På Madrids Plaza Mayor, på hjørnet av Cuchilleros mot Cava Baja og bare noen få meter fra San Miguel-markedet, finner du den nye restauranten Orio Plaza Mayor, den siste gastronomisatsingen satt opp av Grupo Sagardi i hovedstaden.
Restauranten skiller seg ut for sin splitter nye variant av det baskiske tavernakonseptet, med mat basert på en rikelig fylt "pintxos"-bar, sammen med en variert meny inspirert av mat fra baskisk land. Den har et stort terrasseområde på Plaza Mayor, en "txoko"-bar i inngangspartiet og en øvre etasje under det gamle takskjegget, med et sett med private spiserom.
Alt dette gir etablissementet en uformell atmosfære, ideell for å nyte de beste baskiske kystrettene som ansjos fra Getaria i olivenolje, fiskesuppe i San Sebastián-stil, muslinger i grønn saus, "txakoli"-skjell, barberskjell i San Sebastián-stil, reker på grillet og langoustines, pluss den beste ferske fisken tilberedt i lokal San Sebastián-stil, samt den uunngåelige torskepil-pil.
Matelskere vil også kunne spise den aller beste tunfisken i denne restauranten, hentet rett fra tunfiskfiskene i Barbate, Cádiz, i form av den røde tunfisktartaren med Ibarra chili som er tilgjengelig på menyen.
Alle disse produktene deler rampelyset med de mest utsøkte sesongens råvarer, som levende Marennes-Oléron østers; fersk Piquillo-pepper stekt over vedild og håndskrelt; sesongbasert villsopp med eggerøre; Tolosa nye røde kidneybønner med deres "sakramenter" eller tilbehør, og stuede hvite bønner med tunfiskmage.
På den nye Orio Plaza Mayor egner baskisk matlaging seg også til kjøttretter som lend fra renrasede Maldonado-eikenøtter-fôrede Ibérico-griser; stuet oksehale fra Rioja Alavesa; innmat med kikerter, Vizcaya-stil; braised farmhouse svineribbe; moden biff av storfekjøtt entrecote med ovnsbakte poteter, og "Euskal Txerria" sprø og behagelig pattegris servert med villsopp. Alt vasket ned med et bredt utvalg av hvite og røde viner som er ideelle for sammenkobling med de beste oppskriftene.
En helt ny gastronomisk opplevelse basert på baskisk god mat i hjertet av Madrid.
Mer informasjon: http://www.oriogastronomiavasca.com/
HVA SKAL TA BORT FRA DENNE ARTIKKELEN:
- Matelskere vil også kunne spise den aller beste tunfisken i denne restauranten, hentet rett fra tunfiskfiskene i Barbate, Cádiz, i form av den røde tunfisktartaren med Ibarra chili som er tilgjengelig på menyen.
- På Madrids Plaza Mayor, på hjørnet av Cuchilleros mot Cava Baja og bare noen få meter fra San Miguel-markedet, finner du den nye restauranten Orio Plaza Mayor, den siste gastronomisatsingen satt opp av Grupo Sagardi i hovedstaden.
- This all gives the establishment an informal atmosphere, ideal for enjoying the best Basque coast dishes such as anchovies from Getaria in olive oil, San Sebastián style fish soup, clams in green sauce, “txakoli”.
