Topp ti spisestendenser for 2020 kunngjort

Rapporten 2020 om de beste spisesteder ble utgitt i dag. Rapporten er basert på dagens og kommende trender observert av kokker og kulinariske eksperter på luksushoteller, alpinanlegg og restauranter kyst til kyst, utenfor kysten og internasjonalt.

2020 Spisetrend # 1 | Den beryktede CBD

CBD-mattrenden har eksplodert de siste tolv månedene. Kaffebarer og kafeer i mange amerikanske byer har nå et oppsiktsvekkende utvalg av tilbud fylt med CBD-olje, som tar sikte på å tiltrekke kunder som er interessert i å prøve nye miljøvennlige, plantebaserte ingredienser. Restauranter har også begynt å innlemme oljen i menyene, både til drikke og mat. Hva er CBD eller cannabidiol? Det er en naturlig forekommende, ikke-psykoaktiv forbindelse som finnes i cannabisblomsten, en plante med en rik historie som medisin - tusenvis av år tilbake i tid og kjent for å redusere smerte, stress og angst. CBD-tilførte drikker får også raskt fart som seriøse konkurrenter i det populære drikkevaremarkedet, inkludert glitrende vann, kaffe, te, energidrikker, øl, vin og blandede alkoholholdige drikker.

2020 Spisetrend # 2 | The Incredible Sprouting Plant Ecosystem

Flere og flere mennesker velger å flytte fra biff, svinekjøtt og fjærfe, men ærlig talt, disse proteinene går ikke helt bort snart. Mange i samfunnet tar imidlertid en bevisst beslutning om å gjøre en diettomgang til det plantebaserte økosystemet. Det tilbys plantebaserte matalternativer for kjøtt og meieriprodukter. De bruker kunsten å lage mat og oppfinnelsen til å gjenskape kjøtt- og meierismaker fra ikke-kjøtt- og ikke-meieriprodukter som soya, erter, cashewnøtter og mandler. I 2020 forventer vi at denne trenden vil vokse raskt. Dette kulminerer fra mange års forskning og studier, for å gjøre plantebaserte matvarer like deilige og like ønskelige som ekte kjøtt og meieriprodukter. Mange restauranter har oppmuntret veg-forward spisevaner. Innen 2020 spår vi at de vil ha en egen meny for plantebaserte matvarer.

2020 Spisetrend # 3 | Puffed the Magic Snack

Vi har alltid blitt fortalt at sjetonger er et usunt snacksalternativ, og å holde oss så langt unna dem som mulig. Det er nye produkter på snackmatmarkedet som gir sunnere versjoner enn chips. Med ingredienser som kikerter, rødbeter, quinoa og grønnkål, vil disse snacksene gjøre "snacking" i orden selv om du har hele posen med chips. De er kanskje ikke de mest tiltalende estetisk, men kommer til å tilfredsstille snack cravings effektivt. Forvent at denne knasende trenden vil bygge i 2020.

2020 Spisetrend # 4 | Jackfruit - Possible & Beyond

Den nyeste erstatning for kjøtt er jackfrukt. Jackfruit er allerede brukt som et alternativ for grillet svinekjøtt, og er en sørøstasiatisk frukt som er en god kilde til jern-, kalsium- og B-vitaminer. Teksturen til jackfrukt etterligner teksturen til svinekjøtt og vil snart bli en styrke i næringsmiddelindustrien som et kjøttalternativ.

2020 Dining Trend # 5 | Frukt fremover

Blant de vanlige søte smaker som finnes på drikkemenyene, tar unike fruktsmaker, som kaktus, mixology-ideer med storm. Mer spesifikt, toppede kaktusfrukter som piggete pære og drakefrukt er på topp med forbrukernes interesse. Prickly pears er en seedet frukt som gir en intenst smakfull rubinfarget juice, mens dragefrukt (AKA pitaya eller jordbærpære) også tiltrekker seg forbrukernes oppmerksomhet på grunn av den søte og sure smaksprofilen. Forbrukerne utforsker også mer unike fruktsmaksvarianter, inkludert bergamottappelsin, yuzu, calamansi, sitron, makrut lime, pomelo, Meyer sitron, blodappelsin og ugli frukt (en jamaicansk form av tangelo) for å nevne noen.

2020 Spisetrend # 6 | Dairy Remix

Gå til side mandel og soya, havremelk har dukket opp som det gyldne barnet til alle de alternative melkene. Det er kjempefint i kaffe, og baristaer kan knapt holde det på lager. Så det er fornuftig at bedrifter hjelper med suksessen og lanserer andre havremelkprodukter som alternativer til meieri, for å minimere miljøpåvirkningen forbundet med dyrehold.

2020 Spisetrend # 7 | Glitrende resultater

Mousserende vannetterspørsel eksploderer, drevet delvis av forbrukere som er bekymret for sukker, men som fremdeles ønsker å tilfredsstille deres ønske om karbonatisering. Operatører som ønsker å utnytte disse trendene og gjøre dem til mer trafikk eller høyere sjekkgjennomsnitt, bør ikke bare tilby drikkevarer som har unike smaker, glitrende vann med lite alkohol (eller uten alkohol) og mer, men de bør også sørge for å markedsføre disse typene av drinker på sosiale medier. Ved å sørge for at spisesteder - spesielt yngre påvirkere - vet hvilke nye og spennende drinker som er tilgjengelige, kan operatører stole på å tiltrekke seg disse nye og velstående gjentatte drikkekonsumentene.

2020 Spisetrend # 8 | Bright & Bold

Når det gjelder smaker og farger, ser forbrukerne etter lyse, dristige, tiltalende fargetoner. Farge skaper følelsesmessig appell med mat, det kan være like viktig som smak. Dyktige mat- og drikkeoperatører har et øye for hvilke drikker som lykkes på sosiale medier, hvor farger er kritisk viktig, og ser etter produkter som er “Instagram-vennlige”. Farge og funksjonalitet kolliderer med ingredienser som blåalger, rødbeter, matcha, sommerfuglerterteblomstte - populært i Sørøst-Asia. Butterfly-erte-te inneholder mye antioksidanter og endrer naturlig farge fra blå til lilla når surhet tilsettes den.

2020 Spisetrend # 9 | Mer sporbarhet

Ettersom nyheter om klimaendringer, forsvunnet regnskog og plast i havene dominerer nyhetssyklusen og våre sosiale strømmer, krever forbrukerne bærekraft i alle former for emballasje - noe som raskt gjør dette til en integrert del av dagens driftsmodell for mat og drikke. Enten det er å bytte ut isopor og plast mot papir eller bambus, eller kjøpe ingredienser fra bærekraftige kilder, vil bærekraft feie hele industrien i 2020. Det økte fokuset på engangsplast er ikke bare en kjepphest, men en realitet som går utover rensingen av plaststrået.

2020 Serveringstrend # 10 | Stygg produsere

Mat er en forferdelig ting å kaste bort. Det er ille for mennesker og planeten, og likevel går 40% av all mat som produseres i USA for lite fordi den er ufullkommen. Fra gårder til kjøleskap er matsvinn et stort problem som har infiltrert alle nivåer i matsystemet vårt. Nå godtar forbrukere endelig misdannede, blåmerker og bare nede til høyre stygge matvarer som helt spiselige. Oppstartsmatfirmaer som sender esker med frukt og grønnsaker direkte til kundens hjem, vil oppmuntre forbrukerne til å kjøpe produkter som er næringsrike og smaker fint, men som er fysisk feil på en eller annen måte.