I 100 år har dette amerikanske feriestedet representert den dristige ideen til Spencer Penrose: et storslått hotell hvor europeisk eleganse møter vestlig gjestfrihet, alt i en setting av uovertruffen skjønnhet. I dag fortsetter eiendommen å være banebrytende for nye ideer og muligheter for å levere på sin forpliktelse til fellesskap, mat og kultur når den bekjemper hotellmatsvinn.

De Broadmoor i Colorado har vært i forkant av bærekraftig matbevegelse, inkludert dyrking av råvarer i eiendommens hage og drivhus for sine 20 restauranter og kafeer, samt høsting av honning fra sine egne bikuber og oppdrett av Wagyu-biff på feriestedets ranch. I tillegg samarbeider feriestedet med en lang liste av nisjeleverandører, både lokale og internasjonale, inkludert Colorado Springs' prisbelønte Red Leg Brewing Company, som brygger et eksklusivt øl for Broadmoor-gjester, og Valhrona Chocolate, hvis tilpassede Broadmoor-blanding brukes mye i feriestedets interne sjokoladeprogram.

Nå leder feriestedet "Food Rescue"-anklagen i Colorado Springs for å gi en jevn tilførsel av donert mat opprinnelig tilberedt for buffeer og arrangementer på hoteller over hele byen som ellers ville ha gått til spille - mat som aldri har vært ute av maten. kjøkken og er gjenbrukt for de som trenger det.

Programmet er et samarbeid med Springs redningsoppdrag, det største krisesenteret for mennesker i nød i Colorado Springs. Broadmoor er den første lokale enheten som gir ly med en jevn tilførsel av tilberedt mat, med mer enn 3,500 pund mat donert til organisasjonen i 2017 alene.

Partnerne oppfordrer nå andre medlemmer av Pikes Peak Lodging Association til å bli med i arbeidet.

"Når du tenker på avfallet som oppstår, som går til deponiet, så vel som avfallet som oppstår som kan være til nytte for noen, er det gode dette gjør uvurderlig for samfunnet og miljøet," sa Jack Damioli og bemerket. at matavfall på søppelfyllinger genererer metan, en potent klimagass.