TAP Air Portugals "Taste the Stars"-program med fem Michelin-vinnende portugisiske kokker og flyselskapets matkonsulent Chef Vítor Sobral, legger til den portugisisk-amerikanske kokken George Mendes til listen. Til nå har kokketeamet bestått av José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre og Vítor Sobral.
En førstegenerasjons amerikaner født av portugisiske foreldre, den anerkjente kokken og kokebokforfatteren George Mendes, brakte forhøyet portugisisk matlaging til New York City da han åpnet sin første restaurant, Aldea, i 2009. Etter endt utdannelse fra Culinary Institute of America i 1992 tilbrakte Mendes 17 år pusset opp sin kunnskap, teknikk og stil under ledelse av noen av verdens største kulinariske mestere, inkludert Alain Passard, Martín Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse, og hans mest innflytelsesrike mentor, David Bouley. På Aldea serverer Mendes en meny med raffinerte portugisisk-inspirerte retter som reflekterer hans klassiske trening, iberiske opplevelser og smakene fra arven hans - og gir restauranten en en-stjernes rangering fra Michelin-guiden hvert år siden 2010.
Mendes har blitt kåret til "Beste nye kokk" av magasinet Food & Wine, og hans første kokebok, My Portugal, ble utgitt i oktober 2014 for kritisk anerkjennelse. Han har gjort en rekke TV-opptredener, blant annet i NBCs "TODAY Show", CBSs "This Morning" og Bravos "Top Chef Masters." Når Mendes ikke er i kokkhvite, liker han å løpe, fluefiske og lage enkle og sunne måltider hjemme.
TAP introduserte «Taste the Stars» for Business Class-passasjerer for ett år siden, og tilbyr et utvalg fra en av de prisbelønte kokkene som et valg fra deres måltider ombord for å promotere det beste fra portugisisk mat over hele verden. Passasjerer fra John F Kennedy internasjonale lufthavn i New York vil nyte et utvalg fra George Mendes på vei til Lisboa (inkludert hans signaturretter som Potet og Collard Green Soup; Torsk med poteter, løk, tomat og svarte oliven; og Pastel de Nata) .
“Jeg valgte de tre rettene fordi de illustrerer de tradisjonelle smaker og aromaer av portugisisk mat, så vel som min portugisiske arv. I oppveksten polerte jeg for eksempel boller med potet- og Collard Greens-suppen hos tanten min Natalia hver jul. Den definerer kulturen og befolkningen i Portugal: varm, sjelsmakende og lett å elske. ”
TAP-investor David Neeleman mener at denne avtalen med kokkene "vil gjøre det mulig for flere å oppdage dyktigheten i portugisisk mat og bli forelsket i landets aromaer og dufter, solskinn og sjø, vin og mat og selvfølgelig kultur."
Som en del av "Taste The Stars" -prosjektet tilbyr TAP en plattform for å markedsføre unge talenter trent av kokkene, som også vil få muligheten til å presentere kreasjonene sine som en del av den nye flygingstjenesten.
TAP flyr mer enn 14 millioner passasjerer i året. I 2017 serverte TAP mer enn 14 millioner måltider i fly, nesten 528,000 500,000 liter vann, 81,000 46,000 liter fruktjuice og brus, 132,000 pund kaffe, XNUMX liter øl og mer enn XNUMX liter vin, som alle ble produsert i Portugal.
Michelin-kokkens restauranter i Portugal er også en del av TAPs "Portugal Stopover" -program, og tilbyr gratis flasker vin til stoppere som besøker Lisboa eller Porto, mens de er på vei til destinasjoner i hele Europa og Afrika.
Biografier av de originale smakene av kokkene er nedenfor:
Vítor Sobral
En av de mest berømte portugisiske kokkene, han er personen som forvandlet portugisisk mat. Chef Sobral er den eneste portugisiske kokken som utmerker seg av Portugals president. Han er ansiktet til den mest internasjonale portugisiske gruppen, som driver restauranter i Portugal og Brasil, hvor han konsekvent viser portugisisk mat. I Portugal var han en av revolusjonærene i det nasjonale kjøkkenet og selve restaurantvirksomheten.
Jose Avillez
På "Belcanto" ble kokk Avillez tildelt to Michelin-stjerner og regnet som en av de 'beste 100 restaurantene i verden' av den anerkjente "verdens 50 beste restaurantliste." José Avillez tilbyr revisited portugisisk mat i en sofistikert atmosfære som fortsatt holder en viss romantikk fra den gamle Chiado. Dette er den typen matlaging som virkelig identifiserer ham og som uttrykker hans kreative evolusjon.
Rui Silvestre
Hans styrke, besluttsomhet og profesjonalitet ble tydelig da han, 29 år gammel, ble tildelt sin første Michelin-stjerne, for restauranten "Bon Bon", i Carvoeiro, Algarve. Mens hans gastronomiske stil er basert på fransk teknikk, forvandler han dristig usannsynlige sammenhenger i spennende og smakfulle retter. Han mener at lokale produkter, nøye utvalgt, utgjør forskjellen i hver av rettene hans, som sammen med kunsten hans er virkelig minneverdig.
Miguel Laffan
Han jobber med matlagingen sin på en veldig personlig måte. Forelsket i asiatiske smaker, blander han dem med portugisiske smaker på unike måter. Miguel Laffan har utviklet sin matlaging og skapt et unikt språk i Alentejo på L'AND Vineyards Wine Resort siden 2011.
Henrique Sá Pessoa
For Henrique Sá Pessoa er det bare god mat og dårlig matlaging. Han definerer sitt som "smakskjøkken": med raffinerte smaker, perfekte teknikker og utmerket produkt. Hans gastronomiske filosofi ligger i hans påvirkninger og referanser: reisene rundt i verden, hans lidenskap for Asia, kunnskapen om tradisjonell portugisisk mat og livet i Lisboa.
Rui Paula
Rui Paula vant sin første Michelin-stjerne på restauranten 'Casa de Chá da Boa Nova', ved sjøen i en bygning signert av arkitekten Siza Vieira, i Leça da Palmeira. Kokk Pauls mange år som kokk og det store arbeidet med teamet hans i verdenskjente restauranter.
