Den delte troen på at "Food Is Medicine" understreker det nye partnerskapet mellom National University of Natural Medicine (NUNM) sitt Food as Medicine Institute (FAMI) i Portland, Oregon, og The Good Kitchen i Charlotte, North Carolina. Samarbeidet ble opprettet for å produsere en innovativ ny linje med medisinsk skreddersydde måltider med forskningsbaserte næringsretningslinjer for sykdomsforebygging.
Næringsretningslinjer vil fokusere på fire medisinske tilstander:
1. Kongestiv hjertesvikt (CHF)
2. Type II diabetes mellitus (TDII)
3. Kronisk nyresykdom (CKD)
4. Kronisk obstruktiv lungelidelse (KOLS)
"The Good Kitchen og NUNM deler samme oppdrag – "Mat er medisin," sa Dr. Andrew Erlandsen, direktør for NUNMs Food as Medicine Institute og dekan for graduate- og undergraduate Nutrition-programmene ved NUNM. "Dette partnerskapet er en spennende mulighet for oss som lærere og forskere til å gi evidensbasert forskning som igjen vil fremme sunt kosthold for sykdomsforebygging."
I løpet av de neste 12-18 månedene vil Dr. Erlandsen og hans forskerteam også evaluere ernæringsmessige verdier for de 130 måltidene som for tiden produseres av The Good Kitchen. Siden 2011 har The Good Kitchen laget ferdige måltider med bærekraftige ingredienser, og som følger den populære paleolittiske dietten og Whole30-elimineringsdiettene.
"Vi er like glade for å samarbeide med en leder innen ernæringsopplæring for vår nye linje med medisinsk skreddersydde måltider," sa Kris Reid, VP for Culinary Innovation ved The Good Kitchen. "Å gi næringsretningslinjer vil være en gamechanger for folk som har sykdommer som kan behandles ved å følge klinisk beviste dietter."
I tillegg til næringsretningslinjene, følger The Good Kitchen en "gård til inngangsdør"-etos, og jobber med bønder som bruker dyrevelferdsstandarder og fremmer bærekraft.