NY drikker NY-viner: Historie og hybrider

New York Wines: Disaster in the Beginning

Historikere har dokumentert det faktum at druer først ble introdusert til New York av nederlenderne (1647-1664); Dessverre mislyktes avlingene. Noen få år senere prøvde de franske huguenot-bosetterne i Ulster County å plante europeiske sorter (1667), og de lyktes ikke.

William Robert Prince (1795-1869)

Til slutt, i 1816, ble Isabella-druen plantet av William R. Prince (en etterkommer av Thomas Prince, en tidlig guvernør av Plymouth-kolonien) i Linnaean Gardens (Queens, NY) og to år senere (2) plantet Elijah Fay den første vingård i Chautauqua County.

Noen år senere (1827) åpnet den første kommersielle vingården og vingården i Hudson Valley (plantet av Richard Underhill på Croton Point ved Hudson River). Underhill anses å være det første dynastiet i amerikansk vindyrking. Det er størrelsen og levetiden til disse vingårdene som gir dem rett til å bli betraktet som de virkelige grunnleggerne av vindyrkningsindustrien i New York.

To år senere (1829), i sin prestegårdshage, plantet den ærverdige William Bostwick den første vingården i Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick oppfordret naboene til å plante stiklinger fra de få vinrankene Isabella og Catawba han dyrket.

Det tok imidlertid et tiår til for vinindustrien å bli kommersiell i Hudson Valley. Til slutt, i 1839, åpnet Jean Jacques Blooming Grove (senere omdøpt som Brotherhood Winery), og i 1853 ble druesorten Concord (introdusert av Ephraim Bull of Concord, NH) en populær drue for vin og bord. Taylor Wine-selskapet kom inn i bransjen i 1880, etterfulgt av Widmer's Wine Cellars i 1888 - og plasserte New York på verdens vinfremstillingskart. Disse bedriftene produserte musserende vin og dessertviner (inkludert havner og sherry), samt bordviner.

Vinprodusenter utvides

Farm Winery Boom fant sted på 1960-1970-tallet med nye vingårdsentreprenører. Oppføringene inkluderte Benmarl Wine Company og Cascade Mountain Vineyard (Hudson River Region), med Bully Hill Vineyards og Dr. Konstantin Frank's Vinifera Wine Cellars in the Finger Lakes.

Farm Winery Act (1976) åpnet døren til eierskap og drift for en vingård til å produsere mindre enn 50,000 liter vin per år og selge direkte til forbrukeren på gården; i dag kan gårdsprodusenter produsere opptil 150,000 100 liter per år og kan markedsføre viner til restauranter, detaljhandel og engroshandel. Etter hvert som loven utviklet seg, tillot det vinprodusenter å kjøpe druer fra andre produsenter i New York og selge vinene sine i samme system, så lenge vinene ble laget med XNUMX prosent New York-druer.

Vinprodusenter fortsatte å øke (1976-2017) og nådde omtrent 405, med 302 i føderalt anerkjente vindyrkeregioner: 20 i Lake Erie, 129 i Finger Lakes, 62 i Hudson River Region, 76 på Long Island, 7 I langs Niagara Escarpment og 7 i Champlain Valley of New York med 103 vinprodusenter i andre deler av staten.

Size Matters

De fleste nye vinprodusenter er små, familiedrevne og fokuserer på begrenset produksjon av førsteklasses sorter bordviner under hele prosessen, fra planting av vinstokker til vinmarkedsføring, kontrollert av familien. I tillegg til vinproduksjon, kan besøkende til vinprodusentene oppleve turer i vingårdene og vinsmaking, og dette aspektet av industrien tiltrekker seg 3 millioner turister til New York hvert år.

NY vinindustri i dag

I dag er New York landets tredje største vinproduserende stat med en gjennomsnittlig årsproduksjon på omtrent 20 millioner liter. New York har 10 offisielt anerkjente vindyrkingområder som sammenlignes med franskmennene, "opprinnelsesappellasjoner" og inkluderer Lake Erie, Niagara Escarpment; Finger Lakes; Seneca Lake; Cayuga Lake; Hudson River, Long Island; The Hampton, Long Island; North Fork of Long Island; og Champlain Valley of New York.

8. årlige NY Drinks NY. Verkstedfokus

På en nylig New York-drink med NY-vinbegivenhet, kom forskere, sommelierer, kjøpere, selgere og forfattere sammen for å lære om noen av de unike hybriddruene som vokser i staten New York.

NY's Hybrid Druer

Hva er en hybrid drue? Hybride druer er druesorter som er et produkt av å krysse to eller flere arter av Vitis. De blir også referert til en interspesifikk krysning eller "Moderne varianter" og har utmerket toleranse mot mugg, andre soppsykdommer, nematoder og fyloksera.

New York Hybrid Druer Presentert

På NY Drinks NY-arrangementet presenterte Sommelier Pascaline Lepeltier, MS og vindyrker Mike Colizzi fra Cornell Agriculture Experiment Stations, Geneva, NY, noen få av New York State's hybrid druesorter, inkludert:

Vignoles. Utviklet av JF Ravat, en fransk hybridizer (1929), er Vignole et kryss mellom Pinot Noir og en Seibel-hybrid. Vinavlsegenskaper inkluderer: Hardfør, senmodning og moderat kraftig vinstokk; moderat utbytte med små, kompakte klynger. De er imidlertid utsatt for pulverisert mugg og haugråte og er i stand til å skaffe seg "edel råte", som heldigvis gir utmerkede viner med sen høst.

Vilification: Cool, tank gjæring; ingen malolaktisk gjæring; ingen aldring av fat. Vignola er alltid ferdig med minst 1 prosent restsukker og brukes ofte til å lage søte, sent høstede viner. Vignoles har en aromatisk og tropisk fruktnese, men er noe endimensjonal, og den naturlige høye surheten må balanseres med sødme. Senhøstede viner har en sterk aroma av aprikos.

Etterspørselen etter Vignoles øker på grunn av mange priser i store konkurranser med sen høst og isviner. Disse druene kan lage bordviner av høy kvalitet, og forbrukerne lærer at de passer godt sammen med sterkere versjoner av meksikansk og orientalsk mat.

Traminett. (Tidligere kjent som NY65.433.13). Traminette ble offisielt introdusert på det 4. internasjonale symposiet om kjølig klimavinbruk og enologi i Rochester, NY (juli 1996), og er resultatet av et kryss av Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer av HC Barrett i 1965 ved University of Illinois.

Denne druen var opprinnelig ment som en borddrue med Gewurztraminer-smaksegenskaper. Den er preget av sin overlegne vinkvalitet kombinert med god produktivitet, delvis motstand mot flere soppsykdommer og kulde. Det er en sen midtsesong hvitvinsdrue som produserer vin med uttalt sortegenskaper sammenlignet med en av foreldrene, Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865- 1947), var lærer, bosatt i Belus, Landes, Armagnac-provinsen, Frankrike (sør for Bordeaux). Denne fransk-amerikanske hybrid druesorten er produsert som en rødvin i staten NY.

Opprinnelsen dateres tilbake til 1894 da Baco krysset Follet Blanche (en tradisjonell druesort som ble brukt til å lage konjakk i Armagnac) med et ukjent medlem av den nye verdens Vitus-riparifamilie (også kjent som "elvebredden" eller "elvebredruene" som finnes langs bredden av den østlige delen av Nord-Amerika fra sørlige Canada til Mexicogolfen til Rocky Mountains). Hensikten var å lage fyloksera-resistente vinstokker som beholdt sin franske karakter. Baco ble oppdrettet i 1902 og utgitt kommersielt i 1910.

Lett til middels kropp, med god syre og en preferanse for kjøligere klima, er Baco Noir et produsentvennlig alternativ til Pinot Noir. Hvis Baco blir liggende på skinnene i mer enn 7 dager mens den gjæres - kan den med forsiktighet ha mange store Bordeaux-lignende egenskaper. Den har en robust og aromatisk smak - sedertre, tobakk, lær og sjokolade. De komplekse fruktsmakene inkluderer svarte kirsebær, svarte bær og svisker. Det kan også presentere urte notater av sort pepper, lakris, kanel og eukalyptus.

Baco, laget i en lettere stil, minner om en burgunder Pinot Noir som presenterer en rik nese hvis frukt utløser minner om røde bringebær, sorte bringebær, blåbær, kirsebær og jordbærsyltetøy. Urtemerkene inkluderer mer dempede smaker av lavendel, sort pepper, mynte og lakris.

Niagara. Dette er en hybridsort med lys hud som vokser hovedsakelig i det nordøstlige USA, spesielt rundt Great Lakes Region. Opprettet i NY-landet Niagara på midten av 19-tallet fra Concord-druesorten (kanskje et kryss mellom en vill Vitis labrusca-sort og en ukjent Vitis vinifera-variant) og labrusca Cassady. Viner fra Niagara er lette og gir en ”foxy” aroma.

Niagara er en høyavling drue som er motstandsdyktig mot harde, kontinentale vintre. Det kan gjøres til viner så forskjellige som burgundiske Pinot Noirs, Bordeaux-lignende Cabernet Sauvignons, lette unge høstviner eller nouveaux, og til og med rosé. Den har en dyp farge, mye bær og plommefrukt, og gir høye syrenivåer som passer godt sammen med grillet kjøtt. Det eldes også bra.

Marechal Foch. Druen er et kryss av Gold Riesling og riparia / rupestris hybrid og laget av Eugene Kuhlmann fra Alsace. Vinavlsegenskaper inkluderer: kraftig og tidlig modning, liten til moderat avling av små, løse klynger av blå-svarte druer. Denne hybriden er sykdomsresistent og tåler tøffe vintre, selv om tidlige knoppbrudd kan føre til skader på skudd av sen vårfrost.

For ytterligere informasjon, besøk newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.