Delstaten Yucatan har cenoter, arkeologi, gårder, kolonibyer, strender, jungel, en levende forfedres kultur, infrastruktur, sikkerhet.

Imidlertid er det dens gastronomi som gir den utrolige muligheten til å fremme turisme, og fortelle om mangfoldet, dets fortid og dets nåtid.

Denne uken satset turistdepartementet i delstaten Yucatan (Sefotur), ledet av Michelle Fridman Hirsch, turismeminister i delstaten Yucatan, direkte på denne ideen da den var vertskap for årets Latin-Amerikas 50 beste restauranter og den første utgaven av SABORES DE YUCATÁN-festivalen. Festivalen eksponerte Yucatecan gastronomi for mer enn 12,000 XNUMX mennesker, noe som gjorde det klart at gastronomi generelt er en motor for turismegjenoppretting og spesifikt at det Yucatecan kulinariske tilbudet kan konkurrere med kulinariske arrangementer på toppnivå.

Med et mangfoldig og autentisk tilbud demonstrerte Yucatán at det har blitt en gastronomisk destinasjon par excellence, akkompagnert av et omfattende aktivitetsprogram, som inkluderte et bredt utvalg av alternativer, deltakerne kunne nyte fra Mercadito Sabores, i Paseo de Montejo som det samlet 58 Yucatecan-produsenter som var i stand til å vise produktene sine laget av ingredienser som er endemiske for regionen, slik som honning, habanero, sur appelsin, henequen, blant andre, til mer enn 4,300 mennesker som besøkte dette stedet; 3 gastronomiske kretser deltatt av mer enn 600 mennesker med sitt "gastronomiske pass" og med deltagelse av 21 restauranter fra Centre of Mérida. Turene gjennom Cantinas og Tap Rooms ble også gjennomført av 164 personer; Garden Sabores i Mercado 60, samlet rundt 2,000 mennesker gjennom helgen som nøt det store variasjonen av mat og levende musikk; i 6-håndsmiddagene, hvor talentet til lokale, nasjonale og internasjonale kokker kom sammen, hvor 15 restauranter deltok og serverte mer enn 827 spisegjester; I tillegg gikk 160 personer gjennom de tradisjonelle markedene og andre punkter i Markedsturene som ble tilbudt gratis til festivaldeltakere.

I fasilitetene til Casona Minaret ble det også holdt 19 workshops og smaksprøver for 760 personer og et akademisk program, med 10 presentasjoner og konferanser der noen av de mest anerkjente kulinariske talentene i verden deltok, inkludert lokale og nasjonale kokker, som samlet seg på festivalen for å dele kunnskap og refleksjoner om gastronomi foran mer enn 2,000 mennesker.

De som deltok på festivalen kunne besøke de gastronomiske kretsene i gatene 47, 55 og 60, ved å bruke Electric Buggy, som rapporterte at omtrent 800 mennesker likte reisen gjennom gatene i byen for å nå deres foretrukne krets.

Alt dette var mulig takket være deltakelsen fra lokale produsenter, kokker og tradisjonelle kokker, som delte sin kunnskap og smaker med mer enn 12,000 50 mennesker inkludert i alle aktivitetene til SABORES DE YUCATÁN-festivalen og feiringen av Latin-Amerikas 180 beste restauranter , som ble holdt for første gang i Yucatan, og samlet mer enn XNUMX lokale, nasjonale og internasjonale kokker, mellom begge arrangementene.

I denne forbindelse kommenterte minister Fridman Hirsch at denne typen begivenheter har gjort det mulig for Yucatán å ikke bare fange en betydelig økonomisk fordel gjennom turisme og promotere enheten over hele verden – den har også muliggjort utveksling av erfaringer og kunnskap av stor verdi.

Hun understreket at turisme og restaurantnæringen bør være verktøy som reduserer sosiale gap, som reduserer matsvinn i en sulten verden, som fremmer lokalt og ansvarlig forbruk, som bevarer og fornyer miljøet.

"I hendene på hver enkelt av oss bygger en fremtid knyttet til bærekraft og inkludering," konkluderte tjenestemannen.

Det skal bemerkes at tilstedeværelsen av internasjonalt anerkjente kokker for disse møtene trakk oppmerksomheten til lokalbefolkningen og besøkende, så vel som gourmeteksperter som samlet seg for å nyte de forskjellige arrangementene for å møte sine idoler, men som i sin tur vekket interessen til media fra Mexico og andre land, som mottok totalt 140 representanter for media og opinionsledere, som var i stand til å nyte underverkene i Yucatan, dens gastronomi, rikdommene i landet, kulturen, skikker og rom, hvor de klarte å lære litt mer om det turistiske og kulinariske tilbudet til Yucatan.