Klikk her for å vise DINE bannere på denne siden og kun betale for suksess

Breaking Travel News Culinary Kultur Destinasjon Frankrike Serveringsbransjen Nyheter Turisme Travel Wire News Trender Viner og brennevin

Styring og sammenslutninger av Bordeaux Wineries: Ved lov og etter valg

bilde med tillatelse av E.Garely

Den franske vinindustrien er basert på regler: cepages (varianter av druer som brukes til å lage vin), geografi, utbytte, aldring pluss andre "må gjøre"-detaljer bestemt innenfor hver appellasjon. På grunn av utfordringene franske vinprodusenter står overfor, i et forsøk på enten å ta opp reglene, bøye dem eller unngå dem, finner markedsføringsbevisste vinprodusenter ut at "sammenslutninger" av vinprodusenter skaper en levedyktig vei til lønnsomhet på bunnlinjen.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes ble dannet (2008) ved å slå sammen fire appellasjoner som bestemte seg for å koble seg sammen og markedsføre som en gruppe i stedet for som individuelle vingårder. Den nåværende gruppen inkluderte Blaye, Cadillac, Cote de Franc og Castillon, og sammen dannet de den nest største appellasjonen i Bordeaux med 12,000 30,000 hektar (XNUMX XNUMX dekar).

Siden oppstarten har eksporten økt med omtrent 29 prosent i volum og 34 +/- i volum. Foreningen har kunnet få bedre priser gjennom felles kampanjer og smådyrkerne som finnes i Les Cotes drar nytte av forbrukerens tendens til å kjøpe direkte fra eiendommer ved kjellerdøren.

Les Cotes de Bordeaux inkluderer:

– 1000 vinprodusenter

– 30,000 10 dekar (XNUMX prosent av alle Bordeaux)

– 65 millioner flasker, eller 5.5 millioner kasser; 97 prosent rødvin

– Druesorter: de fleste viner er blandinger med Merlot (5–80 prosent), pluss Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec.

B. Vin de France (VDF). Vinkulturens frihet

Siden 2010 har denne gruppen av vingårder vært kjent for bordviner og erstattet den tidligere vin de table-kategorien. Vin de France kan inkludere druesorter (dvs. Chardonnay eller Merlot) og årgang på etiketten, men er ikke merket etter region eller appellasjon - bare at de er franske. Globalt salg av vin identifisert som VDF utgjør nå 340 millioner flasker årlig – 10 flasker selges hvert sekund.

VDF-viner er viner som ikke oppfyller kriteriene fastsatt av AOC eller IGP (Indication Geographique Progegee) appellasjonslover – kanskje vingårdene ligger utenfor det avgrensede produksjonsområdet eller druesortene eller vinifikasjonsteknikkene ikke samsvarer med reglene til de lokale appellasjonene . Ideen (som ble ansett som nyskapende på den tiden), tillot vinprodusenter å blande viner fra forskjellige regioner og nye kombinasjoner av druesorter, noe som representerte et grunnleggende skifte for et land knyttet til geografiske vinklassifiseringer. VDF ble designet for å frigjøre vinprodusenter, tillater produksjon av viner som kan konkurrere med internasjonale merker og for å strømlinjeforme fransk vin, noe som gjør dem mer tilgjengelige for forbrukere.

Franske geografibundne vinsystemer har vært utfordrende for amerikanere da forhandlere og sommelierer ble utfordret til å oversette klassifiseringssystemet for appellation d'origine controlee (AOC) og dets kompleksitet. VDF tilbyr en enkel måte å presentere kvalitetsvin på og et utmerket inngangspunkt for forbrukere som er interessert i å utforske franske viner inkludert Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon. Salg av VDF i 2019 utgjorde 1.6 millioner tilfeller med Nord-Amerika som det fjerde største markedet, som representerte 12 prosent av volumet og 16 prosent av solgt verdi.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

I 1948 ble Bordeaux Wine Council introdusert via fransk lov, og det forener vinbønder, kjøpmenn og handelsmenn som deler et felles oppdrag:

1. Markedsføring. Stimuler etterspørselen, rekrutter nye yngre forbrukere, og sørg for deres lojalitet til merkevaren.

2. Utdanning. Til handel og for å styrke relasjoner.

3. Teknisk. Bygg kunnskap; beskytte kvaliteten på Bordeaux-viner; forutse nye krav knyttet til miljø, CSR og mattrygghet.

4. Økonomisk. Gi informasjon om produksjon, marked, miljø og salg av Bordeaux-viner rundt om i verden.

5. Interesser. Beskytt terroirene, bekjemp forfalskning, utvikle vinturisme.

6. Klassifisering. Hjelper med å informere forbrukeren ved å redusere risikoen når klassifiseringen er konkurransedyktig, periodisk og tilbyr en kritisk vurdering av viner av internasjonale kritikere.

28. juni 2019 anbefalte CIVD, som ser på to års forskning, tilsetning av seks varmebestandige druesorter som ikke tidligere er plantet i regionen, for å bli offisielt tillatt for bruk i Bordeaux-blandinger. Endringen ble godkjent av frykt for at global oppvarming skulle ødelegge hele industrien. Etter hvert som klimaet blir varmere, prøver vinprodusenter å jobbe mot klimaforårsakede endringer i smak ved å bruke mange veier for å finne løsninger.

26. januar 2021, Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organisasjonen kontrollerer druevalg, godkjente formelt bruken av fire nye røde og to nye hvite druesorter i Bordeaux-regionen, inkludert:

Rød:

Arinarnoa

Kasteter

marselan

Touriga Nation

Hvit:

alvarinho

Liliorila

Disse variantene er tillegg til druene som for tiden er godkjent i eksisterende appellasjonsspesifikasjoner.

Druene med størst risiko er Merlot og Sauvignon Blanc som utgjør hoveddelen av røde og hvite vinstokker i Bordeaux-regionen. Klimaforandringer på slutten av 1990-tallet, innhøstingen for disse tidlig modne druene flyttet til august med 10. september til 10. oktober som de historiske høstingsnormene. Forskning tyder på at disse to druesortene slik de eksisterer nå, kan være ubrukelige innen 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

I 1907 ble det vedtatt en lov som fortalte dyrkere at de måtte deklarere størrelsen på avlingene deres og bare kunne produsere så mye vin som deres deklarerte innhøstingen kunne lage. Noen dyrkere overvurderte imidlertid størrelsen på innhøstingen deres (1907-08), så de kunne øke salget med billig vin fra Midi eller hente inn viner fra utenfor regionen.

Franskmennene har ofte forsøkt å kodifisere kvalitet. I 1932 prøvde franskmennene å sette de mindre kjente slottene inn i et klassifiseringssystem som inkluderte 444 vingårder, 6 på toppnivået crus bourgeois exceptional, 99 crus bourgeois superior og 339 plain crus bourgeois.

I 1966 ble rangeringen omdefinert av Syndicate des Crus Bourgeois, og i 1978 var det 128 slott oppført. I 1978 bestemte Det europeiske fellesskap (nå EU) at begrepene GRAND og EKSEMPEL var meningsløse og ikke lenger kunne brukes. Fra da av var alle crus-borgere bare crus-borgere. Dette åpnet portene for folk utenfor Medoc å bruke begrepet.

Slik fungerer syndikatet for tiden:

Chateaux som ønsker å bruke navnet cru bourgeois søker til Syndicat (koster $435). Eiendommen sender inn informasjon om operasjonen (historiske dokumenter, vinifikasjonsmetoder, etc.)

Kriterier for inkludering vil være:

– Terroir

– Kvalitet (prøver av vinene fra 6 årganger som skal smakes av komiteen)

– Standarder for vindyrking og vinifisering

– Konsistens i kvalitet

– Omdømme

Vil chateaux som for tiden bruker navnet cru bourgeois for sine andre viner få lov til å fortsette?

Vil hvert slott ha sin egen kjeller?

Hvor etterlater dette kooperativene? 

Komiteen har 18 medlemmer (minst ett fakultetsmedlem fra Bordeaux School of Enology, meglere, negociants, cru bourgeois Syndicat-medlemmer). Vinprodusentene vil bli vurdert hvert 10.-12. år. Søkere som anses å være upassende vil ikke få lov til å bruke navnet cru bourgeois på etikettene sine og må vente til neste vurdering for å søke på nytt.

Nylig gjeninnførte Syndicat "eksepsjonell" og "overlegen" pluss et tre-lags system for å oppmuntre produsenter til å fokusere på kvalitet og jobbe seg gjennom prosessen. Det trinnvise systemet er strengt regulert slik at begrepene overlegen og eksepsjonell har verdi. Faren i systemet er at listen blir topptung med for mange som anses som eksepsjonelle og for få som vanlige crus-borgerlige, noe som gjør det til en utfordring å opprettholde en pyramidestruktur.

Vinflaskeetikett

Franske vinetiketter bærer navnet på landsbyen og ikke druesortene. Det er en garanti for at druene til vinen faktisk kommer fra en bestemt landsby eller region da hver vinregion har et unikt sett med lover som styrer hvilke druesorter som kan dyrkes, tillatt utbytte og hvordan vinen produseres. Franske viner som sier AOC, AC og AOP garanterer at vinen er produsert i henhold til strenge vindyrkings- og vinproduksjonsstiler.

AOC-systemets kodifiserte produksjonsstandarder inkluderer:

1. Navn på produsent

2. Druer dyrket i hver appellasjon

3. Alkoholinnhold

4. Volum

5. Pakker

6. Restriksjoner på jordtyper

7. Resultatorienterte beregninger som maksimalt utbytte eller alkoholinnhold.

Vin Futures

Det er grunner til optimisme blant Bordeaux-vinfans ettersom antallet bærekraftige vinprodusenter i Bordeaux har vokst over nesten et tiår ettersom produsentene forstår de miljømessige og kommersielle fordelene ved å modifisere produksjonen. Det er anslått at innen 2030 vil 100 prosent av vinprodusentene ha et visst nivå av sertifisert bærekraftig jordbruk/produksjonspraksis.

I 2014 drev 34 prosent av de totale vinprodusentene i Bordeaux enten økologisk, bærekraftig under HEV (høy miljøverdi) med HEV-sertifisering fokusert på å redusere bruken av plantevernmidler og øke biologisk mangfold, Terra Vitis, eller var biodynamisk sertifisert. For øyeblikket ligger tallet på 65 prosent (omtrent).

I følge Jeremy Noye, president og administrerende direktør i New Yorks Morrell & Co., "Bordeaux tilbyr faktisk bedre verdi nå enn Napa gjør." For verdi, kan Bordeaux-vinelskere omgå First Growth-etiketter som selges for $600 per flaske og second-growths for $300, og flytte siktelinjen til petits-chateaux som varierer fra $20-$70 per 750 ml. Bordeaux rangerte nylig som nr. 1 blant de mest solgte vinregionene i Frankrike, Displace Provence.

Dette er en serie med fokus på Bordeaux-vin.

Les del 1 her:  Bordeaux-viner: Startet med slaveri

Les del 2 her:  Bordeauxvin: Pivot fra mennesker til jorda

Les del 3 her:  Bordeaux og vinene forandrer seg ... sakte

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

#vin

Om forfatteren

Dr. Elinor Garely - spesiell for eTN og sjefredaktør, vine.travel

Legg igjen en kommentar

Del til...