Da var jeg så heldig å delta på et vinarrangement i Kroatia på Manhattan. Jeg hadde ingen forventninger og leste målrettet ikke vinanmeldelser før jeg deltok på programmet. Jeg ønsket å være helt åpen for en ny vinopplevelse og objektiv om mine kommentarer.
I Know
· Hvor er Kroatia?
Det grenser i sørvest til Adriaterhavet (den nordvestlige armen av Middelhavet). Slovenia og Ungarn grenser til landet i nord; Bosnia-Hercegovina og Serbia grenser mot øst. Kroatia har en kort grense til Montenegro og deler maritime grenser med Italia.
· Hvor er Istria, Slovenia?
Det er den nordvestlige halvøya i Kroatia.
· Hvorfor er Istria interessant?
Området har vært ledende innen merkevarebygging og utvikling av vinproduksjon det siste tiåret.
· Er Istria en del av et større vinproduserende territorium?
Istria er avgrenset av Italia og Slovenia. Friuli (Italia), Primorska (Slovenia) og Istria (Kroatia) er historisk kjent som den julianske mars. Den italienske lingvisten Graziadio Isaia Ascoli brukte begrepet (1863) for å demonstrere at det østerrikske Littoral, Veneto, Friuli og Trentino (del av det østerrikske riket) delte en felles italiensk språklig identitet.
Økonomien har alltid fokusert på jordbruk, og vin har vært den viktigste varen. I det 4th århundre f.Kr. startet greske kolonister vinproduksjon på Adriaterhavskysten. Romerne og senere moderne kroater utvidet den greske druedyrkingstradisjonen. Kvaliteten på kroatiske viner ble forbedret etter Kroatias løsrivelse fra det tidligere Jugoslavia.
I følge det kroatiske sentralbyrået for statistikk, jordbruksproduksjonsrapport (2019), dyrket kroatiske bønder 20,000 108,297 hektar med vingårder og produserte 704,400 2014 tonn druer og 69 46.9 hektoliter vin. I følge Wine Institute-rapporten fra XNUMX forbruker det lokale markedet XNUMX liter per innbygger av de XNUMX millioner literne vin som produseres i Kroatia.
Store druer?
Malvazija Istarska-druen er dominerende i Istria, og den produserer en av de viktigste hvitvinene i kroatiske Istria og den nordlige dalmatiske kysten. Den ble introdusert til området av venetianske kjøpmenn som brakte stiklinger fra Hellas. Malvazija-druen produserer en vin som er frisk, lett, aromatisk og deilig syrlig, noe som gjør den perfekt for sommeren. Den passer godt sammen med kald laks og reker.
Teran er den dominerende røde druen fra Istria, Kroatia, og finnes hovedsakelig i den vestlige delen av lokaliteten. Det er en seinmodnende sort, vokser i store klaser, og bærene er tettpakket. Vintreet krever mye sol. Kjent som Teran-Kroatisk Istria (Hrvatska Istra) er sorten typisk frisk og frukt-forward med velbalansert syre, faste tanniner og toner av bær og krydder.
· Drikker kroatere vin/øl/sprit?
Menn i landet drikker fire ganger mer alkohol enn kvinner. Av alkoholen som ble konsumert, favoriserte kroatere vin, etterfulgt av øl og brennevin. Vin er populært og lokalbefolkningen nyter vin til måltidene sine. En populær blanding er en vin fortynnet med enten stillestående eller musserende vann (gemist-hvitvin og kullsyreholdig vann), og bevanda (rødvin og stillestående vann).
Det er ingen lovlig minimumsalder for å drikke i Kroatia; Du må imidlertid være over 18 år for å kjøpe alkohol, og drikking/kjøring lover er strenge.
Kroatiske vinprodusenter eksporterte 14.3 millioner dollar i vin (2020), noe som gjorde den til den 47th største eksportør av vin i verden. De primære kjøperne er Bosnia-Hercegovina, Tyskland, USA, Serbia og Montenegro. De raskest voksende markedene (2019-2020) var Nederland, Sveits og Canada.
Klassifisering
I 1996 ble det kroatiske instituttet for vinkultur og enologi utviklet med oppdraget å føre tilsyn med landets vinindustri og regulere vindyrking/produksjon og standarder (basert på EUs vinforskrifter).
Kroatiske viner er klassifisert etter kvalitet:
- Barrique: vises på etiketter for å skille viner som har tilbrakt tid i eik
- Arhivo Vino: sjelden betegnelse for en vin av utmerket kvalitet ment å lagres langsiktig
- Vrhunsko Vino: førsteklasses kvalitet
- Kvalitetno Vino: kvalitetsvin
- Stolno vino: bordvin
Andre vilkår
· Suho: Tørr
· Slatko: Søt
· Pola Slatko: Halvsøt
Viner kan kvalifisere for et geografisk opprinnelsesstempel dersom vinen er produsert av druer dyrket i samme vindyrkingsområde. For høyere kvalitetsklassifiseringer (dvs. førsteklasses kvalitet) må vin med geografisk opprinnelsesstempel oppfylle kriteriene for druetypen, plasseringen av vingården (vindyrkingsbakken) med den distinkte kvaliteten og egenskapene til sorten.
- Druetypestempel: 85 prosent av druetypen som den bærer navnet på
- Årgangsbetegnelse (Arhiv) må oppbevares i kjellerforhold lenger enn dens optimale modningsperiode og ikke mindre enn fem år fra dagen for bearbeiding av druer til vin, hvorav minst 3 år på flaske
- Kroatiske viner har ikke et DO- eller AOC-system
Fakin viner
Fakin er en familievingård som har en 300-årig historie med jordbruk i Istria (ligger på den nordvestlige halvøya i Kroatia), med druer som selges til andre istriske vingårder som vant medaljer for viner laget av Fakin-druer. Marko Fakin tok over familiebedriften og startet sin vinproduksjon i 2010 i garasjen hans, og tørket noen druer for søte viner i huset hans.
På den nasjonale konkurransen Årets kroatiske vinmakere i 2010 vant Marko Fakin og vinene hans priser. Siden denne suksessen har Fakin vokst fra 2000 flasker til 120,000 82 flasker med totalt XNUMX vingårder i Motovun, Istria, Kroatia. Han finner ut at suksessen hans er en heldig kombinasjon av mikroklimaet i Middelhavet som påvirkes av Mirna-elven som omkranser Motovun, og den betydelige forskjellen mellom dag- og kveldstemperaturer som utvikler kompleksiteten til druearomaene. Hans suksess kan også tilskrives den hvite jorden som støtter slike druesorter som istriske Malvazija, Teran og Muskat.
Fakin fokuserer på bærekraftig og økologisk landbrukspraksis. Teran-druene hans er håndhøstet og etter vinifisering, lagret i rustfritt stål i 8 måneder. Dette fører til en middels fyldig, vakker rubinrød vin som presenterer komplekse aromaer av bær og jord. Malvazija Istarka er dronningen av hvite druer og presenterer hvite ferskener og pærer med smakfulle hint av steinfruktsmaker som fører til en ren, skarp, tørr og minneverdig finish.
The Fakin Wines – etter min mening
Unik
Den gode nyheten er at Fakin-viner ikke er "vintage tirsdag". Jeg kunne faktisk smake på hendene til bonden og vinbonden på flasken. Til slutt, en vinmaker som er sikker på sin kunst, sitt håndverk og vitenskapen og ikke kommer til å la et tallsystem bestemme hva han skulle fange i flasken sin
Jeg kunne brukt ordet "autentisk" for Fakin-viner, men ordet er overbrukt (til og med misbrukt). Kanskje en bedre beskrivelse er «sann». Det som gjør Fakin-viner viktige (for meg) er at jeg er i stand til å oppleve vinmakeren i vinen. Kroatia (for øyeblikket) lar vinbonden ta hans/hennes visjon om hva en vin bør/kunne være – og bringe den til live. Marko Fakin har helt klart en misjon kombinert med ganen til en sommelier som skaper viner som er tro mot hans visjon og hans misjon - at en vinmaker må kjenne sine druer grundig for å lage en utmerket vin.
Kurserte anbefalinger
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 prosent Malvazija Istriana. En førsteklasses vin med en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO) som har sin opprinnelse på Kroatias Istra-halvøy. For tiden den nest mest plantede sorten i Kroatia etter Grasevina. Høstes for hånd. Maserasjon 3-6 timer; lagret i rustfritt stål i 6 måneder.
Notater: For øyet presenterer denne tørre hvitvinen en lys gylden gul nyanse med hint av grønt. De deilige aromaene som frigjøres fra virvelen antyder et lett hint av asiatiske pærer og mandariner. På ganen, en blanding av fersken, epler, honning, grapefrukt, mandler og steinfrukt varmet av solen, blandet med sitron sitrus som presenterer en ren, klar syre som skaper en glad gane. Full smak og minneverdig, men ikke "påtrengende" - helt til slutten. Smaksopplevelsen er subtil, men særegen og skaper en glad bobil.
2. 2019 Fakin Teran. Druerort – Teran. Høstes for hånd. Maserasjon og gjæring i 21 dager. Lagret i 8 måneder i rustfritt stål.
Denne tørre rødvinen er laget av den viktige røde druesorten i Istria-regionen. Den har en rubinrød farge som forvandles til mursteinsrøde toner etter hvert som den eldes. Nesen er fornøyd med fyldige og sterke smaker og frukt fremover. Den leverer syre og tanniner som antyder hånden til mestervinmakere.
Notater: Den aromatiske duften på nesen bringer krydder og bær til tankene. På ganen leverer den bjørnebær, plommer, blåbær, eik, tobakk, nellik, lær, jord og sjokolade. En muggen urtebukett med markjordbær gir pust og liv til ganen. Syrlig sort kirsebær og craisin-blanding med toner av stålaktig mineralitet og røde bringebær som holder seg og varer.
Neste for kroatiske viner
Vinindustrien er konkurransedyktig og årlig er det mer enn 36 milliarder flasker tilgjengelig over hele verden, med mer enn én million vinetiketter. Vinprodusenter sliter med å være unike og sikre seg en posisjon på verdensscenen og Fakin har møtt utfordringen. Når du leter etter en vin som gir en myk, deilig opplevelse til nese og gane, må du ikke gå glipp av muligheten til å fange noen flasker Fakin-viner til neste lunsj, brunsj, middag og spesielle anledninger.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.
Denne todelte serien tar en titt på de mange miljøene som skaper en minneverdig (god eller dårlig) vinopplevelse.
Vinkjøpsbeslutningen er mer kompleks enn valget for mange andre produkter. Mens smak er en dominerende faktor, er det risikoen som bekymrer forbrukerne mest. Fordi nesten alle kjøpssituasjoner ikke inkluderer muligheten til å smake vin før kjøp, bruker forbrukerne informasjon fra flasken og etiketten som ledetråder om hva som ligger inne i flasken.
Vinforbrukeren setter verdi på sin vinopplevelse basert på informasjon: Intrinsic (lukte og smake) og extrinsic (opprinnelse, flaskeform/farge, merke, emballasje, pris, pris, forbrukerinvolvering i kjøp).
