En ny studie utgitt på Africa Hotel Investment Forum (AHIF) prognoser at 700 nye hotellrestauranter og barer vil bli åpnet i Afrika innen 2025, på internasjonalt merkede hoteller. Forutsigelsen er basert på KEANEs forskning på 410 F & B-arenaer over de 100 internasjonalt merkede hotellene i de ti største byene i Afrika og W Hospitality Groups autoritative hotellutviklingsrørledningsrapport.
Stefan Breg, konserndirektør i KEANE, sa: “I løpet av de siste 70 årene har restaurantmarkedet internasjonalt blitt bygget på tre faktorer; voksende byer, bred fordeling av inntekt og en voksende middelklasse. Når du tar i betraktning at den forventede urbaniseringsgraden, forventet over hele Afrika, vil overgå India og Kina i løpet av de neste 25 årene vil Afrika bli en av verdens mest livlige spisesteder. ”
Han forklarte at Afrikas hoteller kunne følge forskjellige ruter fremover for F&B. For det første den europeiske / nordamerikanske modellen med 2-3 F & B-arenaer per hotell, hvor F&B spiller en sekundær rolle for markedsføringen av rom. Alternativet var Midtøsten / Dubai-modellen på fire eller flere arenaer, hvorav en andel, drives i samarbeid med tredjeparter; et scenario der F&B ikke bare spiller en strategisk rolle, men også en betydelig inntektskilde.
Hotellinvestorer blir stadig mer fokusert på ytelsen til F & B-elementet i deres virksomheter, og sørger for at de imøtekommer både hotellgjester og lokal smak. I en paneldiskusjon på AHIF om hotell-F & B-tilbud, sa Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton: “Vi ser nøye på markedet for å bestemme riktig antall F & B-konsepter. Hvis et hotell vurderer en tredjepartspartner, kan en god tilnærming være å prøve konseptet i utgangspunktet med et popup-vindu for å måle markedslysten før du forplikter deg til en større investering og forpliktelse. ”
Chris Abell, visepresident Food & Beverage MEA, Marriott International, utvidet dette punktet: “Marriott International vil se hvor det er mulig for å bygge mindre F & B-arenaer. Borte er dagene da vi måtte bygge restauranter bare for å tilfredsstille ett mål; frokostvolum. Nå overlater vi den endelige avgjørelsen av konseptet til det siste punktet, for å tilpasse oss det skiftende lokale markedet. ”
Emma Banks la til at noe hotellrom også bør vurderes for andre bruksområder, for eksempel samarbeid, for å maksimere inntektene, i stedet for å potensielt overforsyne etterspørsel.
Å fremme lokalt talent er høyt prioritert for de internasjonale hotellkjedene i deres F & B-virksomhet. Emma Banks understreket kvinnens økende rolle i Hiltons afrikanske portefølje, og pekte på en rekke suksesser og stigende stjerner som representerte Hiltons satsing på mangfold. Chris Abell la vekt på hvordan Marriott International utnyttet lokalt talent på kjøkkenet som ble brukt til å drive lokalt inspirerte konsepter.
Bærekraftig utvikling er en annen prioritering. Chris Abell la til at Marriott Internationals mål om å utnytte lokale ressurser ble matchet i forsyningskjeden støttet av bærekraftsprogrammer. Emma Banks avsluttet med å markere Hiltons 'Big5' hvor en investering på 1 million dollar er forpliktet til å drive bærekraftig reise og turisme i Afrika.
