Benchmark kunngjorde at Sebastien Layen, kjøkkensjef ved Deloitte University i Westlake, Texas, ble kåret til vinner av IACC Global Copper Skillet Competition 2019, nylig avholdt i Toronto.
IACC (tidligere International Association of Conference Centers) introduserte kulinarisk konkurranse i 2004 for å markere kunst og dyktighet til de beste kokkene fra IACC-medlems konferansesteder rundt om i verden, og for å ære kokkens bidrag til å gi en enestående møteopplevelse. Chef Layen var vinneren av regionale konkurranser i IACCs Americas Chapter-konkurranse før han gikk videre til finalen.
Årets konkurranse ble arrangert på IACC Americas Connect Conference, som fant sted i Toronto. Finalister fra IACCs Americas, European og Australian Chapters kjempet om tittelen Global Copper Skillet Champion.
De konkurrerende kokkene ble presentert med grunnleggende pantryvarer sammen med en "mystery basket" med proteiner og andre ferske dagligvarer. De fikk 15 minutter på å samle ingredienser og 30 minutter på å tilberede dem. Kokk Layen vant dagen med en skorpe biffmedaljong, fiken og lønnesirup gastrique og en stekt fiken, artisjokk og rotfrukter barigoule.
"Vi er enormt stolte av kokk Layens prestasjon, som gjenspeiler forpliktelsen til våre konferansesenterkokker til å nå nye høyder av innovasjon og kvalitet," sier Benchmarks administrerende direktør Alex Cabañas, som også fungerer som IACCs styreleder. "Benchmark har lenge erkjent viktigheten av kreative mat- og drikkevarer for møteopplevelsen og er en pioner innen utvikling av autentisk, kreativ og deilig mat på hotellene og konferansesentrene." Han bemerker at Benchmark har introdusert en rekke banebrytende kulinariske tiltak for møteindustrien, inkludert et partnerskap med den banebrytende kjendiskokken Stephan Pyles for å skape nye restaurantkonsepter, menyutvikling og trening som påvirker alle aspekter av mat- og drikkevareproduktet. .
