William Goldring. Den undervurderte New Orleans-filantropen.

Det er utrolig hva smarte mennesker med gode intensjoner kan gjøre for å øke turismen. For noen år siden ble New Orleans diskutert med tristhet og tårer og medlidenhet. Vi lurte på hvordan denne tidligere over-the-top turist-ekstravaganza noen gang kunne få fotfeste. Fra Guds handlinger til utrolig dårlig politikk, så det ut som New Orleans herlighet skulle være en historisk studie for akademikere. Kulinariske kunstnere, gourmeter, gourmands og oenophiles måtte ta sin smak andre steder ... New Orleans var ikke lenger et alternativ.

Heldigvis hørte ikke byen som varsler "La de gode tider rulle" de sørgende lydene fra utenforstående. Forretningsfolk og politiske ledere plukket seg opp fra ruskene i Katrina og utviklet en ekstravagant by som er full av god mat, gode viner, gode shoppingmuligheter, interessante museer og en livsglede som hele tiden er i ansiktet ditt. Barn som løper gjennom gatene og hotellobbyene er lykkelige; foreldre er jublende; og eldre spaserer salig langs gatene, holder hender, kysser over drinker og fester til morgenen etter.

Denne åttende i en flerdelt serie, "My Take on New Orleans", vil forhåpentligvis fange noe av gleden som gjør New Orleans til et reisemål som er valgt av valg og ikke av en tilfeldighet.

William Goldring. Den undervurderte New Orleans-filantropen.

New Orleans Wine and Food Experience (20. år) hedret nylig Bill Goldring for sin utrolig betydningsfulle filantropi ved å gi ham Ella Brennan Lifetime Achievement Award. Det kan ha blitt presentert litt tidlig da Goldring på 69 ikke ser ut til å ha noen planer om å henge opp støvlene og spille golf resten av evigheten.

Selv om mange medier identifiserer Goldring som sjenert, fant jeg ut at han var mer en sosial sommerfugl enn en veggblomst. Han har en utrolig database med kunnskap om spritindustrien (han burde være, han og hans familie har vært i bransjen i over 100 år), en finjustert sans for kunst og kunsthistorie (spesielt når det gjelder New Orleans og den sørlige delen av USA), og et varmt, nesten farlig, forhold til sine ansatte. Han er så upretensiøs at han personlig returnerer telefonsamtaler, holder sin egen kalender og kjører sin egen bil.

Å si at denne multimillionæren er beskjeden, vil være en underdrivelse. Hvis jeg ikke hadde undersøkt bakgrunnen hans og de blomstrende selskapene han driver, ville jeg tatt ham for en konsernsjef som bare spiller en mindre rolle i suksessen til organisasjonen. Det er spesielt interessant i denne byen som er så "over-the-top" med mat, vin, musikk og historie at Goldring med sin pensjonistiske person passer godt inn i formelle middager (til hans ære), og er like glad for å være "en av gjestene" på uformelle cocktailfester. I motsetning til noen filantroper (dvs. Donald Trump), trenger ikke Goldring å være sentrum for oppmerksomhet. Han liker absolutt rampelyset, men er utrolig sjenerøs i å dele det med andre.

Da Goldring mottok Ella Brennan-prisen, siterte han Mark Twain, "New Orleans mat er like deilig som de mindre kriminelle former for synd," og Julie Childs, "Kroppen din er ikke et tempel; det er en fornøyelsespark, så gi den en god tur. ”

Midler samlet inn gjennom middagen og vin- og matarrangementene blir donert til Second Harvest Food Bank og ulike kulinariske utdanningsprogrammer.

Ella Brennan

Brennan er en ærverdig skikkelse i restaurantbransjen i New Orleans. Familien hennes driver et dusin restauranter, inkludert Commander's Palace, som anses å være på høydepunktet med god mat. Hun er kreditert for å ha introdusert kreolsk mat fra Nouvelle, som forhøyet matlagingen i Louisiana og ga den herkomst over hele verden. I tillegg skapte hennes servicestandard en matopplevelse som har blitt bransjens gullstandard. Ønsker å dele det hun visste om god mat, gjorde hun kjøkkenet sitt til et undervisningsmiljø, og mange av de fineste kokkene har blitt laget under hennes veiledning. De mest bemerkelsesverdige kokkene som har gått gjennom kjøkkenet hennes inkluderer Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz og Tom Robey. Tim Zagat anser Brennan som en av de fremste restauratørene i landet.

Goldring gir tilbake til fellesskapet

Som president for Goldring Family Foundation og Woldenberg Foundation, har denne lavmælte forretningslederen donert millioner av dollar til lokale veldedige organisasjoner og institusjoner i over 20 år.

Newman Goldring (bestefaren til Bill), startet dynastiet i 1898 i Pensacola, Florida. For tiden er Goldring leder av Sazerac Company (Amerikas største destilleri) og Crescent Crown Distributing (landets nest største ølgrossist). Sazerac eier og produserer nesten 200 merker av brennevin som selges innenlands og internasjonalt, med spesielt fokus på vodka-produkter og prisbelønte bourbons av høy kvalitet.

I 1948 gikk Sazerac inn på det amerikanske vodka-markedet ved å introdusere det første amerikansk-destillerte økologiske produktet som markedsføres som Taaka; det er et av de mest solgte vodka-merkene i USA. Produktet går gjennom fire destillasjoner, en kullfiltrering, og pakkes deretter. I 1987 kjøpte Sazerac merkevarene Nikolai og Crown Russe på grunn av deres unike produksjonsmetoder og forskjellige oppskrifter. I 1992 kjøpte Goldring The Buffalo Trace Distillery og integrerte sitt unike produksjonsutstyr og teknikker for vodka destillasjon sammen med en spesiell gjærstamme i sin voksende portefølje.

For tiden er Rain Organics destillert fra hvit organisk mais hentet fra en 1500 hektar stor gård i Yale, Illinois. Gårdseierne er nøye med å sikre at maisen er ren og ubrutt med det nøyaktige fuktighetsnivået for perfekt matlaging, gjæring og destillasjon. Rain har vunnet gullmedaljer som slår ut Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut og Three Olives. Platinum 7X vodka er for tiden tilgjengelig på markedet. Denne vodkaen destilleres syv ganger, og gjennomgår fire kolonnedestillasjoner, etterfulgt av tre ekstra gryter som fortsatt “polerer” destillasjoner.

Det siste kjøpet er av A. Smith Bowman Distillery, som ligger utenfor Fredericksburg, Virginia. Bowman var det eldste destilleriet som opererer på østkysten av USA, og var tidligere eid av etterkommere av John Adams og Robert E. Lee.

Sazerac produserer og distribuerer også 100 prosent agave tequila, autentiske Mezcals og 100 prosent vill agave Sotol. Merkene spenner fra blancos til ekstra anejos, som er lagret i opptil 6 år. Sazerac bourbon produseres i 3 destillerier med Buffalo Trace som det mest dekorerte destilleriet i verden. Merkene er alderen opp til 23 år og varierer etter oppskriftslagre.

Offisiell Sazerac-oppskrift

Goldring mener bestemt at ingen skal forlate New Orleans uten å sitte ved en bar og bestille en Sazerac. Oppskriften er ganske enkel, men smaken er veldig kompleks.

Ingredienser:
1 terningssukker
1½ gram (35 ml) Sazerac Rye Whisky eller Buffalo Trace Bourbon
Un unse urtelakk
3 bindestreker Peychauds bitre
Sitronskall

Veibeskrivelse:
• Pakk et gammeldags glass med is.

• I et nytt gammeldags glass, plasser sukkerkuben og tilsett Peychauds bitre i den, og knus deretter sukkerkuben.

• Tilsett Sazerac Rye Whisky eller Buffalo Trace Bourbon i det andre glasset som inneholder Peychauds Bitters og sukker.

• Tøm isen fra det første glasset og belegg glasset med Herbsaint, og kast deretter det gjenværende Herbsaintet.

• Tøm whisky / bitter / sukkerblandingen fra det andre glasset i det første glasset og pynt med sitronskall.