Air Canada kunngjør Canadas beste nye restauranter 2018

Tusenvis av restauranter lanseres hvert år, men bare ti bemerkelsesverdige destinasjoner kan kalle seg Canadas beste nye restauranter. I dag avslørte Air Canada og den presenterende partneren American Express sin meget ettertraktede Topp 10-liste med The Restaurant at Pearl Morissette fra Jordan, ON, og plasserte seg på listen som Canadas beste nye restaurant.

Restauranten på Pearl Morissette ligger i vinlandet på Niagara-halvøya, og har to kokker som serverer en stadig skiftende menyer med lokalproduserte og forerte råvarer inspirert av sesongens franske matlaging. På andreplass kommer vinbaren Vin Mon Lapin i Montreal, den siste delen fra byens Joe Beef-team. Også fra Montreal er årets tredjeplassvinner, det italienske spisestedet Elena fra grunnleggerne av hot spot Nora Gray.

For å lage listen over Canadas beste nye restauranter, vurderte et panel av bransjeeksperter hver nye bistro, pub og kafé for å generere et deilig utvalg av restauranter for en forfatter å besøke. Dette tok forfatteren på en månedslang oppdrag fra kyst til kyst til kyst, og prøvetok mat som variert som Canada selv. Konkurransen er sponset av American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada og Nespresso.

“Så mange byer over hele Canada er nå anerkjent som kulinariske destinasjoner, og inspirerer både nasjonale og internasjonale reiser. Med Canadas beste nye restauranter skaper Air Canada et velfortjent søkelys på kokkene som gjør landet vårt til et av de mest varierte og ønskelige spisestedene, sier Andy Shibata, administrerende direktør, Brand, Air Canada. "I 17 år har Air Canada feiret kokkene og innovatørene som setter Canada på kartet, og årets topp ti er velkomne tilskudd til denne høyt ettertraktede klubben."

"Som en pågående sponsor av Air Canadas beste nye restauranter, er vi glade for denne listen, som inspirerer våre kortmedlemmer med en slik utvikling innen kanadisk mat," sa David Barnes, VP for kommunikasjon og reklame, American Express Canada. "Canada har en utrolig restaurantscene, og Amex Cardmembers er avhengige av vårt merke for å gi dem tilgang til de beste restaurantene og kokkene."

En følelse av lekenhet og eventyr florerer i kanadiske restauranter - kokker serverer seriøs mat uten å ta seg selv for alvor. En iskrem er den verdifulle desserten på Aloette, og hoser-classic Labatt 50 er på drikkelisten på St. Lawrence. Elenas fargerike jetsettdekor er vert for en pizza-fokusert meny som stønner av ordspill, mens Bündok, som ligger i Edmontons hoppende unge isdistrikt, riller til en drapsspilleliste kuratert av snowboardkokken.

Her er den komplette listen over Air Canadas beste nye restauranter 2018:

1. Restauranten på Pearl Morissette (Jordan, ON): På toppen av en massiv svart låve lyser restauranten som et innlagt fyr på Niagara-halvøya. Prix-fixe-menyen inneholder ingredienser som i stor grad er dyrket eller foras fra det omkringliggende landet, med sammenkoblinger hentet fra vingårdens bedrifter og likesinnede produsenter over hele verden.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Det grønne av potteplanter dapper de hvite veggene i denne Little Italy-oasen, hvor fantastiske viner slutter lagdelte smaker og teksturer. Dette stedet serverer en blendende salat av endive, karamelliserte gresskarfrø, syltede hyllebær og barbert foie gras-match med den kremete mineraliteten til en Loire-dal Domaine du Haut-Planty muscadet, mens aromatisk jordskokkbrød toppet med solsikke smuldrer finner en partner i en solsikke smør.

3. Elena (Montreal, QC): For å se hva som får Montreal til å surre, gå inn i den elektriske italiensk-moderne komforten til Elena, en pizza- og pastarestaurant fra Nora Gray-teamet. Chow ned på pizza dusjet med seks typer sopp, sellerirot og taleggio; og håndlaget tagliatelle med en robust svinekjøtt og biff ragù.

4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Dette koselige, blågrønne panelet utmerker seg i fete tranjer av røkt skinkebelagt paté og croûte ledsaget av to slags sennep og bunnløse krok av cornichons. En må prøve er de sauterte søtbrødene med potetmos og moreller som er doused med en dyp, salte jus.

5. Giulietta (Toronto, ON): Nipp til amaro-spritz med lite alkohol blant vegger med italiensk ull, den hippe og vakre kommer til denne vestlige utposten for sin kombinasjon av omtenksom teknikk og robuste, elegante smaker. De serverer en vakker tallerken med gaffel-øm geit som gjennomgår en fire-timers braise før de dukker opp på et kremaktig basseng av polenta som smaker både smør og kyllingbuljong.

6. Aloette (Toronto, ON): De uformelle rettene som serveres avslører en seriøs oppmerksomhet på detaljer: kilesalat med tynne skiver avokado og et dryss med knasende villris, gresskarfrø og soyabønner, brent kamskjell med wasabi-erter og en burger beriket med bryst og skarp Beaufort-ost.

7. Avenue (Regina, SK): Det supertette kokk-bartenderteamet bak Ayden i Saskatoon berører i en kulturarvbygning i sentrum. Menyen deres består av mørbrente Diefenbaker-ørret på en kremaktig seng med ferske erter, asparges og trekornsrisotto og en bringebærsuffle.

8. Bündok (Edmonton): Fang en kokk på vei oppover i dette mørkt tre-aksenterte sentrumsområdet. Ikke gå glipp av de skinnende fruktige skivene med olivenoljemalt havbrasme som er dusjet med terninger med eple og thailandsk basilikum, brakt i livlig lettelse med oransje flekker av fugleperspektiv.

9. Sand og perle (Picton, ON): Fest på krabbeben på Fogo Island, smørhummerruller på smerte au lait og Manitoulin Island ørret niçoise salat som spretter med syltede grønne bønner og lemony crème fraîche. Vask dem ned med Parsons Hula Hoop Sour øl eller en Huff Estates pinot gris.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): Biff og sjømat kler seg ut på dette rolige Victoria-helligdommen utstyrt med et kreativt kjøttpåleggsskap. Andebrystet deres eldes i to uker for å utdype smaken, deretter såres og ligger blant Tokyo kålrot og braised daikon - perfekt med en myk BC Lock og Worth merlot.