å forhindre en OOPS, velg blant de beste produsentene.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 prosent Chenin Blanc

Vouvray er en hvitvin avledet fra Chenin Blanc-druer dyrket langs bredden av elven Loire i Touraine-distriktet i Frankrike, øst for byen Tours, i kommunen Vouvray. Appellation d'Origine controlee (AOC) er dedikert nesten utelukkende til Chenin Blanc, en obskur og mindre drue Arbois er tillatt (men sjelden brukt).

Siste dag av PINON-høsten på 30-tallet

Vindyrking har en lang historie i dette området og dateres tilbake til middelalderen (eller tidligere) da

Den katolske kirken inkluderte vingårder ved de lokale klostrene. Druen er også kjent som Pineau de la Loire og kan ha sin opprinnelse i vinregionen Anjou på 9-tallet og migrert til Vouvray.

 På 16- og 17-tallet overvåket nederlandske kjøpmenn planting av vingårder i området for å brukes til vinhandel med markeder i London, Paris og Rotterdam. Druer fra Touraine-området ble koordinert til en masseblanding merket som Vouvray. Vinkjellere ble bygget fra huler laget av utgraving av tuffeau (kalkstein) bergarter som ble brukt til å bygge slottene i Loire-dalen. Den kalde, jevne temperaturen i kjellerne var ideell for å fremme musserende viner laget på tradisjonell methode champenoise-systemet og ble populær på 18- og 19-tallet. Vouvray ble AOC i 1936 og inkluderer landsbyen Vouvray pluss 8 landsbyer i nærheten (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne og Rochecorbon).

Vouvray-regionen ligger på toppen av et platå, dissekert av de små bekkene og sideelvene til Loire. Bekkene bidrar til de unike klimaforholdene som fremmer utviklingen av Botrytis cinerea-soppen som forårsaker edelråte som brukes til å produsere søte dessertviner.

Klimaet er for det meste kontinentalt med en viss maritim påvirkning fra Atlanterhavet, selv om det ligger mer enn 100 miles mot vest. Vinene er klimaavhengige med betydelig årgangsvariasjon hvert år på grunn av det varierende klimaet. År med kjøligere klima flytter hoveddelen av produksjonen mot tørrere vinstiler, inkludert musserende Vouvray. Varmere klimaår fremmer produksjon av søtere viner i dessertstil.

Den nordlige beliggenheten og relativt kjøligere klima gjør høstingen i Vouvray til en av de siste som ble fullført i Frankrike, ofte gjennom november. Vouvray-stilene spenner fra tørt til søtt og stille til glitrende og kjent for delikate blomsteraromaer og dristig smak.

Farger varierer fra middels halm (for musserende viner) gjennom det gule spekteret til dypt gull (for lagret søt Moellex). Generelt grenser aromaene til den mildere siden av intens og sender hint av pære, kaprifol, kvede og eple (grønt/gult) til nesen. Det kan være milde hint av ingefær og bivoks (som tyder på tilstedeværelsen av edelråte ... tenk Sauterne). Smakene på ganen varierer fra magre, tørre og mineralitet til fruktige og søte (avhengig av stil).

Sec presenterer en tørr vin (mindre enn 8 g/l restsukker; den tørreste varianten av Vouvray) og er vanligvis frisk og gir mineralitet.

Pinon vingårder er kjent som blant de fineste i regionen Vouvray og eid av familien siden 1786. Francois Pinon startet sin karriere som barnepsykolog, og tok over eiendommen fra sin far (1987). Pinon regnes som en seriøs vinmaker og hans fokus er på økologisk vindyrking og minimal intervensjon i vinproduksjon. Godset er for tiden regissert av Julien Pinon.

Vinmarkene ligger i Vallee de Cousse hvor leire- og silikajorden dekker en base av kalkstein med flint (silex). Pinon følger et system som inkluderer pløying av vingården, unngåelse av kjemisk gjødsel og plantevernmidler og håndhøsting. Alle nyplantinger gjøres ved seleksjonsmassale (en fransk vindyrkingsbetegnelse for gjenplanting av nye vingårder med stiklinger fra eksepsjonelle gamle vinstokker fra samme eller nærliggende eiendom); ingen barnehagekloner brukes. Vinstokkene hans er i gjennomsnitt 25 år. Eiendommen ble sertifisert økologisk i 2011.

Alkoholgjæring skjer i trefat og lagres i rustfritt stål eller foudres (store fat, omtrent dobbelt så store som barrique Bordelaise) for å oppnå en balanse mellom frukt og reduksjon. Det er en reol for å fjerne den tunge bunnfallet og vinen forblir på sin fine bunnfall frem til tapping, som tar 12 måneder etter innhøstingen for å fullføre vinen. Pinon filtrerer vinene sine forsiktig for å sikre stabilitet og aldringspotensial.

Pinon velger 0.6 hektar flatere områder med mer leire fremover for sin andre tapping. Vinstokkene er gjennomsnittlig 40 år gamle. Frukten er håndhøstet, strengt sortert og helklasepresset. Saften strømmer ved tyngdekraften inn i tanker for en spontan gjæring som varer i 2-3 måneder og stopper naturlig i Pinons kalde kjeller skåret inn i tuffeau-åsen. Vinen er lagret på sin fine bunnfall i 4-5 måneder i en blanding av brukt eik som strekker seg fra 500-liters eik demi-muids til 20-hektoliter foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

Presenterer blekgult for øyet og gir sitrus og gult eple til nesen sammen med hint av sitronskall og appelsinskall. Ganen oppdager frukt forsterket av krydder og sitrus. Den lange finishen gir mineralitet som er balansert og raffinert. Passer godt med laks og tunfisk.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

Les del 1 her: Lær om vinene i Loire-dalen på en søndag i NYC

Les del 2 her: Franske viner: Den dårligste produksjonen siden 1970

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Om forfatteren

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Legg igjen en kommentar