Fairmont Century Plaza er glade for å kunngjøre utnevnelsen av et nytt kulinarisk team på det nye ombyggingsprosjektet for 2.5 milliarder dollar i blandet bruk i Century City, Los Angeles, som åpner våren 2020. Ledende mat- og drikkevareprogram er direktør for mat og drikke Daniel Sabo, Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef of Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef Michael Aguilar, and Beverage Manager CJ Catalano.
"Fra det signaturfranske brasseriet Lumière, lobbybaren og bassengbaren på taket til den private catering og Gold Lounge-tilbudene, vil det være mange særegne utsalgssteder på Fairmont Century Plaza," sier hotellsjef Antoine Winckler. "Vi er begeistret over ekspertisen og erfaringen til hver enkelt som vil bidra til eiendommens suksess."
Dan Sabo bringer over 18 år med gjestfrihetserfaring til sin nye rolle. Sabo slutter seg til eiendommen fra sin siste rolle som direktør for mat og drikke i Paligroup Management i Los Angeles. Sabo vil rapportere til hotellsjefen og lede ledelsen og ledelsen av Food & Beverage-divisjonen, og sørger for sømløs daglig drift og utmerkede gjesteopplevelser. Han vil jobbe direkte med andre viktige avdelinger for å sikre at den totale gjesteopplevelsen blir maksimert og vil overvåke utviklingen og coachingen av Fairmont Century Plasas mat- og drikkevarekolleger.
Executive Chef Atticus Garant startet sin kulinariske karriere under Daniel Boulud på DB Bistro Vancouver. Deretter tilbrakte Garant over ti år med Fairmont, inkludert stints i Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park og Vancouver Fairmont Pacific Rim. Gjennom sin periode med Fairmont har Garant åpnet tre hoteller, fire nye restaurantkonsepter, og har tjent mange lederpriser. Hans verdensreiser har ført ham til 17 land, hvor han har opplevd mange av de mest berømte restaurantene, inkludert en scene på Noma. Dette verdensbildet vil være en ledende styrke i hans visjon for eiendommen, hvor han vil hente lokale sesongens råvarer og implementere en kollegial kulinarisk ledelsesmetode mens han fører tilsyn med hele kulinariske og forvalteroperasjoner for eiendommen.
Kjøkkensjef Jason Franey skal styre Fairmont Century Plasas signatur franske Brasserie Lumière. Franey har bygget sin imponerende karriere rundt om i landet, inkludert New York Citys Eleven Madison Park, hvor han tilbrakte seks år som Executive Sous Chef under den anerkjente kokken Daniel Humm. Mens han fungerte som sjefskokk for Seattles Canlis, ble Franey kåret til Best New Chef av Food & Wine Magazine, samt publikasjonens People's Best New Chef: Northwest. I 2012, 2013 og 2014 var han også finalist for James Beard Foundation Award for Best Chef: Northwest, og i 2013 ble han kåret til en av 161 Relais og Châteaux Grands Chefs i verden. Etter å ha forlatt Canlis dro han til den anerkjente restauranten 1833 i Monterey, California, hvor han tjente restauranten tre og en halv stjerne av San Francisco Chronicle, som fikk tittelen "The Best Restaurant in Monterey."
Med mer enn et tiår med erfaring har Executive Pastry Chef Michael Aguilar utviklet en sterk bakgrunn innen sjokoladearbeid, fra showpieces til bonbons og konfekt. Aguilar er innfødt i California og har nylig jobbet som Executive Pastry Chef for San Francisco-baserte The Absinthe Group. Tidligere fungerte Aguilar også som Executive Pastry Chef på The Beverly Hills Hotel, og hadde stillinger på WP24 av Wolfgang Puck på The Ritz-Carlton i Los Angeles, i tillegg til Balboa Bay Club Resort and Spa og St. Regis Monarch Beach Resort i Orange County.
CJ Catalano blir med i Fairmont Century Plaza som eiendommens drikkesjef, som fører tilsyn med hotellets øl-, vin- og brennevinstilbud. Catalano bringer 9 års kompetanse til rollen, etter å ha jobbet nylig med Julian Cox og Nick Meyer over tilsynet med drikkevareprogrammet i The Manufactory LA.
