5., 6., 7. og 8. september 2019 spiser du! BRUSSEL, drikk! BORDEAUX-festivalen vil igjen ta over Brussel Park. Mer enn 30 av kokkene og håndverkerne i Brussel vil jobbe med ovner i pop-up-kjøkkenene for å servere sine signaturretter til publikum. Cirka 50 Bordeaux vinprodusenter og handelsmenn vil gi deg et bredt utvalg av viner som legemliggjør enkelheten, mangfoldet, kvaliteten og tilgjengeligheten til Bordeaux Wines, noe som gir deg den perfekte drinken til å ta med maten og muligheten til å oppdage noe nytt.
Den åttende spiser! BRUSSEL, drikk! festivalen trapper opp i sine aktiviteter og ønsker mer enn 30 av Brussel 'kokker og håndverkere velkommen. Dette er en fantastisk mulighet til å oppdage stjernene i Belgias gastronomiske scene i de grønne omgivelsene til Brussel Park. I år vil ost- og ørkenbarer nok en gang legge siste hånd på festivalens gourmetmeny.
Cirka 40 vinprodusenter og selgere fra Bordeaux vil også være med på arrangementet og vil gi deg et komplett utvalg av Bordeaux-viner (røde, hvite, roséer og crémants), som passer perfekt til rettene tilberedt av kokkene.
Mer enn 30 av kokkene i Brussel
Nye berømte Brussel-kokker blir med på moroa, noe som betyr at det vil være enda mer du kan glede deg over på festivalen. De serverer en signaturrett for besøkende som oppsummerer deres kulinariske identitet.
Kokkene på festivalen:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux understreker og viser stolt sine mauritiske røtter med et lite nikk til Brinzelle, Mauritius 'lokale aubergine. Men kjøkkenet hennes er veldig fransk, kreativt og høyt nivå. Laure feirer lokale råvarer fra regionen vår. Når hun lager rettene sine, fokuserer hun på å prioritere naturlige råvarer og behandle produsenter med respekt.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant ligger midt i hjertet av Ixelles, i utkanten av Matonge-distriktet. Der tilbereder Denis Delcampe gourmetmarkedskjøkken, påvirket av verdensretter. Restauranten skyver også sin naturlige vinmeny og de resulterende mat-vin-sammenkoblingene i høysetet.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Dette er utvilsomt en av de mest fantastiske high-end restaurantene i byen. Siden den kaliforniske kokken Alex Joseph overtok kjøkkenet der, har Rouge Tomate begynt å produsere sofistikert moderne mat som stadig utvikler seg. Alex vant Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef-konkurransen.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Mer enn noe annet er Racines en kulinarisk reise. Det tar deg med på en reise til et autentisk, deilig og idyllisk Italia. Dette Italia har en endeløs tilførsel av førsteklasses naturlige råvarer. Oppdag dette Italia i disse to kokkens restauranter, Racines og Petit Racines.
Yoth Ondara - Crab Club
Denne bistroen med trendy industriell innredning åpnet dørene i Porte de Hal-distriktet i 2015 og gir deg temakjøkken sentrert rundt sjømat, som kommer fra bærekraftig fiskeri og bestander. Hver dag gir kokken Yoth Ondara, av thailandsk opprinnelse, deg et utvalg av friske og enkle retter med asiatisk innflytelse, samt surf-torvparring, servert mezze-stil som du kan dele.
Julie De Block og Glen Ramaekers - Humphrey
Plassert i hovedkvarteret til PIAS plateselskap, er denne internasjonale kantinen som ingen andre. Mens de produserer gjenoppfunnet mat med filippinske innflytelser, legger Glen og Julie stor vekt på naturlige råvarer og satser på å friste smaksløkene dine.
Valerio Borriero – SAN Sablon Restaurant
Den dobbelt-Michelin-stjernede kokken har åpnet tre restauranter i Brussel og Gent under navnet San. Kokken Valerio Borriero driver restauranten Sablon og gir deg ekstraordinære retter, som du forventer.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez ligger i en fredet villa fra 1930-tallet, og gir deg "bistronomisk" japansk mat, inspirert av en smart blanding av naturlige smaker fra peruanske produkter og japanske kulinariske teknikker.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire har gledet elskere av god mat i nesten 30 år, med trøfler som skiller seg ut som det absolutte høydepunktet. Enten du har svart, hvitt eller sommer, er trøflene servert av Luigi Ciciriello i dette stilige etablissementet nær La Cambre, sublime. Dette spisestedet, som fokuserer på denne sofistikerte, kraftig magiske og ekstraordinære ingrediensen, lover å gi deg en uforglemmelig opplevelse med denne gastronomiske diamanten i forkant.
Karen Torosyan - BOZAR restaurant
Serverer paier som Pâté en croûte, pie, Pithivier og Coulibiac, Bozar restaurant er en drømmeverden og et sant kjennetegn på Bozars identitet. Art deco-bakteppet til restauranten gjør den til en oase av sofistikert mat tilberedt av Karen Torosyan, en lidenskapelig håndverkskokk med en Michelin-stjerne under beltet.
Nykommerne:
Jean Philippe Watteyne - 1040
Jean-Philippe Watteyne bestemte seg for å sette opp restauranten på Sofitel Brussels Europe-hotellet fra mai måned. Her gir denne kokken fra Mons deg gourmetmat i det nye 1040 brasseriet. Hvis du liker fine smaker, må du ta turen innom her!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Det er ingen velstående klientell her, bare en belgisk, Brussel og internasjonal publikum som anerkjenner gode smaker og liker å unne seg. Kokken Cédric Callenaere blåser nytt liv i institusjonens mat, med fantastiske og mest av alt deilige retter!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delikatesser
Fernand Obb - Delicatessen presenterer seg som en “populær kjøkkenbenk”. Cédric Mosbeux, innfødt i Brussel, har tenkt seg å bringe stifter av belgisk mat inn i det 21. århundre. Han har taklet utfordringen da han kan skryte av at han vant den første konkurransen om å finne den beste rekekroketten i Brussel.
Kenzo Nakata - Gramm
2018-utgaven av Gault & Millau-guiden tildelte prisen for årets beste unge kokk til Kenzo Nakata fra Gramm restaurant, og det er klart hvorfor! Denne restauranten, som ligger på Rue de Flandre 86, og den deilige maten har fått alle til å snakke.
Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
På Gus kan du oppdage en subtil blanding av brygging og gastronomi. I en vennlig og avslappet setting kan du nyte en rekke nye øl, brygget på stedet av Aurélien Grodent. Kjøkkenet tilberedt av Pierre Baeyens og Jonathan Delhière, som pleide å kjøre henholdsvis Bon Bon og Air du Temps, inkluderer bistroinspirerte retter. Du må absolutt innom denne restauranten.
Toshiro Fujii - Toshiro
Etter mer enn ti år som gleder smaksløkene våre under den doble Michelin-stjernede kokken Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), har Toshiro Fujii åpnet sin egen restaurant. Her kan du nyte kreativ mat som fokuserer på hans japanske opprinnelse i en elegant setting.
Isabelle Arpin
Isabelle Arpins mat følger ikke det som er fasjonabelt og er ikke festet av trender. Imidlertid er det samtidig så tydelig og gourmet som mulig. Kjøkkensjefen opererer ut fra prinsippet om ikke å oppføre retter på menyene, noe som betyr at hun kan være veldig kreativ når det er på tide å lage mat.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO gir deg det beste av Japan på tallerkenen din. Denne restauranten har japansk mat og dens krav i spissen, og prioriterer å gi deg sesongbaserte råvarer og høykvalitetsprodukter. På KAMO vil du oppdage Japan, dets kunst og raffinement.
Simona El Harar - Kjøkken 151
Kitchen 151 ligger i Ixelles-distriktet, bare noen få trinn, og transporterer deg fra gatene i Brussel til hjertet av den østlige og sørlige bredden av Middelhavet. Du vil nyte en matopplevelse som feirer både moderne fusjonskjøkken og de rike kulinariske kulturer i Midtøsten og Maghreb.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Kokkene Kevin Lejeune og Virginie Essers er ved roret i denne mytiske restauranten og gir deg smakfulle og sofistikerte retter. La Canne en Ville har holdt seg tro mot sitt distrikts lokale restaurantetos. Hver morgen satte kokken og teamet seg for å lage en ny moderne, gourmet- og lettmeny for dagen.
Dirk Myny - Les Brigittines
Hos Les Brigittines er du gjest hos Dirk Myny, dens kjøkkensjef. Du kan nyte kveldsmåltidet ditt i et tidligere art nouveau-postkontor som har en stor peis. Her serverer riktignok Dirk Miny brasseriekjøkken, men dette er sesongbasert og gourmetmat, som fokuserer på lokale råvarer og kommer i sjenerøse porsjoner. Gjennom hele måltidet vil Dirk Miny avsløre gledene ved et helhjertet og stadig mer lokalt kjøkken.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles er hjemmet til Les Caves d'Alex, i utrolige omgivelser med fantastiske tønner i et rom med en intim atmosfære. Men fremfor alt har Les Caves d'Alex franske kulinariske klassikere, med modnet kjøtt som spesialitet, etablert denne restaurantens rykte utenfor Brussel. Denne restauranten er lett å se på og vil glede deg over smaksløkene dine!
Karin Burton - Lou Ferri
Etter å ha etablert en gourmetrestaurant i den vakre lille landsbyen Euzet-les-Bains, bestemte Karin Burton seg for å forlate sitt elskede sørlige hjemland for å komme til Belgia og sette opp et nytt sted. Imidlertid kom hun ikke tomhendt hit, da hun hadde med seg all smak fra Camargue og Provence. Årstidene i sør har stor innflytelse på menyen, med navn som får deg til å tenke på solen. Å gå gjennom døren til Lou Ferri er litt som å reise 1,000 km i en brøkdel av et sekund.
Georges Baghdi Sar - My Tannour
Tannour er et brød av syrisk opprinnelse. Det er ikke så rart at denne hurtigmatrestauranten som ligger et steinkast fra Place Flagey er oppkalt etter den, ettersom du kan se kokken, Georges Baghdi Sar, lage den foran deg der. Denne restauranten gir deg høykvalitets produkter og tar deg med på en fantastisk reise på bare noen få munnfuller.
Alang Wichaiphum - Old Boy
Den asiatiske restauranten Old Boy, som ligger i Elsene, stammer fra grunnleggernes lidenskap for Asias smak og smaker. Kokken Alang Wichaiphum gir deg kinesiske og thailandske retter, som vil glede smaksløkene dine takket være de ferske og sesongbaserte råvarene som ble brukt til å lage dem.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Bare 27 år gammel driver Paul Delrez allerede to restauranter i Brussel. La guinguette en ville føles som en tidløs liten lokal restaurant hvor du kan stoppe og nyte en fantastisk gourmetmatopplevelse. Den unge kokken tilbereder mat som gir et godt tips til bistrokulturen, med gourmetretter og sesongmessige variasjoner.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Olivier Vanklemput og hans sous-kokk tilbereder en perfekt balanse mellom tradisjon og modernitet, kvalitetsprodukter og egnede matlagingsmetoder og krydder, og tilbereder både typiske Brussel-retter og kreative oppskrifter med fremtredende slakteavfall.
Dessertbenk og ostebar
Dessertbenk
Mange ledende konditorer vil jobbe unna hver dag for å legge prikken over i’en på festivalens meny. De med en søt tann vil kunne nyte en rekke deilige ørkener til en pris av 9 euro. Bordeaux vinprodusenter og selgere vil med glede gi deg råd om hvilken vin som passer perfekt til ørkenen din.
Konditorene:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Etter en fantastisk periode på Villa Lorraine og deretter restaurantene Bouchéry og Notos, har Nikolas Koulepis nylig åpnet sitt eget greskinspirerte konditori på Rue du Page. Valnøtter, pistasjenøtter og kanel er tungt i disse lette og sofistikerte håndverksbakverkene, og lukten av nybakte wienerbrød fyller regelmessig dette vakre konditoriet.
Manuel Garcia - Garcia
“Rui Garcias omdømme og suksess er ingen tilfeldighet. Denne portugisiske kokken kom til Belgia med all ekspertisen og de kulinariske hemmelighetene fra hjemlandet.
Siden det åpnet, har Garcia konditori blitt et målestokk i hovedstaden vår. Her finner du ikke bare stiften 'pastel de nata', men også et bredt utvalg av regionale portugisiske bakverk. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, som pleide å være en hagearbeider og har vært sur på bakverk siden en veldig ung alder, står bak denne ekstraordinære konditoriet. Cokoa er inspirert av naturen som grunnlag for å skape nye og innovative bakverk, som er kokt ut basert på årstidene og impulser fra skaperen Anaïs Gaudemer. Kom og oppdag et bredt utvalg av produkter som er like deilige som de er fargerike.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, en tidligere student av den berømte konditor Mahieu i Stockel, og som var med på topp 4 i Gault et Millau Chocolate and Pastries guide i 2015, gir deg japansk-inspirerte søte godbiter som inneholder lave sukkerinnhold. Denne gourmetkokken skaper fantastiske smaker og forbløffer folk med sine nye spinn på konditoriklassikere.
Ostebar
Det er ikke noe bedre enn å nyte en rekke oster servert med en utmerket Bordeaux-vin. Hvorfor ikke ta en blåmuggost med en søt vin? I år vil et stort antall ledende ostemakere spise! BRUSSEL, drikk! BORDEAUX, som gir besøkende muligheten til å oppdage nye smaker takket være deres opprinnelige utvalg.
Ostemakerne:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard er en sertifisert ostemaker og modningsekspert som leverer ost til de fleste gourmetrestaurantene i Brussel. Ved å spise! BRUSSEL, drikk! BORDEAUX, han har mer enn tre hundre varianter av ost på tilbudet. De fleste av dem er forsiktig modnet i kjellerne i butikken hans som ligger på Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Kåret til Årets belgiske ostekaker 2016, er Véronique Socié den andre kvinnen som vinner denne prisen og den første som åpner en ostebar i Belgias hovedstad. Denne ambassadøren for håndverket hennes produserer geitost med opprinnelse fra Jura-regionen og setter på tables d'hôte i butikken hennes, hvor du vil kunne oppdage et utvalg av favorittostene hennes.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson er en familieaffære. De to søstrene, Hélène og Lara Milan, som brenner for lokale belgiske råvarer, sammen med onkelen Vincent Verleyen, som vant prisen 2014 belgiske ostekaker av året, gir deg et utvalg av oster som er laget med rå melk i Condroz i Namur ved hjelp av tradisjonelle metoder, og som er merket som økologiske produkter.
Etienne Boissy- Fra Comptoir
Etter en karriere innen restauranttjenester som inkluderte 10 år som professor i bordunderholdning ved Paul Bocuse Institute, vant Etienne Boissy prisen for "Frankrikes beste ostemaker" for 2003-2004. Siden denne suksessen har Etienne Boissy hele tiden forsynt sine kunder med produkter av aller høyeste kvalitet. Du må absolutt ikke gå glipp av denne telleren.
Kos deg med Bordeaux-viner slik du vil
Bordeaux Wines, som er de viktigste partnerne for denne festivalen, har igjen blitt med oss på dette kulinariske eventyret. Festivalen er en unik mulighet til å oppdage kvalitetene til Bordeaux-viner og møte rundt 50 Bordeaux-vinprodusenter og -handlere som vil dele sin lidenskap på en vennlig og avslappet måte.
Oppdag historiene og anekdotene til disse mennene og kvinnene som lager Bordeaux-viner. Disse tilgjengelige vinene, som er enkle å drikke, lages ved å blande en rekke druesorter nøye sammen og vil glede de besøkendes smaksløk. Dette er en unik mulighet til å oppdage nye friske og unge Bordeaux-røde, tørre hvite, roséer, clairets og søtsaker, som gjør fantastiske aperitiffer og passer til alle typer mat. Vinparring, som er satt sammen for arrangementet, vil også bli gjort tilgjengelig for kokkens retter, ørkener og ostefatet på festivalen.
