Drøm maltesisk mat nå, fest senere

Malta, som ligger i hjertet av Middelhavet, etablerer seg som et gastronomisk reisemål som serverer et bredt utvalg av retter påvirket av de mange sivilisasjonene som gjorde den maltesiske skjærgården til deres hjem. I et forsøk på å omfavne den langvarige og mangfoldige kulinariske historien til disse øyene, har Malta Tourism Authority (MTA) forkjempet lokal, bærekraftig gastronomi som tipper hatten til tradisjonelle metoder innenfor konteksten av en moderne og livlig restaurantscene.

Dette året markerte en ny milepæl for Malta med kunngjøringen av den første Malta Michelin-guiden, som tildeler de første Michelin-stjernene på de maltesiske øyene. Den nye Michelin-guiden fremhever de enestående restaurantene, bredden av matstiler og kulinariske ferdigheter som finnes på Malta, Gozo og Comino. Vinnerne av de første stjernene som blir tildelt på Malta er:

• De Mondion - Kokk Kevin Bonello 
• Noni - Kokk Jonathan Brincat 
• Under korn - Kokk Victor Borg 

I tillegg til restaurantene med Michelin-stjerner, tilbyr Malta også reisende en mangfoldig kulinarisk opplevelse, fra den tradisjonelle tallerkenen med eklektisk middelhavsmat kuratert av et forhold mellom malteserne og de utallige sivilisasjonene som okkuperte øya, til de uendelige vingårdene som leverer den fineste vinen. De maltesiske øyene er avhengige av deres overflod av diverse produkter, fra fjellene, havet og gårdene for å bringe gården til bords-konseptet til live.

Tradisjonelt maltesisk kjøkken er basert på årstidene hvor spisesteder som tilbyr lokal mat, også serverer sine egne unike versjoner av spesialiteter. Maltesisk mat er påvirket av øyenes nærhet til Sicilia og Nord-Afrika, men tilfører en egen middelhavspreg. Noen populære lokale retter består av Lampuki Pie (fiskepai), Rabbit Stew, Bragoli, Kapunata, (maltesisk versjon av ratatouille), og også Bigilla, en tykk pate av bondebønner med hvitløk servert med maltesisk brød og olivenolje.

Tradisjonell maltesisk mat er basert på årstidene hvor spisesteder som tilbyr lokal mat, også serverer sine egne unike versjoner av spesialiteter. Maltesisk mat er påvirket av øyas nærhet til Sicilia og Nord-Afrika, men gir et eget middelhavsstil. Noen populære lokale retter består av Lampuki-pai (fiskepai), Rabbit Stew, Bragoli, Kapunata, (Maltesisk versjon av ratatouille), og også Bigilla, en tykk pate av bondebønner med hvitløk servert med maltesisk brød og olivenolje.

Marsaxlokk fiskemarkedet er stedet hvor lokalbefolkningen går for å få dagens fangst. Fersk fisk fra Middelhavet, enkelt tilberedt, er et gjennomgående trekk ved maltesisk mat. Når fisk er i overflod, Aljotta, er en skål med fiskesuppe en tradisjonell rett. Avhengig av sesong, spnotta, dr, cerna og trille er bemerkelsesverdige fangster. Rundt tidlig til sen høst, den berømte lampuka, eller delfinfisk vil være i sesong. Annen sjømat, inkludert blekksprut og blekksprut, brukes ofte til å lage rike gryteretter og pastasauser.

Pastizzi – den ikoniske maltesiske gatematen

Ikke gå glipp av, spise Pastizzi fersk fra ovnen. En av Maltas ikoniske gatemat, Pastizzi, er et flassende diamantformet bakverk fylt med ricotta og kan alternativt fylles med grøtaktige erter, spinat, tunfisk eller kanin. Selges for mindre enn €1, og denne delikatessen finnes i hver landsby over hele øya. En lokal bar rett utenfor Mdina kalt Crystal Palace sies å være hjemmet til den beste pastizzien Malta har å tilby. De er bakt på stedet som garantert alltid er ferske og varme.

Maltesisk prisvinnende vin

Det er ingenting som er bedre å ledsage lokale maltesiske retter enn en vin produsert på øyene. Maltesiske årganger er mer enn å holde stand i internasjonale konkurranser, og vinner flere utmerkelser i Frankrike, Italia og lenger unna. De klimatiske, geografiske og jordsmonnsforholdene på øya gir ideelle forhold for produksjon av viner som har strålende farger, rene aromaer og livlig syre. Meridianas vinkjellere produserer noen av de fineste maltesiske vinene med kun maltesisk dyrkede druer. Noen av de mest kjente vinene inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino og Moscato. Mange av de lokale vingårdene tilbyr besøkende vinsmakingsturer.

Maltesisk årlig olivenplukkingsfestival

Olivenlunder er en viktig del av Maltas matscene. Malta feirer starten på olivenplukkingssesongen med en festival kalt Żejt iż-Żejtun i september. Festivalen er sentrert rundt velsignelsen av oliven fraktet eller båret av lokale bønder, etterfulgt av pressing og gratis smaking av maltesisk ftajjar kledd i ferskpresset olivenolje. Olivenolje er viktig i mange tradisjonelle maltesiske retter.

De solfylte øyene på Malta, midt i Middelhavet, er hjemmet til en mest bemerkelsesverdig konsentrasjon av intakt bygd arv, inkludert den høyeste tettheten av UNESCOs verdensarvsteder i enhver nasjonalstat hvor som helst. Valletta bygget av de stolte ridderne av St. John er en av UNESCOs severdigheter og den europeiske kulturhovedstaden for 2018. Maltas patrimonium i stein spenner fra den eldste frittstående steinarkitekturen i verden, til en av det britiske imperiets mest formidable defensive systemer, og inkluderer en rik blanding av innenlandsk, religiøs og militær arkitektur fra den gamle, middelalderske og tidlig moderne perioden. Med fantastisk solfylt vær, attraktive strender, et blomstrende natteliv og 7,000 år med spennende historie, er det mye å se og gjøre. For mer informasjon om Malta, besøk www.visitmalta.com

Flere nyheter om Malta.

#rebuildingtravel