Buddhistisk tempelmat: Hvorfor tar verden oppmerksomhet til det

 "Tempelmat hjelper meg med å finne indre fred og ro," sa folk som besøkte Balwoo Gongyang, en popup-restaurant som ligger midt på Manhattan, New York City, og smakte tempelmat. Hvilken filosofi er det i tempelmat som fikk newyorkere til å føle seg rolige?

Opplev den fullstendige interaktive multikanals nyhetsmeldingen her: https://www.multivu.com/players/English/9099951-temple-food-1700-years-korean-buddhism/ 

Tempelmat er et måltid som spises av munker og nonner i templer. Det betyr imidlertid ikke bare mat. Likevel betyr det å sette pris på oppriktigheten til alle som jobbet hardt frem til måltidet ble laget, med tanke på hele prosessen fra å dyrke ingrediensene til å lage mat som å praktisere Buddhas lære og kultivere seg selv.

I tillegg blir tempelmat for tiden anerkjent som en ny alternativ mat i en tid da klimakrisen skremmer menneskehetens fremtid. Tempelmat er full av visdom for et bærekraftig liv fordi den inkluderer ingredienser høstet gjennom miljøvennlig dyrking, et lavkarbonkosthold som ikke bruker kjøtt, en oppskrift som bruker alle ingrediensene, og en måte å servere måltider på, kalt "Barugongyang, ” som drikker vannet etter å ha hellet det i en bolle (“Baru”) og tørket.

Av disse grunnene har verden en stor interesse for tempelmat. Det blir introdusert som en "smak av Korea" over hele verden. I tillegg hadde den buddhistiske nonnekokken Jeong Kwan, som fikk global oppmerksomhet med Netflix-serien «Chef's Table», en Barugongyang-workshop og demonstrerte tempelmat på det femte «Encounter with Korean Traditional Buddhist Culture» som ble holdt i New York City i august 2022. Hun leverte buddhistiske verdier for natur og miljø på arrangementet, og trakk positive anmeldelser fra New Yorkere.

Tempelmat er også populært blant de som drømmer om å bli kokker. I mai i år signerte Cultural Corps of Korean Buddhism en avtale med Le Cordon Bleu og det koreanske kultursenteret i Frankrike om koreansk tempelmatopplæring, etterfulgt av en spesiell forelesning og smaking av tempelmat.

Le Cordon Bleu London inkluderte koreansk tempelmat som en fast del av Diploma in Plant-Based Culinary Arts i 2021. Spesialklassene om tempelmat har blitt laget på mange skoler, inkludert Nantes Bougainville Cooking School i Frankrike og UC Berkeley i USA stater. Antallet mennesker som ønsker å lære tempelmat vokser også.

Hvis du planlegger å besøke Korea, kan du enkelt oppleve og smake på tempelmat i Seoul. Du kan besøke Koreansk tempelmatsenter i Insa-dong, en av turistattraksjonene, og ta en-dagsklassen «La oss lære koreansk tempelmat» på engelsk hver lørdag morgen.

Hvis det ikke er lett å finne tid, er det også greit å besøke Balwoo Gongyang, restauranten hvor du kan smake på tempelmatretter. Denne restauranten vant 1 Michelin-stjerne i tre år på rad og brukte sesongens råvarer. Hvis du vil fylle din tomme kropp og sinn med oppriktig mat om høsten, hva med å besøke Korea?