Det neste nye Charcuterie Board: Få bananene dine!

Spennende charcuteri-brett, oppfinnsomme bananinfunderte drinker og desserter og nye spinn på meksikanske komfortklassikere er blant 10 store influencere som driver meny-trender for 2022, spår Flavor & The Menu-magasinet i sin nylig utgitte Topp 10 Trends-utgave, online på getflavor.com .

Hvert år setter Flavor & The Menu-redaktørene Cathy Nash Holley og Katie Ayoub sammen et sett med trender som vil gi gjenklang med dagens forbrukere og gi vekstmuligheter for restaurantbransjen. De fremhever nye smakstrender, og leverer innsikt som kaster lys over "hvorfor" bak hver av de 10. Denne ikoniske saken fungerer som et veikart for innovasjon, og gir menyutviklere ideer for implementering i markedet.

"Årets samling av topp 10 trender signaliserer et skifte, der yngre forbrukere virkelig er i førersetet når det kommer til trendinspirasjoner for mat og drikke," sier Cathy Nash Holley, Flavor & The Menu's Publisher/Chief Editor. "Vår forskning har vist at sosiale medier har utviklet seg til et punkt hvor restauranttrender blir inspirert av forbrukeratferd. Dette er det motsatte av for bare et par år siden, da brukere allierte seg med restauranter for deres personlige merkevarebygging. Flere av trendene som dekkes i denne utgaven sporer tilbake til sosiale medier brukeres smarte ferdigheter og store påvirkninger.»

Katie Ayoub, administrerende redaktør, beskriver fenomenet som «demokratisering av innovasjon». "Dagens populære sosiale mediekanaler gjør og inspirerer yngre forbrukere til å vise frem sin kreativitet og lidenskap for mat- og drikketrender. Disse morsomme-til-hjemme-trendene – som charcuteriebrett, bananbrød og lommefoldede quesadillas – tar raskt fyr i dette rommet, får fart og bygger entusiasme for flere iterasjoner. Kokker, konditorer og miksologer kan springe brett derfra, utnytte den nyvunne popkulturstemningen, og deretter ta disse smakene og formene inn i nye, spennende retninger på menyene deres, sier Ayoub.

Flavor & The Menus topp 10 trender for 2022:

1. Neste-nivå Charcuterie: Charcuterie-tavler ble energisk av sosiale medier og begynte å gjenoppstå som den ultimate delbare.

2. Spanske Bocadillos: Spanias enkle, rustikke bocadillo finner et hjem på amerikanske menyer.

3. Moderne gresk: Restauranter tilbakestiller urskiven med autentiske oppskrifter og ingredienser, og unngår det kitschy "amerikaniserte" greske som definerte kjøkkenet i generasjoner.

4. Tropiske smaker: Med stemningsfremmende farger, livlige ingredienser og en følsomhet for å unnslippe øya, tilbyr smakene fra tropene eskapisme og glede.

5. Meksikansk komfort: Tilpasninger på neste nivå av craving-verdige retter som quesadillas, taquitos og birria gir trygt eventyr pakket inn i hjemmekoselig komfort.

6. Plantebasert sjømat: Plantebasert sjømat begynner å lage bølger på menyene, ettersom innovative leverandører introduserer alternative produkter til foodservice.

7. Salt: Salt får gjennomslag som både en smaksforsterker og en effektfull smak alene.

8. Velsmakende håndpaier: Konsepter som spesialiserer seg på håndpaier har fått fart på innovasjonsmotorene rundt empanadas, kjøttpaier, pasties, puffs og mer.

9. Bananer: Menyutviklere kan trekke tilbake lagene av muligheter som finnes i den ydmyke bananen: ringe opp dens tropiske toner, lene seg inn i dens sørlige komfort eller utforske eklektiske mash-ups.

10. Kald-kaffedrikker: Yngre forbrukere driver innovasjon innen kalde kaffedrikker, driver menyinnovasjon i et bredere spekter av applikasjoner, fra nye ikke-alk-kaffe-tonic til en bredere bruk i cocktailer.