Til tross for mange utfordringer, alt fra terroir til politikk, har israelerne klart å overvinne disse hindringene og oppnå bemerkelsesverdig suksess.
I en todelt serie fordyper jeg meg i hindringene som pionerene står overfor Israelsk vin industri. Fra selve grunnlaget for deres vingårder til forviklingene i internasjonalt diplomati, har disse hindringene satt deres motstandskraft og besluttsomhet på prøve. Det som imidlertid virkelig er inspirerende er hvordan de har dukket opp triumferende, og skaffet seg et distinkt sted for seg selv på den globale vinscenen.
I den første delen av serien utforsker jeg de unike terroirutfordringene israelske vinprodusenter møter. Det mangfoldige landskapet, klimatiske variasjonene og jordsammensetningen har utgjort betydelige hindringer, og krever innovative tilnærminger og grundig oppmerksomhet på detaljer. Til tross for disse kompleksiteten, har de israelske vinboerne vist bemerkelsesverdig tilpasningsevne og oppfinnsomhet, håndverk eksepsjonelle viner som gjenspeiler deres distinkte følelse av sted.
Den andre delen av serien fokuserer på én bestemt vingård som har oppnådd ekstraordinær anerkjennelse på global skala. Denne vingården har klart å overvinne barrierene som mange andre har møtt. Gjennom en kombinasjon av visjonært lederskap, enestående håndverk og en dyp forståelse av forbrukerpreferanser, har de etablert seg som et fyrtårn av fortreffelighet innen den israelske vinindustrien.
Jeg tror denne todelte serien vil tilby verdifull innsikt og kaste lys over den bemerkelsesverdige reisen til den israelske vinindustrien. Det tjener som et vitnesbyrd om motstandskraften og besluttsomheten til disse vinprodusentene, som ikke bare har overvunnet utfordringer, men også blomstret i møte med motgang.
En flott vin. Den "tilfeldigvis" er laget i Israel
Israels vinfremstillingsindustri har sett bemerkelsesverdig vekst og anerkjennelse; den står imidlertid overfor utfordringer når det gjelder å oppnå global suksess. Det er noen grunner til at det å være god eller stor ikke alltid er nok til å garantere suksess for israelske vinprodusenter:
Markedskonkurranse: Det globale vinmarkedet er svært konkurransedyktig, med etablerte vinproduserende land som Frankrike, Italia, Spania og andre som dominerer industrien. Israelske viner må ofte konkurrere med veletablerte og kjente merker fra disse landene, noe som gjør det utfordrende å ta markedsandeler og anerkjennelse.
Persepsjon og rykte: Til tross for den forbedrede kvaliteten på israelske viner, kan oppfatningen og omdømmet til landets vinindustri fortsatt ligge bak andre kjente vinregioner. Å overvinne stereotypier og forutinntatte forestillinger om kvaliteten på israelske viner kan være en barriere for suksess på internasjonale markeder.
Begrenset produksjon og distribusjon: Israels vinproduksjon er relativt liten sammenlignet med store vinproduserende land. Denne begrensede produksjonen kan gjøre det vanskelig for israelske vinprodusenter å oppnå stordriftsfordeler og nå bredere distribusjonsnettverk. Eksport av vin til internasjonale markeder kan være kostbart og utfordrende på grunn av logistiske faktorer og regulatoriske krav.
Markedsføring og merkevarebygging: Effektiv markedsføring og merkevarebygging spiller en avgjørende rolle for suksessen til ethvert vinmerke. Israelske vinprodusenter kan få problemer med å markedsføre vinene sine globalt på grunn av begrensede markedsføringsbudsjetter eller behovet for mer sofistikerte markedsføringsstrategier for å bygge merkekjennskap og nå nye forbrukere.
Til tross for disse utfordringene fortsetter israelske vinprodusenter å produsere eksepsjonelle viner, og deres innsats har begynt å få anerkjennelse i hele det internasjonale vinsamfunnet. Ved å fokusere på kvalitet, innovasjon, strategiske partnerskap og effektiv markedsføring, jobber israelske vinprodusenter for å oppnå større suksess og utvide sin tilstedeværelse i det globale vinmarkedet.
Historisk viktig
Israel har en rik historie med vinproduksjon som går tusenvis av år tilbake. I løpet av Romerriket (6-135 e.Kr.) var vin fra Israel svært ettertraktet og eksportert til Roma og andre regioner. Noen viktige kjennetegn ved disse vinene fra det gamle Israel inkluderer:
Årgangsviner og daterte viner: Vinene produsert i det gamle Israel var ofte årgangsdatert og merket med produksjonsåret. Denne praksisen tillot forbrukerne å sette pris på alderen og modningen til vinen, en egenskap som ble høyt verdsatt i romertiden.
Vinmakerens navn: Amforaene som inneholder vinen hadde navnet på vinmakeren påskrevet. Dette demonstrerte en følelse av stolthet og håndverk og tillot forbrukerne å vite opprinnelsen og ryktet til vinen de likte.
Tykke og søte viner: Tidens smakspreferanser lente seg mot viner som var tykke og søte. Disse vinene ble sannsynligvis produsert av druer som ble høstet på et senere stadium av modenhet, noe som resulterte i et høyere sukkerinnhold og en mer tyktflytende tekstur. Sødmen ville ha gjort vinene mer velsmakende for den gamle romerske ganen.
Vanntilsetning: Det var vanlig i den antikke verden å fortynne viner med vann (dvs. varmt vann, saltvann)
før forbruk. Denne praksisen var spesielt utbredt i romersk kultur, der viner ofte ble blandet med varierende mengder vann og andre ingredienser (dvs. urter og krydder; ofte lagret i harpiksbelagte beholdere som skapte en smak som ligner på restina) for å oppnå ønsket smak og alkohol nivå.
Den historiske betydningen av israelske viner under Romerrikets tid viser frem landets langvarige vinproduksjonstradisjoner og ekspertise. Men som nevnt tidligere, selv med et sterkt historisk fundament og utmerkede viner, krever suksess i det moderne globale vinmarkedet å overvinne ulike utfordringer knyttet til konkurranse, persepsjon, markedsføring og distribusjon. Ikke desto mindre fortsetter arven og kunnskapen som er gått i arv gjennom generasjoner av vinprodusenter i Israel å være en verdifull ressurs for landets vinindustri.
Oppfinnsomhet
I tillegg til århundrer med erfaring, er det andre faktorer som gir gode viner – og Israel har dem alle:
Druesorter: Israelske viner har ofte klassiske franske og italienske druesorter, lik de som finnes i andre vinproduserende land i den nye verden. Selv om det er få viner laget av lokale urfolksdruer, har fokuset en tendens til å være på internasjonalt anerkjente varianter. Dette gjør at vinprodusenter kan utnytte egenskapene og kvalitetene knyttet til disse druesortene, som har blitt raffinert og perfeksjonert gjennom århundrer med vinproduksjon.
Middelhavsklimatiske forhold: Israels klima er preget av varme, fuktige somre og våte vintre, som er ideelle for druedyrking. Disse vanlige middelhavsklimaforholdene bidrar til utviklingen av druer med konsentrerte smaker og balansert syre. I tillegg til klima spiller andre faktorer som vingårdsplassering, skråning, skråningsretning, jordegenskaper og gårdspraksis viktige roller i vingårdens samlede økosystem. Disse faktorene påvirker druenes kvalitet og kan resultere i unike smaksprofiler.
Vinkjelleren: Praksisen som brukes under vinbearbeiding i kjelleren påvirker sluttproduktet. Vinprodusenter styrer gjæringsprosessen nøye, inkludert temperaturkontroll, gjærvalg og maserasjonsteknikker for å oppnå ønskede smaksprofiler. Aldrings- og lagringsforhold, som valg av eikefat eller rustfrie ståltanker, bidrar også til utviklingen av spesifikke vinstiler. Regelmessig overvåking og riktig timing er avgjørende for å sikre at hvert trinn i vinfremstillingsprosessen utføres nøyaktig.
Selv om det kanskje ikke finnes en eneste oppskrift for å produsere den beste vinen, bidrar kombinasjonen av disse faktorene, sammen med ekspertisen og erfaringen til vinprodusenter, til den generelle kvaliteten på israelske viner. Forpliktelsen til riktig timing, oppmerksomhet på detaljer og kontinuerlig overvåking i kjelleren bidrar til å sikre at vinene når sitt fulle potensial.
veisperringer
Det er flere faktorer som begrenser Israels evne til å konkurrere effektivt på verdensvinscenen. Disse inkluderer:
Begrenset vingårdsareal: Israel har et relativt lite landområde som er egnet for vindyrking sammenlignet med land som Italia, Spania og Frankrike. Dette begrenser mengden druer som kan dyrkes, og deretter volumet av vin som produseres.
Klimautfordringer: Israels klima er generelt karakterisert som middelhavsklima, med varme og tørre somre. Selv om dette klimaet er gunstig for visse druesorter, kan det også by på utfordringer som vannmangel og risiko for vinsykdommer. Disse faktorene kan påvirke kvaliteten og kvantiteten på druene som høstes.
Mangel på internasjonal anerkjennelse: Sammenlignet med tradisjonelle vinproduserende land som Italia, Frankrike og Spania, har israelske viner en relativt kort historie og er mindre kjent internasjonalt. Å bygge et rykte og etablere anerkjennelse for israelske viner tar tid og samordnet markedsføringsinnsats.
Begrenset hjemmemarked: Israel har en relativt liten befolkning, og hjemmemarkedet for vinkonsum er ikke like betydelig som i noen andre land. Dette legger større vekt på eksport for israelske vinprodusenter for å oppnå stordriftsfordeler og lønnsomhet.
Geopolitiske faktorer: Israels geopolitiske situasjon, med sin nærhet til konfliktsoner, kan noen ganger påvirke handel og eksportaktiviteter. Politisk ustabilitet i regionen kan skape usikkerhet og logistiske utfordringer som påvirker vinindustrien.
Til tross for disse begrensningene har israelske vinprodusenter gjort betydelige fremskritt de siste årene, og produsert viner av høy kvalitet som har fått anerkjennelse i internasjonale konkurranser. Med økende investeringer i vingårder, vinfremstillingsteknikker og markedsføringsinnsats, fortsetter Israels vinindustri å utvikle seg og forbedre sin posisjon på verdensscenen.
Advancing
Hvor rangerer Israel på det internasjonale vinmarkedet? I 2021 ble israelsk eksport verdsatt til 64.1 millioner dollar, noe som gjorde den til den 29th største eksportør av vin i verden. Til sammenligning var de seks beste vineksportlandene (2021) Italia (8.4 milliarder dollar), Spania (3.5 milliarder dollar), Frankrike (13.1 milliarder dollar), Chile (2 milliarder dollar), Australia (1.7 milliarder dollar) og USA (1.5 milliarder dollar) (worldstopexports.com).
Med omtrent 40 millioner flasker produsert årlig, er Israels vinproduksjon relativt beskjeden sammenlignet med globale vinproduksjonsnivåer. De 60,000 XNUMX tonnene med vindruer som høstes hvert år indikerer en betydelig innsats innen vingårdsdyrking og drueproduksjon.
Tilstedeværelsen av 350+/- for det meste boutique-virksomhet og 70 kommersielle vinprodusenter viser et mangfoldig landskap av vinprodusenter i Israel. Dette indikerer en sterk tilstedeværelse av mindre, spesialiserte vinprodusenter som fokuserer på å produsere begrensede mengder høykvalitetsviner. Det er verdt å merke seg at de ti største vinprodusentene i Israel kontrollerer over 90 prosent av produksjonen, noe som tyder på en viss grad av konsolidering i industrien. Denne konsentrasjonen av produksjon blant de største aktørene kan tilskrives faktorer som stordriftsfordeler, markedsdominans eller historisk utvikling.
Gitt omfanget og strukturen til den israelske vinindustrien, er det forståelig hvorfor eksportverdien er lavere sammenlignet med store vinproduserende land. Det er imidlertid viktig å merke seg at den israelske vinindustrien har fått anerkjennelse for sin kvalitet og unikhet de siste årene, og eksportverdien har økt jevnt og trutt.
Med fortsatt investering i vingårder, vinfremstillingsteknikker og markedsføringsinnsats, har israelske vinprodusenter potensial til å videreutvikle sin industri og utvide sin tilstedeværelse på den globale vinscenen.
Dyrt?
Amerikanske forbrukere er overrasket over den høye prislappen på viner fra Israel. Det er ikke kosherdelen som hever prisen; kosher vinifisering er identisk med konvensjonell vinproduksjon bortsett fra kosher gjær og behovet for en veileder for å overvåke prosessen. Premieprisen er knyttet til de generelt høye levekostnadene i Israel og kostnadene forbundet med å lage vin i denne delen av verden.
Noen eksperter mener at prisen på israelske viner er knyttet til industriens ungdommelighet og det lille lokale markedet. Den totale befolkningen i Israel er 8 millioner; trekke fra alle under den lovlige alkoholalderen på 18 og trekk fra muslimer (hvis religion forbyr alkoholforbruk) og dette etterlater et relativt lite potensielt forbrukermarked på omtrent 4 millioner.
Vinprodusenter i Israel importerer hvert eneste utstyr og dette inkluderer alt verktøy som trengs, fra knusemaskiner til fat og korker. Overhead utgifter er lik for en vingård som produserer 30,000 300,000 flasker hvert år eller 40 100 flasker. Andre nødvendigheter for dyrking av druer, inkludert land og vann, er veldig dyre i Israel. Industrien betaler fortsatt for 200 år med investeringer (siden starten på en lokal vinkultur). Europeiske vinprodusenter anslår at det tar XNUMX-XNUMX år å etablere en lojal kundebase, mens de israelske motpartene føler seg heldige hvis de har en andregenerasjons lojale forbruker.
Kosher
Å sikre at vingårds- og vinproduksjonsoperasjoner er kosher innebærer spesifikke krav knyttet til tilsyn med produksjonsprosessen av observante jøder og tilstedeværelsen av en mashgiah for å sertifisere operasjonene.
Selv om kostnadene for å opprettholde kosher-sertifisering kanskje ikke er en betydelig økonomisk investering, innebærer det ytterligere hensyn når det gjelder personell og overholdelse av spesifikke kosher-retningslinjer. Å ha ansatte som kommer i kontakt med at druene er observante jøder og har en mashgiah til stede, kan legge til et lag av kompleksitet til vinfremstillingsprosessen.
Når det gjelder merking og markedsføring av israelske viner, er det interessant å merke seg at noen viner laget i Israel er merket som "KOSHER" i stedet for "ISRAEL" på hyllene i amerikanske butikker. Dette kan skape utfordringer i forhold til å bygge en distinkt identitet og øke bevisstheten rundt israelske viner som helhet. Det kan føre til at vinene først og fremst oppfattes som kosherviner i stedet for å bli anerkjent for deres kvalitet og regionale egenskaper.
Markedsføringsskifte
Det finnes to typer koshervin: mevushal og ikke-mevushal. Mevushal-viner gjennomgår en flashpasteuriseringsprosess, slik at de kan håndteres av ikke-ortodokse jøder, mens ikke-mevushal-viner er viner av høyere kvalitet laget med tradisjonelle metoder.
KOSHER-merket kan begrense forbrukernes evne til å skjelne de avanserte alternativene blant kosherviner. Forskning tyder på at førsteklasses israelske viner aldri er mevushal, men dagens detaljmarkedsføringstiltak klarer ikke å kommunisere denne forskjellen, noe som potensielt kan skygge for oppfatningen av kvalitet.
I stedet for å fremheve kosher-etiketten, bør viner fra Israel være oppført som "viner fra Israel" på menyer med fokus på å verdsette israelske viner som utmerkede produkter uten unødig oppmerksomhet til den spesifikke kosher-sertifiseringen (som OU-symbolet).
For å etablere en sterkere tilstedeværelse på markedet, inkludert lokale, nettbaserte vinbutikker, supermarkeder, restauranter og andre etablissementer, og for å øke den totale eksponeringen, kan det være fordelaktig for israelske viner å ha en mer fremtredende representasjon på et "ISRAEL" hylle eller kategori. Dette vil bidra til å fremheve mangfoldet og unikheten til israelske viner utover kosher-betegnelsen, slik at forbrukerne kan utforske og sette pris på vinene basert på deres spesifikke terroir og vinfremstillingsteknikker.
For eksempel, produkter som M&Ms, bærer Orthodox Union (OU)-symbolet, men påvirker ikke forbrukernes kjøpsbeslutninger i vesentlig grad. Kanskje det er på tide for den amerikanske forbrukeren å anerkjenne israelske viner for deres kvalitet og nyte dem uten å legge overdreven vekt på deres kosherstatus.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.
