Sørafrikanske arbeidere i vinsektoren kjempet mot dårlige arbeidsforhold for gårdsarbeidere ved flere vingårder i landet, og vinforhandlerne støttet deres handlinger.

Ifølge Human Rights Watch (HRW), vin- og fruktgårdsarbeidere i Sør-Afrika bor i boliger som er uegnet for beboelse, er utsatt for plantevernmidler uten passende sikkerhetsutstyr, har begrenset (om noen) tilgang til toaletter eller drikkevann mens de jobber og har mange barrierer for representasjon av fagforeninger .

Økonomisk eiendel

Gårdsarbeidere legger millioner av dollar til økonomien i Sør-Afrika; menneskene som produserer varene er imidlertid blant de laveste lønnstakerne i landet. I følge data fra den Paris-baserte Organization of Vine and Wine (OVI, 2021), rangerer Sør-Afrika på åttende plass blant verdens største vinproduserende land, foran Tyskland og Portugal, bak Australia, Chile og Argentina.

De vinindustrien i Western and Northern Cape bidrar med R550 milliarder (omtrent 30 milliarder USD) til den lokale økonomien og sysselsetter nesten 269,000 1.5 mennesker. Den årlige innhøstingen produserer omtrent 947 millioner tonn knuste druer, og produserer 430+/- millioner liter vin. Det innenlandske salget rekord 387.9 millioner liter vin; eksportsalget totalt XNUMX millioner liter.

Det er 546+/- listet vinprodusenter i Sør-Afrika med bare 37 knusende over 10,000 63 tonn druer (produserer 756 kasser vin per tonn; 55.1 flasker per tonn). Det meste av vinen som produseres er hvit (18.6%) inkludert Chenin Blanc (11.1%); Colombar(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); Muscat d'Alexandrie (1.1 %); Semillon (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8 %); og Viognier (XNUMX %).

Omtrent 44.9 % av sørafrikanske vingårder produserer røde varianter inkludert Cabernet Sauvignon (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8 %); pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1 %); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3 %) og Cabernet Franc (0.9 %).

Det er interessant å merke seg at selv om Sør-Afrika er en anerkjent produsent av god vin, er den foretrukne alkoholholdige drikken blant sørafrikanere øl (75 % av det totale forbruket av alkoholholdig drikke), etterfulgt av alkoholholdige fruktdrikker og brennevinskjølere (12 %). Vinforbruket utgjør bare 10 %, mens brennevin kommer sist på 3 %.

Foretrukket druer

Hvite viner

Chardonnay står for 7.2 % av alle vingårdsplanting. Chardonnay har en tendens til å være middels fyldig og strukturert; Noen produsenter foretrekker imidlertid å lage Old World-stil (tung og skogkledd), mens andre velger en New World-tilnærming (lettere og uneaked).

Chenin Blanc-druen var en av de første vindruekultivarer introdusert til Kapp av Jan van Riebeek (17-tallet). Den har høy syre som gjør den til en allsidig drue for å produsere en rekke vinstiler fra stille, tørre og musserende til velbalanserte søte viner. Den gir høy avkastning, allsidig og vokser på land som er uegnet for andre hvite druesorter.

Colombar(d)-sorten ble plantet i Sør-Afrika på 1920-tallet og er nå den nest mest plantede druen i landet. Den ble først og fremst brukt som basisvin for konjakkproduksjon frem til slutten av 20-tallet da Cape Winemakers oppdaget at den kunne produsere en behagelig drikkevin med godt syreinnhold som sørget for en frisk, fruktig og interessant smaksopplevelse. Den ble utviklet fra en kryssing av Chenin Blanc med Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc presenterer seg som en sprø og forfriskende vin. De første registreringene i Kapp dateres til 1880-årene; en høy sykdomsrate førte imidlertid til at de fleste vingårder ble revet ut og gjenplantet på 1940-tallet. Denne sorten er den tredje mest plantede hvitvinen i Sør-Afrika og stiler går fra grønn og gressaktig til lett og fruktig.

Røde viner

Cabernet Sauvignon ble først spilt inn i Sør-Afrika på slutten av 1800-tallet. På 1980-tallet utgjorde den 2.8 % av alle vingårder; nå finnes det i 11 % av vingårdene. Sorten gir svært gode viner som utvikler seg godt med alderen og modnes til en krydret, fyldig, kompleks smaksopplevelse. Vinene spenner fra intense med parfymearomaer, krydret og urteaktig på smak, eller myke og godt avrundede med bærpreg. Den finnes også i blandinger i Bordeaux-stil.

Shiraz/Syrah dateres tilbake til 1980-tallet. Det er den nest mest plantede røde druesorten som representerer 10 % av plantingene som ble utløst av den australske Shiraz-populariteten på 1980-tallet. Stiler presenteres som røykfylte, og krydret utvikles over tid; ofte brukt i blandinger i Rhone-stil.

Merlot begynte som en enkelthektars vingård i 1977 og har økt til å bli funnet i omtrent 6 % av rødvinsvinmarkene. Den modnes tidlig, er tynnhudet og er svært følsom for tørke, noe som gjør vekst og produksjon utfordrende. Tradisjonelt brukt i blandinger i Rhone-stil for å legge til mykhet og bredde til Cabernet Sauvignon, blir den i økende grad tappet som en enkelt variant som vanligvis er middels til lett fyldig stil med et snev av urtefriskhet.

Pinotage er en sørafrikansk kultivar skapt av professor Abraham Perold i 1925 og er en krysning mellom Pinot Noir og Hermitage (Cinsault). Foreløpig kan den finnes i omtrent 7.3 % av vingårdene. Pinotage er upopulært på eksportmarkeder, men en favoritt i landet. Druene kan produsere komplekse og fruktige viner når de eldes, men er behagelige å drikke mens de er unge. Pinotage enkle drikkestiler produserer rose og musserende viner. Det er hovedkomponenten i Cape-blandingen og utgjør 30-70 % av vinen som selges i Sør-Afrika.

Eksporten

I 2020 ble omtrent 16 % av vinen som ble produsert eksportert (480 millioner liter). Nivået ble nådd på grunn av økt etterspørsel fra afrikanske markeder og industriens strategi for å øke eksporten. Det har vært vekst i vineksporten til andre afrikanske land fra 5 % i 2003 til 21 % i 2019. Dette forventes å fortsette etter hvert som den afrikanske kontinentale frihandelsavtalen (vedtatt i 2021) implementeres og blir operativ (2030). Medlemsnasjonene presenterer et potensielt marked på 1.2 milliarder mennesker og et samlet bruttonasjonalprodukt på 2.5 billioner dollar. Det er sluttresultatet av mange forhandlinger startet i 2015 blant lederne for 54 afrikanske nasjoner.

Sør-Afrika har en frihandelsavtale med EU og eksporterer til USA via en avgiftsfri avtale under Africa Growth Opportunity Act (AGOA. Den største eksporten er bulkviner og EU er det største markedet.

Organisasjoner som representerer vinindustrien inkluderer:

• South African Liquor Brand Owners Association (SALBA). Produsenter og distributører av brennevinsprodukter i spørsmål av felles interesse (dvs. lobbyvirksomhet med myndighetene i regulatoriske spørsmål).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) støtter vinindustrien gjennom innsamling, analyse og formidling av industriinformasjon; administrasjon av bransjens Wine of Origin-system.

• VINPRO. Vinprodusenter, kjellere og industriens interessenter om spørsmål som påvirker lønnsomheten og bærekraften til medlemmene og hele industrien (dvs. teknisk ekspertise, spesialiserte tjenester fra jordvitenskap til vindyrking, landbruksøkonomi, transformasjon og utvikling).

• Wines of South Africa (WOSA). Representerer produsenter av vin som eksporterer produktene sine; anerkjent av regjeringen som et eksportråd.

• Winetech. Nettverksbygging av deltakende institusjoner og enkeltpersoner som støtter den sørafrikanske vinindustrien med forskning og teknologioverføring.

Et steg inn i sørafrikansk vin

På et nylig New York Astor Wine Center South African vinprogram ble jeg introdusert for en rekke interessante viner fra Sør-Afrika. Et forslag for innfasing i verden av sørafrikanske viner inkluderer:

• 2020. Carven, the Firs Vineyard, 100 % Syrah. Alder på vinstokker: 22 år. Vindyrking. Økologisk/bærekraftig. Lagret 10 måneder i nøytral 5500L fransk tonneau (fat; tynn med en kapasitet på 300-750 liter). Stellenbosch.

Stellenbosch er den viktigste og mest kjente vinproduserende regionen i Sør-Afrika. Ligger i Western Capes kystregion, er det Sør-Afrikas nest eldste bosetning etter Cape Town og mest kjent for sine vingårder.

Etablert ved bredden av elven Eerste i 1679, ble det oppkalt etter guvernøren, Simon van der Stel. De franske huguenot-protestantene som flyktet fra religiøs forfølgelse i Europa ankom Kapp, fant veien til byen på 1690-tallet og begynte å plante vinstokker. I dag er Stellenbosch hjemsted for nesten en femtedel av alle vinstokker plantet i landet.

Terrenget oppmuntrer til variasjon i vinstiler med mange meso-klimaer. Jordsmonnet er basert på granitt, skifer og sandstein, og de eldste jordsmonnene er blant de eldste på jorden. Fjellsidene er for det meste nedbrutt granitt, som forhindrer vannmasser og tilfører mineralitet; dalbunnene har et høyt leireinnhold med utmerkede vannretensjonsegenskaper. Tilstrekkelig nedbør om vinteren gjør at dyrkere kan holde vanning på et minimum. Klimaet er relativt varmt og tørt med en avkjølende sørøstlig bris som sirkulerer gjennom vingårdene om ettermiddagene.

Vingården

Mick og Jeanine Craven startet sin vingård i 2013, og produserer (eksklusivt) single-vineyard, single-variety viner som fremhever de forskjellige terroirene rundt Stellenbosch. The Firs Vineyard eies og drives av Deon Joubert i Devon Valley. Jordsmonnet er rikt, dypt og rødt med høyt leireinnhold som utvikler en pepperaktig, kjøttfull opplevelse som Syrah-fans med kjølig klima setter pris på.

Drueklasene er håndhøstet og gjæret helt i hele klasen i gjæringsbeholdere av rustfritt stål med åpen topp. Buntene er lett fottrampet for å trekke ut litt juice og etterfulgt av forsiktige pumpovers en eller to ganger daglig for å minimere ekstraksjonen og opprettholde så mange hele klaser som mulig.

Etter ni dager presses druene forsiktig inn i gamle franske puncheons (fatstørrelse; rommer 500 liter væske; dobbelt så stor som et typisk vinfat) for modning i ca. 10 måneder. Vinen tappes uten fining eller filtrering, men med en liten tilsetning av svovel.

Merknader:

Rubinrød for øyet, nesen finner hint av paprika, urter, røyk, mineralitet, eik og bjørnebær; middels tanniner. Villkirsebær og bringebær, plommer og syltetøy finner veien til ganen med en middels finish sammen med forslag til grønn/stilkfølsomhet.

Headlong eller rasjonell fremgang

• Vinindustrien i Sør-Afrika står overfor harde realiteter i verdikjeden:

1. Mangel på glass

2. Eksport-/importutfordringer ved havnen i Cape Town

3. Kontrast mellom en 15 % økning i gårdskostnadsveksten og en 3–5 % vinprisøkning

4. Økende ulovlig marked

• For å holde ut og blomstre bør Sør-Afrika:

1. Flytt til en førsteklasses posisjonering i det globale markedet

2. Fokus på inkluderende vekst

3. Strebe for miljømessig og økonomisk bærekraft

4. Undersøk og ta i bruk smarte produksjonssystemer for å sikre en trygg fremtid

5. Plant de riktige kultivarer og kloner på de riktige stedene mens du vurderer tørketolerante grunnstammer

6. Bruk vann mer effektivt ved å implementere overvåkingssystemer som kontinuerlig måler om, når og hvor mye som skal vannes

7. Invester i mennesker gjennom opplæring

8. Bruk drikkeklar-modellen og vurder serveringsstørrelser, stil og emballasje og undersøk mulighetene for drikkeklare produkter som vanligvis er kjølte, kullsyreholdige og blandede

9. Den tradisjonelle vindrikkende befolkningen synker; noen forbrukere blir imidlertid mer engasjerte og premiumfokuserte, støttet av økte drikkemuligheter hjemme

10. Millennial- og Gen Z-forbrukere driver en trend mot moderat drikking og ingen/lav alkoholvin

11. E-handelskanaler vokser og utvikler seg; nettleveringsapper blir stadig mer populære og gir muligheter til å øke merkevarebevisstheten

12. Vinturisme skal ta en stadig viktigere del i næringens strategiske vekstplan

13. SA-vinprodusenter bør måle seg mot eksisterende og fremtidige etterretningsfremtider for vinturisme når det gjelder sammensetning, besøksstatistikk og utgifter

Klokka tikker. Nå er tiden inne for å gripe muligheten til å bevege seg selvsikkert mot å utvikle en vellykket vinfremtid.