Centara Hotels & Resorts, Thailands ledende hotelloperatør, kunngjorde at de har avviklet all bruk av transfett i sin mat- og drikkevirksomhet, til fordel for helsen til gjestene og samarbeidet med nye retningslinjer for folkehelsedepartementet (MOPH). Selskapet støttet den nye MOPH-politikken som ble kunngjort i fjor, og fullførte nylig en revisjon av bakeri-, restaurant- og cateringvirksomheten for å sikre eliminering av den potensielt skadelige typen oljer som har vært vanlig i næringsmiddelindustrien over hele verden i mange år.
Kundenes helse og velvære har alltid vært en topprioritet for Centaras virksomhet. Siden implantasjonen av det transfettfrie initiativet for tre måneder siden, har Centara servert omtrent 3-4 millioner måltider med transfettfri mat til over 1.5 millioner gjester.
"Vi er glade for å forsikre gjestene våre om at bakverk på Zing-bakeriene, pizza og pommes frites på kyststrandbistroene våre, og all den andre maten de liker på Centara, er fri for transfett," sa Winfried Hancke, konserndirektør for drift mat og drikke, Centara Hotels & Resorts. "Våre kokker og F & B-ledere har vært flittige og ressurssterke for å oppnå dette målet for helse og velvære til våre gjester og ansatte."
Transfett, fra delvis hydrogenerte vegetabilske oljer, ble introdusert av næringsmiddelindustrien på midten av 20-tallet. Det bidro til å forlenge holdbarheten og redusere kostnadene for bearbeidet mat. Transfett ble vanligvis brukt i stekt mat, margarin og vegetabilsk forkortelse, salatdressinger, bearbeidede snacks og ikke-meieriprodukter.
Nyere forskning viste at transfett øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag ved å senke godt kolesterol (HDL) og øke dårlig kolesterol (LDL). Den økende bruken falt sammen med økt hjerte- og karsykdom. Talsmenn for helse og ernæring berømmet MOPH for initiativet til å stoppe produksjonen, importen og distribusjonen av industrielt produserte transfettstoffer og matvarer som inneholder dem. Departementet kunngjorde den nye politikken i juli i fjor sammen med retningslinjer for overholdelse innen seks måneder.
