Breaking Travel News Culinary Destinasjon Europeisk turisme gourmet Serveringsbransjen Nyheter Spania Turisme Travel Wire News Trender Viner og brennevin

Bor du i Spania? Drikker mindre vin!

bilde med tillatelse av E.Garely

Hvis du bor i Spania, har du kanskje lagt merke til at drikkevanene dine har endret seg. Du og vennene dine drikker mindre spansk vin!

Hvem tar opp slakk? De av oss som bor i andre deler av universet drikker faktisk mer viner fra Spania fordi de har blitt bedre.

Holder fast på tradisjonen

Landet har unngått å klassifisere eksepsjonelle vingårder etter terroir. Reguleringsstyret til de spanske denominasjonene av opprinnelse (DOs) er skeptiske til ethvert forsøk på å snu en status quo som kommer store private firmaer til gode og opprettholder deres makt.

Noen segmenter av den spanske vinindustrien foretrekker å investere i markedsføring fremfor kvalitetskontroll eller markedsføring. Som et resultat barberte kjente DO-er som Rias Baixas i Galicia budsjettlinjen viet til kvalitetskontroll, og reduserte den fra 25 prosent i 2014 til 20 prosent i 2017, mens investeringene i markedsføring økte fra 35 prosent til 70 prosent i samme periode. år. Dette er også åpenbart i den fortsatte vektleggingen av de fleste DO-er – oppmuntring til høye drueutbytter og viner av lav kvalitet.

En betydelig prosentandel av spansk vineksport er rettet til lavprisland inkludert Frankrike, Tyskland, Portugal og Italia hvor lavere priser er relatert til salg av vin i bulk. Selv om den billigste gjennomsnittsprisen betalt av denne gruppen har holdt seg relativt stabil de siste årene, er realiteten at de mister sin andel av den totale eksporten målt i verdi. Land som betaler en høyere gjennomsnittspris (inkludert USA, Sveits og Canada) har ikke bare økt prisene, men også markedsandelen.

Hva er nytt

Som svar på nedgangen i lokalt forbruk, tar spanske vinprodusenter i bruk nyskapende markedsføringspolitikk basert på nye markedsundersøkelsesdata. Historisk sett foretrakk den tradisjonelle vinforbrukeren viner som var enkle, rimelige, gjæret og konsumert på daglig basis. Moderne spanske og søreuropeiske forbrukere drikker mindre vin enn sine foreldre og mye mindre enn sine besteforeldre. Forskning tyder på at den nåværende profilen til den gjennomsnittlige vinkjøperen i den europeiske middelhavsregionen er under 50 år, universitetsutdannet og i en høyinntektsgruppe. For denne gruppen er vinkjøp en planlagt prosess, og forbruk er et "gastronomisk ritual" som praktiseres "av og til."

WTM London 2022 vil finne sted fra 7. til 9. november 2022. Registrer deg nå!

En annen grunn til at folk som bor i Spania drikker mindre, kan tilskrives drikkevarer som erstatter vin i Sør-Europa, inkludert øl, brus og gnistrende drikker, FABs (alkoholholdige drikker med smak), fruktjuice og andre flytende forfriskninger. Når vin er den foretrukne drikken, regnes den som "fin vin" og prises deretter.

Markedsføringsstudier utført av den spanske vinforeningen viste at mindre enn 8 prosent av respondentene under 24 år drikker vin. Spanske ungdommer ser på denne drinken som gammel og lite attraktiv. De tror også at du må være en ekspert for å nyte vin og begrenser derfor vinforbruket til «eksperter».

Andre årsaker til endringer inkluderer økte temperaturer i Sør-Spania som favoriserer forbruket av kalde drikker som øl og brus, og det faktum at disse forfriskningene støttes av kraftige reklamekampanjer. Vinsektoren markedsfører ikke produktene sine aktivt og det er lovlige restriksjoner for alkoholforbruk basert på alder.

Vinkulturen forsvinner

Vin var en del av en middelhavslivsstil, og denne dietten blir erstattet av hurtigmat. Forsker EV Astakhova finner at denne endringen i vinforbruket til spansk ungdom er svært alvorlig og «tapet av tradisjon, inkludert vinkulturen, er farlig for samfunnet. Det vil ha negative konsekvenser for landet, vil skade dets attraktivitet for investorer og turister og skade selve bildet av deres moderland som spanjolene holder høyt.» I følge Astakhova må vinkulturen forbli intakt ettersom den er «en del av den nasjonale arven, den materielle og åndelige kulturen i Spania».

Tradisjonelt har den spanske vinsektoren vært svært fragmentert. Små vinkooperativer og store selskaper er en del av det samme markedet, selv om de er ganske forskjellige når det gjelder produksjonsstørrelse, produserte viner og kontantstrøm. Noen spanske vinprodusenter er små og kooperativer mangler tilstrekkelig markedsføringskunnskap, salgsnettverk og registrerte merkevarer; i tillegg er de avhengige av et distribusjonsnettverk som er sterkt konsentrert og industrien har en tendens til å være vertikalt integrert. Dette er spesielt tyngende for noen vinprodusenter som forårsaker et overskudd av tilbud og nedgang i etterspørselen.

I USA og Australia produserer store vinprodusenter enorme mengder vin ved å bruke ulike typer druer med homogenitet i variasjon, noe som gir viktige stordriftsfordeler og skaper et produkt av høy kvalitet til en verdipris som reflekterer investeringer i teknologi og markedsføring. Nye vingårder er mer markedsorienterte enn spanske vingårder som er for fokuserte på eget produkt og produksjon. I tillegg er vinselskaper i Europa konsentrert og orientert mot internasjonale markeder med et nytt fokus på opprinnelsesbetegnelser. Mange små vinprodusenter har utviklet nasjonale kampanjer og markedsføringsstrategier som ville vært vanskelig å gjennomføre individuelt.

Consumer Look Beyond Wine

Det er mange forklaringer på transformasjonen av vinkultur i Spania som går utover pris, endringer i personlig inntekt, kulturelle og sosiale faktorer. Økningen i inntekt og høyere levestandard på grunn av industrialisering og urbanisering er knyttet til en befolkning som er mer opptatt av helse og trening og derfor et lavere forbruk av alkoholholdige drikker.

Vinprodusenter har et valg. De kan lage viner som gjør dem glade, eller produsere viner som gjør forbrukerne fornøyde. Markedsføringsstrategiene til vinprodusenter rettet mot forskjellige forbrukersegmenter er mer sannsynlig å øke vinforbruket på det spanske markedet. Endringer i befolkningens demografi har endret drikkepreferanser til alternativer som er bedre tilpasset kravene til unge, urbane mennesker.

En fersk studie av den spanske vinkjøperen fant at ett segment av det lokale forbrukermarkedet søker viner som "matcher maten deres." denne egenskapen er imidlertid knyttet til alder. Jo eldre respondenten er, jo større er preferansen for mattilknytning. Eldre mennesker kjøper førsteklasses rødvin for spesielle sammenkomster med venner og familie der mat er til stede, og er mer sannsynlig å bruke spesialbutikker for å kjøpe vinen deres. Nye matvaner, med vekt på en sunn livsstil og fysisk utseende pluss anti-alkoholreklamekampanjer fremmet av offentlige administrasjoner har ført til nedgangen i vinforbruket.

 Forbruksnedgang blir også sett på som en progressiv oppgivelse av middelhavsdietten. Selv om dens dyder har blitt proklamert av mateksperter og helseinstitutter de siste årene, har den tapt terreng i tre tiår mot en bølge av rask og klar til å spise mat. Kostholdsendringen har økt kjøtt, fisk, egg, oljer og meieriprodukter og en nedgang i korn, frukt, grønnsaker og vin.

Klimaet i Spania står for den enorme økningen av brus til skade for vin og har blitt opprettholdt av enorme investeringer i reklame og markedsføring av erstatningsprodukter og komplementære produkter som kontrolleres av massive multinasjonale selskaper.

Forskning hadde bestemt at en annen viktig egenskap ved de spanske opprinnelsesbetegnelsene (DO) er anerkjennelse av at det er viktig for kvinner og forbrukere uten universitetsgrader. Vinmarkedsføring som gir rabatt på denne informasjonen, stenger dørene for et viktig vinforbrukersegment. Produsentene som kommuniserer sin policy om ulike aspekter knyttet til DO samt teknologien og presenterer informasjonen i et lettfattelig format vil finne støtte i det kvinnelige markedssegmentet.

I et marked med så mange merker blir smaking mer og mer viktig som forbrukerreferanse. Inkludert i kategorien "viner smakt" inkluderer:

1. Smakte vin tidligere (viktigere enn personlig kunnskap)

2. Bildet av vinen (opprinnelsesland, vinne en medalje eller pris)

3. Opprinnelsesregion

Preferanser

Kelsey Knight, Unsplash

Det er en tydelig vei mot preferansen for kvalitetsvin. I 1987 var 78.11 prosent av vinene som ble konsumert i Spania normal- eller bordviner; 13.5 prosent var opprinnelsesbetegnelser, mens innen 2009 hadde bordvin sunket til 49.20 prosent og kvalitetsviner akkumulert 38.02 prosent av andelen. Fallet i vinforbruket i Spania skyldes hovedsakelig fallet i etterspørselen etter bordvin, mens forbruket av kvalitetsvin har holdt seg på 6.3 liter per kapital i samme periode. En annen vurdering er utviklingen av stedene der produktet konsumeres. I 1987 var 57.8 prosent av vinforbruket i Spania i hjemmet mot 42.2 prosent utenfor hjemmet eller HORECA (hoteller, restauranter, kafeer, etc.)

Winery utfordringer

Spania har de største overflatearealene med vingårder og ble i 2020 rangert på tredjeplass på listen over vinproduserende land med en produksjon på omtrent 40.7 millioner hektoliter. Spania har totalt 2.4 millioner dekar med vinstokker – det største området med vingårder i verden, ifølge International Organization of Vine; den er imidlertid blant de minst produktive vinsektorene i Europa og betydelig under andre land som Frankrike eller Italia.

Den selger den billigste vinen og mangler retningslinjer for vinsonering som gjør Spania unik blant tradisjonelle vinprodusenter. Den dyptliggende økonomiske modellen dominert av store selskaper med en mektig lobby som påvirker regjeringen, blir utfordret av en liten gruppe terroirdrevne vinprodusenter som utfordrer det spanske industrietablissementet. De har bygget nettverk i landlige områder over hele landet og er aktivt involvert i lokale grasrotbevegelser som har som mål å produsere kvalitetsviner med merverdi, gjenopprette forsømte vinregioner og druesorter og gjeninnføre en tradisjonell vinkultur.

Favoritter

På et vinarrangement nylig på Manhattan ble jeg introdusert for to spanske viner som har blitt favoritter:

Vingård. LaFou

LaFou. Grunnlagt i 2007 av Ramon Roqueta Segales, med mål – å produsere viner med varianten Garnacha og vinregionen Terra Alta. Selv om familien til Ramon Roqueta Segales begynte å lage vin på 12-tallet, ble denne nåværende c-suite-lederen forelsket i sorten og regionen mens han studerte ønologi i Frankrike, Segales "oppdaget" Garnacha-varianten og dens uttrykk for eleganse. Han bestemte seg for å utvikle et prosjekt basert på denne varianten og slo seg ned på Terra Alta som har en lang tradisjon innen vinproduksjon. LaFou Cellars kombinerer respekt for tradisjon med en dedikasjon til innovasjon og modernisering.

Vinnotater

2020. LaFou els Amelers (hedrer mandeltrær som lever ved siden av vinstokkene i vingårdene i Terra Alta-regionen). 100 prosent hvit Garnacha. Appellasjon. Terra Alta. Jordsammensetning. Overveiende kalkstein med leir-silt leirstruktur; noen områder har sandholdig matjord (fossile sanddyner).

Fra den yngste vingården høster LaFou druer tidlig for å øke surheten og trekke ut det beste av primærfrukten, mens frukten fra den eldste vingården høstes når bærene er på et avansert stadium av modenhet.

Druene flyttes til vingården og avkjøles umiddelbart ved 5 grader C og følger en lineær prosess: 1) Plasseres i rustfrie ståltanker for å utvikle en ung og livlig kjerne; 2) Flyttet til eggekar av betong for å forbedre volum, surhet og sorts uttrykk. Ti prosent av vinen er lagret på eikefat for å forbedre struktur, eleganse og lang levetid. Gjæring og lagring i 6 måneder på bunnfall i eggekar av betong og rustfrie ståltanker. Ti prosent av vinen er lagret på 300 L eikefat.

Vinen presenterer en blek-gul tone for øyet og tilbyr en rik aromatisk teaser til nesen som etterfølges av bølger av sitrus og blomster (tenk roser, tulipaner), et hint av mandel og friskheten til våte steiner. Ganen er fornøyd med en sjenerøs struktur og livlig syre som fører til en lang finish. Hvis du liker Pinot Grigio, vil du ha et kjærlighetsforhold til LaFou. Nyt med tapas.

Vingård. Mas Llunes

Mas Llunes. Byggingen av Las Llunes Winery startet i 2000; imidlertid startet prosjektet i 1992 da Roig-familien fra Garriguella plantet om gamle vingårder på familiens eiendom og ni andre plantasjer. De dyrket 40 hektar med Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah og små mengder Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc og Red Garnacha, og praktiserte miljøvennlige vindyrkingsmetoder.

Finca Butaros kommer fra en vingård fra 19-tallet med skiferjord i Butaros-området, som ligger i den nordlige enden av Garriguella kommune mot Vilamaniscle. Druene er håndplukket og hver sort høstes individuelt. Gjæringen fullføres separat i rustfrie ståltanker, avkjølt til en temperatur på 24/26 grader C med en enkelt daglig pumpe over og reol hver 30.-40. dag etter gjæringsstart i henhold til sort. Når den malolaktiske gjæringen er fullført, blandes de to variantene og lagres i ett år på franske eikefat og etterfølges av 3 år på flaske.

Vinnotater

Mas Llunes. 2015. Butaros. Sorter: 60 prosent Carignan; 40 prosent rød grenache. Finca Butaros er en ny flaggskipvin og kåret til den beste vinen i Catalonia. Druene er fra en vingård plantet på slutten av 19-tallet. Vinrankene høstes for hånd når de er helt modne og gjæres i ståltanker.

For øyet, mørk rubinrød til svart. Nesen finner modne røde kirsebær, våte steiner og fuktig jord kombinert med tørket frukt og mørke krydder, tobakk, tre og kull. Ganen finner dristige, godt integrerte tanniner som fører til en lang elegant finish. Kombiner med biff, pasta, kalv eller fjærfe.

For ytterligere informasjon: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” representerer appellasjonen av opprinnelsesviner fra Spania.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

Relaterte nyheter

Om forfatteren

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Abonner!
Varsle om
gjest
0 kommentarer
Inline tilbakemeldinger
Se alle kommentarer
0
Vil elske tankene dine, vennligst kommenter.x
()
x
Del til...