Det er utrolig hva smarte mennesker med gode intensjoner kan gjøre for å øke turismen. For noen år siden ble New Orleans diskutert med tristhet og tårer og medlidenhet. Vi lurte på hvordan denne tidligere over-the-top turist-ekstravaganza noen gang kunne få fotfeste. Fra Guds handlinger til utrolig dårlig politikk, så det ut som New Orleans herlighet skulle være en historisk studie for akademikere. Kulinariske kunstnere, gourmeter, gourmands og oenophiles måtte ta sin smak andre steder ... New Orleans var ikke lenger et alternativ.
Heldigvis hørte ikke byen som varsler "La de gode tider rulle" de sørgende lydene fra utenforstående. Forretningsfolk og politiske ledere plukket seg opp fra ruskene i Katrina og utviklet en ekstravagant by som er full av god mat, gode viner, gode shoppingmuligheter, interessante museer og en livsglede som hele tiden er i ansiktet ditt. Barn som løper gjennom gatene og hotellobbyene er lykkelige; foreldre er jublende; og eldre spaserer salig langs gatene, holder hender, kysser over drinker og fester til morgenen etter.
Denne femte i en flerdelt serie, "My Take on New Orleans", vil forhåpentligvis fange noe av gleden som gjør New Orleans til et reisemål som er valgt av valg og ikke av en tilfeldighet.
God smak og smak god. New Orleans.
Noen ganger er gourmetmat ikke fornøyd med å spise på hotellrestauranter, mens andre ganger er hotellopplevelsen et pluss, fordi det ikke er behov for å gjøre en stor innsats for å ankomme i tide. En heistur og kort spasertur ... og minner er der for å lage. I noen tilfeller er fokuset på kokken, mens andre setter søkelyset på maten. I tilfelle Criollo, en ny restaurant som åpner på Hotel Monteleone, har maten blitt så feiret at den har laget magasinomslag.
Hvor ny er Criollo (spansk for kreolsk)? Helt ny! Restauranten åpnet offisielt 23. mai 2012. Kunnskapen til Chef de Cuisine, Joseph Maynard og Executive Chef, Randolph Buck, vil sannsynligvis gjøre dette til "gå til" stedet for god mat. Betsie Gambel fra Gamble PR har betegnet den inspirerte menyen som "Louisiana Fusion."
Kjøkkensjef Maynard kommer til New Orleans via Florida hvor han studerte ved Southeast Institute of Culinary Arts i St. Augustine. Han har vært tilknyttet Delano Hotel i Miami og Asia de Cuba i Miami's Mondrian Hotel.
Som tradisjonen i New Orleans fokuserer kjøkkenet på ferske, lokalt dyrkede produkter og sjømat. Kokkene har utviklet "signatur" -artikler som går fra Gulf Shrimp, Blue Crab og Avocado servert med en krydret tomatcoulis og urtolje (se bilde) til Black Bay Oysters toppet med sveitsisk chard og urtelakk, Angel Hair Tetrazzini, Artisjokker og Brie. Restaurantenes utvalgte cocktail er en blanding av New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons og mynteblader.
Restauranten er mer europeisk i design enn de fleste spisesteder i New Orleans. Med franske kalksteingulv og trepanelvegger kombinert med dype lilla og grå stoffer, er stemningen elegant og sanselig. For spisesteder som ikke er interessert i hverandre og leter etter en distraksjon, kan du be om et bord i nærheten av det åpne kjøkkenet og se kokkene praktisere kulinariske magien.
