Beste sjømatrett: Flying Fish og Cou Cou fra Barbados

Bilde med tillatelse fra Cooking&Cocktails
Written by Linda S. Hohnholz

Betraktet som nasjonalretten til Barbados, Flying Fish og Cou Cou er den perfekte oppskriften for sjømatelskere å prøve. Sukkulent, saftig og godt krydret hvit fisk serveres med cou cou, et maismelbasert barbadisk stift. Klar til å lære hvordan du lager denne barbadiske retten hjemme?

Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Hvordan lage Flying Fish and Cou Cou?

Kjøkkenet på Barbados er en herlig smeltedigel av utmerkede smaker som blander påvirkninger fra England, India og Afrika for å skape fantastiske, varierte retter.

Bajan-kokker benytter seg av en vakker mengde ferske lokale råvarer for å lage noen av verdens mest smakfulle retter. Typiske Bajan-retter som du kan møte på øya inkluderer makaronipai, fiskekaker, ris og erter, conkies, kokosnøtt, og selvfølgelig Barbados nasjonalrett flyvefisk og cou cou.

Til tross for de mange fantastiske rettene på Barbados, i dag skal vi bare snakke om flyvefisk og cou cou-oppskrifter, for hvis det er en Bajan-rett du ikke vil gå glipp av, så er det denne!

Nasjonalretten til Barbados er et fantastisk måltid og en som lokalbefolkningen er ganske stolte av.

Stjernen i showet er en filet av dampet eller stekt flyvefisk, akkompagnert av en side av cou cou, som minner om polenta eller gryn, for de som ikke er kjent med kjøkkenet. Limejuice, krydder og ferske grønnsaker tar smakene opp et hakk, og skaper et herlig, autentisk Bajan-måltid.

Hvis du tilfeldigvis besøker Barbados snart, bør du gi deg matlyst. Vi forteller deg mer om retten om noen få øyeblikk, men først, her er litt bakgrunn.

Hva er Flying Fish?

Flyvefisk er en type fisk som er hjemmehørende på øya Barbados. Faktisk var fisken en gang så vanlig i øyas farvann at Barbados har blitt kalt «flyfiskens land». Så det vil ikke komme som noen overraskelse at flygende fisk er hovedelementet i Bajan nasjonalrett.

Flyvefisk er så viktig for Bajan-folket at du vil se et symbol som viser en flygende fisk på den nasjonale valutaen, og det er til og med omtalt i Barbados Tourism Authoritys logo.

Du vil fortsatt finne flygende fisk på menyene på restauranter over hele øya. Flyvefisk smaker godt tilberedt enkelt, ved å dampe med sur limejuice, og den er også fantastisk stekt. Gå til en Bajan fiskeyngel for å prøve den tradisjonelle flyvefiskoppskriften servert av lokalbefolkningen.

Hva er Cou Cou?

Cou cou er en rett du finner mye på Barbados, men den er ikke særlig utbredt i resten av verden. Hvis du aldri har prøvd det før, forestill deg noe som ligner polenta eller gryn i tekstur.

Den er laget av en kombinasjon av maismel og okra. De to ingrediensene blandes sammen for å danne en slags velsmakende grøt. Cou cou på Barbados er en varmende og trøstende rett som passer perfekt til noen av de mer krydrede Bajan-rettene – som flyvefisk! Det er også herlig med krydrede sauser, som du finner mye i Bajan-kjøkkenet.

Ofte serveres cou cou på tradisjonell måte, som er ved å forme den til en oval form ved hjelp av en emaljebolle. Eller, hvis du vil være virkelig autentisk, kan du bruke et kalebasskall, fra frukten av et tre som vokser i naturen i tropene og Amerika. Cou cou kan også lages av andre ingredienser, som brødfrukt, yams eller grønne bananer.

Flyvefisk og Cou Cou oppskrift

Tradisjonelt koker Bajan-folk denne oppskriften på fredager eller lørdager, men hvis du lærer å lage din egen kan du selvfølgelig servere den når du måtte ønske det! Imponer venner og familie med denne deilige smaken av tropene. Slik lager du det.

Ingredienser:

For fisken:

  • 4 fileter med flyvefisk (hvis dette ikke er tilgjengelig der du bor, kan du erstatte havabbor)
  • Saft av en lime
  • En klype hvitløkspulver
  • Salt
  • Svart pepper
  • Til krydderet:
  • 1 løk
  • 3 vårløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ts fersk ingefær
  • 1 skotsk chili med panser
  • 1 ss timianblader
  • 1/2 ts blandet krydder
  • 1 lime
  • 100 ml eddik
  • salt
  • nymalt svart pepper
  • For sausen:
  • 1/2 løk
  • 1 ts hvitløk
  • 1 pepper
  • 1 tomat
  • 5 g timian
  • 10 g karripulver
  • 5 g hvitløkspulver
  • 6 ss olivenolje
  • 100g smør
  • salt
  • pepper
  • For cou cou:
  • 140 g maismel
  • 620ml vann
  • 4 okra
  • 1 løk
  • Fersk timian

Metode:

Lag først krydderet. Kombiner alle ingrediensene til krydderet, bortsett fra eddik, i en foodprosessor og kjør til det er godt blandet. Ha pastaen i en lukkbar krukke og tilsett eddik. Rist godt og krydre etter dine preferanser. Du vil la dette stå i rundt to timer før du bruker det, så sett dette til side for å trekke.

  • Krydre fisken med lime, salt og pepper.
  • Ha sausingrediensene i en kjele og kok opp med litt olje. Tilsett en spiseskje av krydderet du tilberedte tidligere.
  • Kombiner ingrediensene til cou couen i en separat panne, bortsett fra maismelet, og kok opp. Du vil ha dette på høy varme. Når den er kokt, siler du blandingen og kaster løken og timianen. Behold okrabitene for å bruke senere.
  • Sett cou cou-pannen tilbake på varmen og tilsett maismel, bland godt til du danner en tykk blanding. Tilsett okraen.
  • Retten er klar til servering! Legg cou couen på en tallerken og topp hver rett med en filet av fisk og en sunn porsjon saus og nyt smaken av Barbados! Eller kanskje bestille en tur til dette herlige øyparadiset.

Courtesy of Sandals Resorts Barbados

Den beste måten å smake Barbados sin stil på er å besøke den nye republikken Barbados!

  • #barbados
  • #flyvende fisk
  • #coucou
Utskriftsvennlig, PDF og e-post

Om forfatteren

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz har vært sjefredaktør for eTurboNews i mange år.
Hun elsker å skrive og legger stor vekt på detaljer.
Hun har også ansvaret for alt premiuminnhold og pressemeldinger.

Legg igjen en kommentar

eTurboNews | Reisebransjens nyheter