Attica Wine Region: Sofistikert og klassisk

Introduksjon: Oppdage greske viner – et smakeventyr

I denne 4-delte serien, "Greek Wines. Small-Scale + Large Impact», ser vi på hvorfor greske viner bør være på radaren din.

Innfødte druesorter: Hellas har over 300 urfolksdruer, hver med sine egne distinkte smaker og egenskaper. Dette imponerende mangfoldet tillater vinelskere å utforske et bredt spekter av drueuttrykk som viser frem Hellas' rike vinkulturarv. Fra den skarpe og mineraldrevne Assyrtikoen til den aromatiske og florale Moschofilero, det er en gresk vin for enhver smak. Å utforske disse urfolksvariantene er som å legge ut på en reise gjennom Hellas' terroir og kultur.

Særpreget terroir: Hellas' mangfoldige klima, rikelig solskinn og unike jordsammensetning bidrar til den eksepsjonelle kvaliteten på vinene. Det solrike og tørre klimaet lar druene modnes helt, noe som resulterer i konsentrerte smaker og livlig syre. Den tynne og dårlige jordsmonnet, som ofte finnes i fjellområder, tvinger vinstokkene til å slite, og produserer lavere avlinger, men druer av eksepsjonell kvalitet. Denne kombinasjonen av faktorer skaper viner med kompleksitet, dybde og en sterk følelse av sted.

Fengende hvitviner: Greske hvitviner har fått internasjonal anerkjennelse for sin enestående kvalitet og distinkte karakter. Assyrtiko, primært dyrket i Santorini, produserer beintørre viner med høy syre, uttalt mineralitet og forfriskende sitrussmaker. Malagousia og Moschofilero tilbyr aromatiske profiler med florale toner og hint av eksotisk frukt. Disse hvitvinene er allsidige og passer godt til ulike retter, noe som gjør dem til et herlig tillegg til enhver vinsamling.

Ekspressive rødviner: Greske rødviner, spesielt Xinomavro og Agiorgitiko, har også fått oppmerksomhet for sin dybde og kompleksitet. Xinomavro, ofte sammenlignet med Italias Nebbiolo, produserer aldersverdige røde med faste tanniner, livlig syre og smaker av mørk frukt, krydder og jord. Agiorgitiko, kjent som "Blood of Hercules" leverer elegante og middels fyldige viner med smak av rød frukt og silkemyke tanniner. Disse rødvinene tilbyr en unik vri på klassiske druesorter og gir en overbevisende opplevelse for vinentusiaster.

Matvennlige stiler: Greske viner er kjent for sin matvennlighet og sin evne til å utfylle landets kjøkken på en vakker måte. Med sin vekt på ferske ingredienser, aromatiske urter og levende smaker, passer gresk mat eksepsjonelt godt med greske viner. Enten du nyter en sjømatfest med en sprø Assyrtiko, kombinerer en lammerett med en dristig Xinomavro, eller nyter gresk meze med en allsidig Agiorgitiko, hever greske viner matopplevelsen og skaper harmoniske kombinasjoner.

Attica Wine Region: Sofistikert og klassisk

Vinproduksjonen i Hellas har en rik historie og er dypt forankret i landets kultur. Det mangfoldige utvalget av vinregioner og terroirer bidrar til det brede utvalget av smaker og stiler som finnes i greske viner. De fire viktigste vinregionene i Hellas inkluderer Nord-Hellas, Sentral-Hellas, Sør-Hellas og De egeiske øyer, og hver har sine egne unike egenskaper og mikroklima. Disse regionene omfatter forskjellige jordtyper, druesorter og geografiske påvirkninger, som alle påvirker vinene som produseres.

Når det gjelder terroirer, kan Hellas klassifiseres i fire forskjellige kategorier: fjellrike og semi-fjellrike, kontinentale, vulkanske og kystnære. Hvert terroir har sin egen innvirkning på druedyrking og vinproduksjon. De fjellrike og semi-fjellrike regionene drar nytte av kjøligere temperaturer og høyere høyder, noe som fører til viner med livlig syre. De kontinentale regionene opplever større temperaturvariasjoner, mens de vulkanske jordsmonnene bidrar til viner med mineralske og jordiske egenskaper. Kystområdene, påvirket av sin nærhet til havet, produserer ofte viner med en tydelig maritim innflytelse.

Attika har et sterkt preg i gresk mytologi rundt vin. Myten om Icarius fungerer som en advarende fortelling om farene ved overflødighet og konsekvensene som kan oppstå ved ukjenthet med visse skikker eller stoffer. Det fremhever også forbindelsen mellom regionen Attika og den eldgamle tradisjonen for vinproduksjon, ettersom Dionysos valgte dette området for å formidle sin kunnskap og sette i gang dyrking av druer og vinproduksjon.

Attica er et distrikt i Sentral-Hellas, som ligger nord på Peloponnes-halvøya og hjemmet til Athen. Området omfatter nesten 4000 kvadratkilometer land, med variert topografi og har et varmt, tørt middelhavsklima (milde vintre, rikelig med solskinn, avkjølende påvirkninger som de sterke, tørre nordvindene i Egeerhavet), ideelt for dyrking av druer, og kjent for sin Retsina-produksjon.

Attica er den største vinregionen i Hellas med mange vingårder tilgjengelig innen en 30-minutters kjøretur fra Athen sentrum. I Attika er det ingen spesifikke geografiske betegnelser utpekt for vin. Retsina-viner er klassifisert som "Appellation by Tradition," i gresk vinlov. Tradisjonell vindyrkingspraksis, som busktrening og gjæring i eik og amforer kombineres med moderne teknologi og ekspertise for å sikre kvalitet.

Attica omfatter omtrent 6,500 hektar med vingårder, hvor både urfolk og utvalgte utenlandske druesorter dyrkes. Savvatiano og Roditis er de dominerende hvite druesortene i regionen, og står for omtrent 80 % av vingårdsarealet. Savvatiano er spesielt kjent for sin rolle i å produsere Retsina, mens Roditis brukes til å lage kokkineli, en rosévin.

 Retsina er unikt smaksatt med furuharpiks under vinfremstillingsprosessen. Heldigvis anerkjenner den utviklende vinindustrien i Attica endringer i forbrukernes vinpreferanser og har justert Retsina-ganeopplevelsen ved å introdusere druesorter som Roditis og Assyrtico for å produsere Retsina-viner med lavere nivåer av harpiks, som gir et mer subtilt og moderne uttrykk for stilen.

Attica dyrker også internasjonale druesorter, inkludert Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Disse druene dyrkes i den fjellrike nordlige delen av regionen hvor høyere høyder tilbyr et kjøligere klima som hjelper disse variantene med å utvikle sitt fulle potensiale og produsere viner med velbalanserte smaker og syre.

Selv om hvite druesorter råder i Attica, dyrkes bemerkelsesverdige røde druesorter som Mandilaria og Agiorgitiko i regionen. Disse røde variantene trives i Attikas fruktbare jord og brukes til å produsere noen av Hellas' fineste rødviner.

Samlet sett eksemplifiserer vinproduksjonen i Attica, Hellas, landets rike vinkultur, mangfoldige druesorter og forpliktelse til å produsere høykvalitetsviner gjennom en harmonisk balanse mellom tradisjon og innovasjon.

Vinnotater

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Attika. Vingården i Spata, Voulia (enkeltvingård). Maserasjon før gjæring (kald bløtlegging) i et kontrollert miljø ved lave temperaturer. Arealutbyttet er begrenset for å få druer av beste kvalitet fra vingården på 21 dekar i Pikermi.

Om druen. Savvatiano

Savvatiano er en hvit gresk drue med en rik historie, tradisjonelt brukt som basisdrue for Retsina-vin. Den har høy tørketoleranse, noe som gjør den til et ideelt valg for dyrking i forskjellige regioner i Hellas, spesielt i Attika. Den er beundret for sin allsidighet, som gjør det mulig å produsere både forfriskende og aromatiske viner.

Om Fragou

Fragou er en herlig vin med levende og forfriskende egenskaper. Utseendet, med hint av blekgult og solbelyst grønt, antyder en visuelt tiltalende opplevelse. Aromaprofilen, inkludert friskt grønt gress, våte steiner og sitrus, presenterer en kombinasjon av naturlige og sitrusaktige dufter.

For å gå videre til smaken tilbyr Fragou en rekke smaker. Tilstedeværelsen av grønne og gylne epler, pærer, urter, havsalt, friske mandler og sjasmin skaper en mangfoldig og kompleks gane. Mineraliteten tilfører vinen en sprødhet, mens de hvite blomstene bidrar til dens aromatiske kvalitet. En liten undertone av retsina gir et subtilt hint av harpiks, som er karakteristisk for noen greske viner.

Balansert syre bidrar til dens generelle friskhet. Server Fragou kjølt for å forbedre dens forfriskende egenskaper og gjør den til et utmerket valg for sommeren. Foreslåtte matsammensetninger inkluderer kald posjert laks eller reker.

Totalt sett er Fragou en allsidig og hyggelig vin, som tilbyr en kombinasjon av fruktige, urte- og mineralnoter som gjør den til et behagelig valg for varmt vær og sjømatfokuserte måltider.

Vinnotater

2. GWC/Kourtaki. Retsina Attica NV. Savvatiano.

Greek Wine Cellars, tidligere kjent som Kourtaki Wines, er en fremtredende gresk vinprodusent med en rik historie. Selskapet ble opprinnelig etablert i 1895 av Vassilis Kourtakis, som var blant de første grekerne som forfulgte formelle studier i ønologi. Vassilis Kourtakis la grunnlaget for virksomheten, og satte scenen for fremtidige generasjoner.

Ved Vassilis’ pensjonisttilværelse ble selskapet overtatt av Dimitris Kourtakis, som ytterligere utvidet familiens vinproduksjonsarv. Dimitris, etter å ha studert ønologi i Dijon, Frankrike, brakte nye ideer og ekspertise til selskapet. I løpet av sin periode introduserte Dimitris en linje med viner kalt Kourtaki Retsina, som ble populær på 1960- og 1970-tallet.

Da Dimitris Kourtakis gikk av med pensjon, overtok sønnen Vassilis ledelsen av selskapet. Vassilis anerkjente den synkende populariteten til retsina og bestemte seg for å diversifisere virksomheten utover denne spesifikke vinstilen og endret på begynnelsen av 1990-tallet navnet til Greek Wine Cellars. Dette trekket tillot selskapet å tilpasse seg endrede forbrukerpreferanser og utvide produktutvalget.

Om The Grape. Savvatiano

Når det gjelder Retsina, gjennomgår vinen en tradisjonell vinfremstillingsprosess der små biter av harpiks fra Aleppo-furutreet tilsettes den gjærende vinen. Denne praksisen dateres tilbake til antikken da harpiksen ble brukt som tetningsmiddel for vinkar. Over tid ble harpiksens smaker og aromaer et karakteristisk trekk ved Retsina.

Om GWC The Wine

Produserer på den nordøstvendte skråningen av Parnes-fjellet i Attica. En sitrongul nyanse tiltrekker øyet. Den tørre hvitvinen uten eik har en litt syrlig smak med det tradisjonelle karakteristiske hintet av furuharpiks takket være tilsetningen av noen få biter furuharpiks til mosten under gjæringen. Se etter hint av knust timian, furuharpiks, nektarin og sitron på nesen og urter og sitrus på ganen. Det er en herlig klar, skarp finish. Kombiner med hvitt kjøtt og grillet fisk og greske salater.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.

Les del 1 her: Vin! Gresk for meg

Les del 2 her: Økonomi i gresk vinindustri