Viner fra Chateau de la Dauphine: Lett å si, deilig å drikke

Smart og en vinkjenner

Leter du etter en utmerket fransk vin fra Bordeaux, men det franske språket er ikke en del av ferdighetssettet ditt? Den gode nyheten er at du kan bestille en utmerket vin fra Bordeaux (Left Bank) og bli ansett som en kjenner! Alt du trenger å gjøre er å skanne menyen (eller hyllene) og plukke flaskene fra Chateau de la Dauphine, og i et øyeblikk i New York er du en fransk vinmyndighet. Når flaskene er åpnet og sanseopplevelsen begynner, vil alle tro at du er en vinekspert.

Scene

Bordeaux-regionen er delt av Gironde-elvemunningen i en venstre bredd (Medoc og Graves) og en høyre bredd (Libournais, Bourg og Blaye). Dette området i Bordeaux er kjent for sin røde leirejord som produserer dristige røde viner (tenk Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon). Vinene fra Libourne er moderat dristige med myke, raffinerte tanniner.

Chateau de La Dauphine ligger ved Fronsac, nær elven Dordogne, noen miles fra Bordeaux. Navnet på slottet er avledet av Marie-Joseph de Saxe, moren til den siste kongen i Frankrike, Louis XV, som ga tittelen La Dauphine til eiendommen til minne om besøket på 18-tallet. Regionen ble utviklet av kardinal Richelieu og nevøen for å gjøre viner til de dyreste i kongeriket og ble favorittvinene til Louis XV.

For tiden har Chateau 53 hektar vingårder med Merlot og Cabernet Franc - noe som gjør den til den største vingården i regionen. Chateauet sluttet å bruke kjemiske produkter og plantevernmidler i 2012 og fikk offisiell sertifisering av organisk jordbruk i 2015. Det begynte å bruke biodynamiske prinsipper i 2015 slik at vinstokkene skulle utvikle seg i harmoni med naturen og være engasjert i en naturlig vekstsyklus. Gården kombinerer historie (den ble bygget i 1750), med et topp moderne teknisk anlegg (dvs. sirkulært karhus med tyngdekraft brukes).

Mens vinene fra Chateau de La Dauphine dateres tilbake til begynnelsen av tiden, ble domenet kjøpt i 2015 av Labrune-familien, som også eier CEGEDIM, et teknologi- og tjenestevirksomhet som fokuserer på helse og velvære. Forpliktet til å følge i fotsporene til de tidligere vokterne av disse vinrankene, fortsetter Labrune-familien tradisjonen med å produsere biodynamiske viner av høy kvalitet som er representative for terroiren.

tasting

Jeg ble nylig introdusert for de frodige og forførende vinene fra Chateau de La Dauphine på NYCs Gotham Bar & Grill. Ledende oss gjennom vinene var Marion Merker, Wine Tourism Manager og Brand Ambassador for Chateau.

Vinene:

1. Chateau de La Dauphine Rose 2016. Betegnelse: Bordeaux. Jord: Leire-kalkstein; Varianter: Merlot - 80 prosent; Cabernet Franc - 20 prosent. Gjennomsnittsalderen på vinstokkene: 30 år. Ønologer: Michel Roll og Bruno Lacoste.

Merknader

For øyet - rosa koraller. Nesen er imponert over duften av friske sitroner, pærer, bananer, plommer og fersken. Ganen belønnes med lyse blomster og sitrus som er elegante og raffinerte. Overgangen er glatt og forfriskende. Kos deg som aperitiff eller med reker, reker eller dampet torsk.

2. Chateau de La Dauphine 2014. Betegnelse: Fronsac. Jord: Leire og kalkstein. Varianter: Merlot - 90 prosent; Cabernet Franc - 10 prosent. Aldring: 12 måneder, 30 prosent fransk ny eik

Merknader

Dyp, tett rubinrød i øyet. Duften av blomster blandet med modne sorte kirsebær forfører nesen mens ganen er fascinert av en sofistikert opplevelse av jordbær / kirsebær / eik som skaper et ønske om neste deilige sensoriske oppvåkning. Pair with Duck Prosciutto and Chicory Salad with Radicchio, Endive, Fresh Figs, and Candied Pecans with Red Wine Vinaigrette.

3. Chateau de La Dauphine 2012. Betegnelse: Fronsac. Jord: Leire og kalkstein. Varianter: Merlot - 90 prosent; Cabernet Franc - 10 prosent. Alder: 12 måneder, 30 prosent fransk ny eik. Dobbelt sortert før / etter destemming. Druene mates deretter inn i tankene etterfulgt av manuell pumping over 1 ½ volum per dag i 10 dager med lite lufting. Gjæring ved 26 grader C i 20 dager. Maserasjon etterfulgt av en vertikal pressing med separasjon av mosten. Vinifisering på 20 fat; malolaktisk gjæring i fat i 30 prosent av innhøstingen. Modnet i separate satser i eik i 12 måneder.

Merknader

Cerise tantalerer øyet mens frukten av bjørnebær blandes med sigarer for å gi en særegen aroma til nesen. Full og rik på smak som fører til en gjennomtenkt og kompleks finish. Bruk sammen med ristet alderen filetmignon med stekt sveitsisk chard, gulrøtter, potetpuré og trøffelsaus.

4. Chateau de La Dauphine 2003. Betegnelse: Fronsac. Jord: Leire og kalkstein. Varianter: Merlot - 90 prosent; Cabernet Franc - 10 prosent. Aldring - 12 måneder, 30 prosent fransk ny eik.

Merknader

Dyp mørk rubinrød trend til svart gir øye appel. Merlot presenterer mørke kirsebær, plommer med krydder (kanel, muskatnøtt) og frukt til nesen. I ganen minner teksturen om en likør med krydder og mørke kirsebær eller en dessertvin. Bruk sammen med sjokoladekake og saltet mandelis.

Fremtiden

I følge WineInvestment.com, hvis det ikke var for Bordeaux-viner, ville de blomstrende globale vinmarkedene ikke eksistere. Investorer vurderer historien til Bordeaux, dens stamtavle og kulturelle rikdom, noe som gjør regionen viktig for investorer (selskaper og enkeltpersoner) i Fjernøsten som er interessert i vinene og slottene.

Enten du kjøper en flaske Chateau de La Dauphine for personlig nytelse, en gave eller ønsker å investere, vil Bordeaux-viner tilfredsstille og imponere. Dette er viner du kan kjøpe nå og drikke nå - eller - spare for en regnfull dag.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.