Det mest spennende talentsøket etter unge kokker i verden, laget av S.Pellegrino Young Chef Academy å pleie fremtiden til Gastronomy, kom til en spennende slutt på kveld lørdag 30^th Oktober. Under Grand Finale of S.Pellegrino Young Chef Academy-konkurranse 2019-21, etter runder med konkurrerende matlaging, Jerome Ianmark Calayag, som representerer Storbritannia og Nord-Europa-regionen, har blitt annonsert som vinneren av S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2019-21. Jerome er imponerende “Ydmyke grønnsaker” Signature Dish unnfanget i samarbeid med sin mentor, David Ljungqvist, imponerte den anerkjente storjuryen med sitt valg av ingredienser, hans ferdigheter, hans geni, skjønnheten til retten og budskapet bak tallerkenen, og slo bidrag fra 9 andre talentfulle kokker fra hele verden.

Ved å vinne den prestisjetunge tittelen går Jerome Ianmark Calayag ned i historien ved siden av tidligere mestere Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) og Yasuhiro Fujio (2018) men, viktigst av alt, står han som et fyrtårn av muligheter når han legger ut på en stimulerende reise for å bidra til å forme morgendagens gastronomi. Valgt av S.Pellegrino Young Chef Academy Competition's Grand Jury består av seks giganter innen global gastronomi – Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth – Jerome trollbundet panelet som også var begeistret over den generelle konkurransestandarden. Familien S.Pellegrino uttrykker takknemlighet til Pim Techamuan lever som med sin erfaring bidro positivt til konkurransen, innenfor dens ulike faser, og som på grunn av pandemiske restriksjoner ikke kunne fly til Italia for Grand Finale-arrangementet.

Årets konkurranse introdusert tre nye priser som utfyller S.Pellegrino Young Chef Academy Award og reflekterer S.Pellegrinos tro på og støtte til gastronomiens transformative kraft og dens innvirkning utover kjøkkenet. Elissa Abou Tasse, som representerer Afrika og Midtøsten-regionen, med "Adams hage" er vinneren av Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, som anerkjenner hennes evne til å tilberede en signaturrett med ingredienser som fremhevet rikdommen i hennes egen kulturelle bakgrunn og gjenspeiler den perfekte forbindelsen mellom ulike kulturer. Callan Austin, fra Afrika og Midtøsten-regionen, med "The Ghost Net" mottok S.Pellegrino-prisen for sosialt ansvar, tildelt av Mat laget bra til kokken som la frem oppskriften som best representerte prinsippet om mat som et resultat av sosialt ansvarlig praksis. Og til slutt, nettsamfunnet til Fine Dining Lovers tildelt sin Fine Dining Lovers Food for Thought-prisen til Andrea Ravasio plassholderbilde, fra de iberiske og middelhavslandene, som den unge kokken som best representerte sin personlige tro innenfor sin "El domingo del campesino" signaturrett.

S.Pellegrino Young Chef-konkurransen er nøkkelaktiviteten til S.Pellegrino Young Chef Academy prosjekt, lansert av S.Pellegrino i fjor, med sikte på å pleie fremtidens gastronomi ved å oppdage unge talenter og gi dem en plan for utdanning, veiledning og erfaringsmuligheter. Denne utgaven av konkurransen var mer imponerende enn noen gang, med søkere fra hele verden. 135 unge kokker besto de foreløpige kåringene og deltok i live cook-offs foran internasjonale jurypaneler fra deltakerlandene i de 12 regionene. Regionale vinnere av S.Pellegrino Young Chef Academy-konkurransen ankom Grand Finale etter en veiledningsvei der de, takket være støtten fra en seniorkokk, var i stand til å foredle sine signaturretter.

3 dagers arrangementet kulminerte med en spesiell gallamiddag. Gastronomigiganten Massimo Bottura med laget sitt – Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval og Bernardo Paladini – la gjestene oppleve den sanne ånden til S.Pellegrino Young Chef Academy, et miljø laget av talent, kreativitet, innovasjon, lidenskap og profesjonalitet. Massimo Bottura, som en seremonimester og en inspirerende mentor, sto side om side med de fem kokkene, for å skape fem unike og eksklusive kulinariske øyeblikk, hver av dem fortettet stilen, ånden og historien til teamet hans.

Stefano Bolognese, Direktør for Sanpellegrino International Business Unit: «Vi er veldig stolte av Grand Finale-arrangementet som ga oss muligheten til å koble oss på nytt personlig og se noen virkelig fenomenale kulinariske talenter i arbeid, for å skape noe ekstraordinært sammen. Så takk til alle de som ble med oss fra hele verden for å dele entusiasmen for disse tre dagene. Det var utrolig. Jerome strålte virkelig foran vår anerkjente storjury, og våre varmeste gratulasjoner går til ham, med ønsket om at han vil bringe sin egen lidenskap og tankegang til bordet for å bidra til å forme morgendagens gastronomi. Vi vil også takke alle de unge talentene, hovedpersonene i denne inspirerende reisen og allerede medlemmer av vår S.Pellegrino Young Chef Academy: de er fremtidens game changers og vi ønsker dem lykke til og en strålende karriere. Vårt søk etter kreative talenter stopper ikke, og vi gleder oss til å kunngjøre flere detaljer om neste utgave av S.Pellegrino Young Chef Academy Competition”.

HVA SKAL TA BORT FRA DENNE ARTIKKELEN:

Ved å vinne den prestisjetunge tittelen går Jerome Ianmark Calayag ned i historien sammen med tidligere mestere Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) og Yasuhiro Fujio (2018), men, viktigst av alt, står han som et fyrtårn av muligheter når han tar fatt på en stimulerende reise for å bidra til å forme morgendagens gastronomi.
Massimo Bottura, som en Master of Ceremony og en inspirerende mentor, sto side om side med de fem kokkene, for å skape fem unike og eksklusive kulinariske øyeblikk, hver av dem fortettet stilen, ånden og historien til teamet hans.
Jerome strålte virkelig foran vår anerkjente storjury, og våre varmeste gratulasjoner går til ham, med ønsket om at han vil ta med sin egen lidenskap og tankegang til bordet for å bidra til å forme morgendagens gastronomi.