Innleder den nye sesongen og gjennomsyret av gastronomisk innovasjon og lidenskap for eksepsjonelle produkter, tre nye menyer kl. Hotel Arts Barcelona er sesongbaserte, rissentrerte og trøffelbaserte – noe som gjenspeiler bredden i kokken Paco Pérez sin kunstneriske fantasi og kulinariske talent.
I sin nye Sesongbestemt smaksmeny Chef Paco er kun tilgjengelig fra onsdag til lørdag til middag, og inviterer gjestene til å smake på tradisjonelle middelhavssmaker som feirer havets friskhet og essensen av sesongbaserte gårds- og fjellprodukter. Kokken Paco omfavner hyggen som følger med den kjøligere årstiden, og fokuserer på aromaer og smaker som fremkaller en følelse av å komme tilbake fra en skarp kyst- eller skogstur for å nyte et solid måltid ved peisen.
Smaksmenyen, priset til 196€ per person, åpner med en smaksrik skogsconsommé servert med høstkake for å vekke appetitten på en forrett med torskeskinn og fiken- og mandelbrød. Upåklagelig hentet fisk og sjømat er stjernene i de neste tre retter: koji-kuret rød multe servert med sjøagurk, beurre blanc og garum; saktekokte reker med boletus, blekksprutnigiri og trøffelspaghetti; og perfekt flakete havabbor kledd med svart te og syrlig marin escabechesauce.
Gastronomiske opplevelser med Michelin-stjerne
En rett med saftig eldre due med kastanjer og mais etterfølges av en escalivada av fiken, fikentreblad og nøtter, mens et sett med herlige høstlige petit fours fullfører Michelin-stjerneopplevelsen. Gjestene kan velge å kombinere sin sesongbaserte smaksmeny med hvilken som helst av de 700 eksklusive vinene fra Enotecas kjeller.
Tilgjengelig til lunsj på søndager, det nye El Arroz de Paco opplevelse – priset til 95€ per person – er en mulighet til å smake på en rekke oppfinnsomme retter som feirer allsidigheten til ris. Etter en skogsconsommé med en velsmakende høstkake, får gjestene servert en forrett inspirert av en typisk italiensk pestobunn laget med parmesan, pinjekjerner og basilikum, etterfulgt av reker i fricandó og kremet Ou de Reig-ris tilberedt med kystkreps og Rosenkål. Til avslutningen valgte kokk Paco en fristende dessert med aromatiske ferskener fra den siste innhøstingen, samt delikate petit fours.
Feirer den deilige villsoppen i sin naturlige perfeksjon, den Hvit trøffelmeny vil vise frem dyrebare knoller hentet fra Piemonte, Italias berømte trøffelregion og hjemmet til verdens dyreste kulinariske skatt – hvit trøffel. Parfymert med en umiskjennelig duft, er den hvite trøffelen fra Alba den mest ettertraktede for sin uforglemmelige smak, og den er kun tilgjengelig en gang i året og er ekstremt sjelden. Med kokk Pacos hvite trøffelmeny har gjestene en unik mulighet til å smake på en samling av sesongens ris- og fiskeretter full av jordnære, treaktige smaker av trøffelen og pakke en overraskelse i hver bit.
Høydepunktene i denne umamirike opplevelsen fra Chef Paco er en strømlinjeformet boletustrøffeltartlet; silkeaktig soppvelouté med reker og trøffelspon; sjøagurk kledd med beurre blanc, garum og trøffel; kremet Ou de Reig trøffelris; og røkt havabbor servert med høstspirer og trøffel. Den hvite trøffelmenyen er kun tilgjengelig for middag mellom 26. oktober og 19. november 2022, og kan oppleves fra onsdag til lørdag for 295€ per person (130€ med valgfri vinsammenkobling.)
For å lære mer om Enoteca Paco Pérez, vennligst Klikk her. For ytterligere informasjon om Hotel Arts Barcelona eller for å gjøre en reservasjon, vennligst Klikk her.
Om Paco Pérez
Kokken Paco Pérez er født i Huelva og oppvokst i Llançà, og krediterer sin lidenskap for matlaging tilbake til de formative dagene med å lære seg tauene i familiens tapasbar. Fra det springbrettet tok han fatt på en spektakulær karriere som fikk ham til å trene under bransjens beste. I Frankrike lærte han av tre Michelin-stjernekokken Michel Guèrard, en av forfedrene til Nouvelle Cuisine; i Catalonia gledet han seg over kreativiteten til Ferrán Adrià mens han jobbet med ham i El Bulli. Chef Pacos første restaurant, Miramar, som han åpnet i Llançà sammen med sin kone Montse Serra, viste en vinnende kombinasjon av nysgjerrig ånd og dyp respekt for ekspertise og teamarbeid, og ga stedet to Michelin-stjerner. Hans internasjonale prosjekter, som spenner fra 5-Cinco av Paco Pérez i Berlin til Tast Cuina Catalana i Manchester, snakker ikke bare om den berømte kokkens globale ambisjoner, men også om hans forpliktelse til å stadig presse seg selv profesjonelt og kreativt.
Om Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona har fantastisk panoramautsikt fra sin unike beliggenhet ved vannkanten, i hjertet av byens Port Olímpic-nabolag. Designet av den anerkjente arkitekten Bruce Graham, Hotel Arts har 44 etasjer med synlig glass og stål, noe som gjør det til et fremtredende trekk ved Barcelonas skyline. Vannhotellets 455 rom og 28 eksklusive The Penthouses har elegant, moderne design supplert med en imponerende samling fra det 20. århundre med verk av moderne katalanske og spanske kunstnere. Hotel Arts er en av de fremste kulinariske destinasjonene i Barcelona med 2 Michelin-stjerner Enoteca styrt av den berømte kokken Paco Perez med 5 Michelin-stjerner. Gjester som søker en rolig flukt kan nyte signaturbehandlinger fra det kjente spanske hudpleiemerket Natura Bisse med utsikt over Middelhavet på 43 The Spa. Anerkjent som et av de beste forretningshotellene i Spania, tilbyr Hotel Arts over 3,000 kvadratmeter med funksjonsrom med utsikt over Middelhavet i Arts 41, for styremøter og konferanser samt sosiale arrangementer, bryllup og feiringer. Hotellet tilbyr ytterligere 24,000 XNUMX kvadratfot med funksjonsrom, med hovedmøterommet i underetasjen og andre etasje. For mer informasjon, vennligst Klikk her.
