Halifax, Nova Scotia: Gå etter druene. Hold deg for vinen

Hvis du er interessert i å spore maten din fra gård til bord, vil du være i ekstase med vinstien innen kjøreavstand fra Halifax. Når været tillater det, kan besøkende til vingårdene gå gjennom druerader, inspisere bladene, teste jorda og kommentere trelliseringen av vinrankene; vingårdseiere og ledere er glade for at du er interessert.

På nært hold og personlig

Nova Scotia (NS) er forberedt på å stå tå-til-tå med franske viner, og fordi menneskene som lager vinene er kanadiske, gir de ikke uttalelsen fordi de er dristige eller er påtrengende - de uttaler rent en FAKTA.

Druedyrking av NS startet på 17-tallet; en produserende vingård ble imidlertid først dokumentert i 1979 av Roger Dial som startet Grand Pre Winery og er grunnleggeren av Appellation America. På 1980-tallet begynte Jans Jost å dyrke viner på Jost Vineyards på Malagash-halvøya. Andre vingårder åpnet sakte, og i 2003 ble Wine Association of Nova Scotia (WANS) startet.

Fra musserende viner til dristige røde, skarpe hvite og saftige isviner, lager denne delen av verden utrolig deilig frukt - fremover flytende opplevelser som er minneverdige og prisverdige. Det eneste problemet kan være tilgang. På grunn av liten produksjon distribueres ikke Nova Scotia-vinene mye i USA eller Europa. Dette er faktisk gode nyheter, da det er den perfekte grunnen til å besøke denne vakre og relativt underutviklede delen av Canada.

Glade bobler

Musserende vinprodusenter er glade for NS-klimaet. De varme somrene og det tempererte påvirket av Atlanterhavet skaper en kjølig vekstsesong, og druene er i stand til å utvikle en intensitet mens de fortsatt beholder surheten som kreves for balanse og struktur.

NS-hvitvinene er lyse, skarpe og aromatiske med et snev av syre for balanse og karakter. Hybriddruene som brukes til de hvite inkluderer L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal og New York Muscat med suksess å møte opp med Chardonnay, Ortega og Riesling. De hvite er perfekt sammen med sjømat - tenk på hummer, kamskjell og laks.

Rødvinene er avrundede, fyldige og har lave tanniner. Varietals inkluderer Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch og Leon Millot. Vanligvis jordaktig, røykfylt og veldig bær, de passer godt sammen med vilt rødt kjøtt og gryteretter.

Temperaturen er også ideell for isvin. Druene til denne deilige drikken høstes vanligvis om natten mellom slutten av november og slutten av desember når temperaturene varierer mellom -8 og -10 grader C. Denne vinen krever langsom gjæring for å produsere en kompleks, fyldig dessertvin med mye sukker og smak med en balansert syre som gir hint av mandarin, aprikos og melon. Isvinssortene er Vidal, Ortega og New York Muscat.

Mer om druene

1. L'Acadie Blanc. En tidlig moden hybrid opprettet i en petriskål ved å krysse Seyve-Villard og Seibel. Ikke en sikker vinner ved fødselen, 10 vinstokker ble sendt til NS, og til alles overraskelse trivdes druene i det kjølige, maritime klimaet. Den ble gitt ut som en vin på Grand Pre Winery (1970-tallet) og kalt L'Acadie Blanc til ære for regionens koloniale arv. I dag er det et utmerket uttrykk for NS-viner og ofte sammenlignet med enten Chardonnay (kropp og tekstur) eller Sauvignon Blanc (gresskledd, ofte sitronsaroma).

• Bruk sammen med hummerbisque, sjømat Newburg, bakt krabbedyp eller Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Denne hybrid ble også produsert i en petriskål og ble designet for å kjempe mot rotlus phylloxera som ble importert til Storbritannia og Frankrike av botanikere som brakte stiklinger fra Nord-Amerika. Planteoppdrettere ønsket å ta de ønskelige egenskapene til phylloxera-resistente plantinger fra vinranker i Nord-Amerika og avle dem med de ønskelige egenskapene til Vitis vinifera-vinstokker.

Seyval Blanc ble løslatt i 1921 i Saint Vallier, Drome, Frankrike. Det er et kryss av to druesorter fra Seibel og er oppkalt etter den franske vinavleren Albert Seibel, som er kjent for sitt arbeid med å utvikle fyloksera-resistente varianter.

Druen produserer skarp og ren, lett til middels fyldig hvitvin med sitrusaromaer og fruktsmaker.

• Likte som aperitiff, med blåskjell eller med en lys hvit fisk som såle.

3. Vidal. Dette er en sen høsting drue med moderat vinterhardhet og sykdomsresistens. Den egner seg til produksjon av isvin, og den brukes primært til dette formålet i NS.

• Parring: På egen hånd (kjølt) som aperitiff eller nytes med kyllingeleverparfait, sashimi eller asiatiske grønnsaksruller.

4. New York Muscat. Denne hardføre og sykdomsresistente druen er lavavling, men svært aromatisk. Lager utmerket isvin.

• Pair med krydret orientalske retter, hummer og tunge gryteretter. Det er også den beste vinen for dampende blåskjell, noe som gir dem en fantastisk smak.

5. Lucie Kuhlmann. Dette er en drue som er kraftig, produktiv og vinterklar, men som kan være utsatt for haugråte og mugg. Har en tendens til å ha høye syrer og en urteaktig karakter.

• Bruk sammen med villsvinsfilet og bjørnebærkonserver eller stekt lammestativ med krydret bærsaus.

6. Baco Noir. En annen petriskål hybrid, denne druen er produsert av et kryss av Vitis vinifera Folle blanche (brukes til å lage konjakk i Armagnac), en fransk vindrue og et ukjent utvalg av Vitis riparia som er urfolk til Nord-Amerika. Den ble oppdrettet i 1902 og utgitt kommersielt i 1920.

En delikat drue, den er utsatt for svartråte, krongalle, Botrytis-haugråte, Eutypa dieback og pulveraktig mugg, så vel som antraknose, dunmugg, Phomopsis og bladflekk, samt Botrytis haugrot.

Det er en dypt farget vin som er lav i tannin og kan ha en urteaktig smak og kan ha Bordeaux-lignende kvaliteter. Den passer godt sammen med varianter med mindre farge. Komplekse fruktsmaker av sorte kirsebær, bjørnebær og svisker med urtetoner av svart pepper, lakris, kanel og eukalyptus utmerker Baco. Ta med til en grill eller nyt med lagret cheddarost, eller biff med pepperrot eller sennep.

7. Marechal Foch. Dette er en industristandard for rødvinsdruer. Vinterklar, sykdomsresistent, den er mørk rød-fiolett i fargen og gir en smak som er intens.

• Bruk sammen med tunfisk niçoise eller jambalaya.

8. Leon Millot. Denne fransk-amerikanske hybrid er mørkhudet og modner tidlig i vingården. Det er lett til middels fyldig med en dyp farge og veldig bær-aromaer - tenk bringebær og kirsebær med et subtilt forslag av hvit pepper. Den er lett og tørr og gir en mild myntesjokoladefinish.

• Bruk sammen med spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Oppkalt etter den spanske filosofen Jose Ortega y Gasset, ble den introdusert i Bayern (1970-tallet). Denne druesorten gjør det bra i kjøligere temperaturer og generelt lavt i surhet; det er imidlertid utsatt for soppsykdommer og coulure - har begrenset bruken. Det anses å være aromatisk, skarpt og forfriskende med en dristig kropp. Tilbyr fersken og blomsteraromater og ligner på Muscat.

• Bruk sammen med asparges og østers

Hvor å smake

1. Luckett Vineyards.

Ligger i Gaspereau Valley, nyter vingården fruktbar terroir sammen med utrolig utsikt over Minas-bassenget og Blomidon. Tidevanns luftstrømmen fra Bay of Fundy gir druene en mild temperatur gjennom hele året og forhindrer sen frost tidlig på våren og tidlig frost på høsten.

Denne vingården og smaks- / spisestuen eies og drives av Pete Luckett, og tilbyr besøkende en grundig introduksjon til det brede utvalget av Luckett-viner, og noen få heldige besøkende kan ha muligheten til å møte og snakke med Luckett som liker å dele sin ikke-tradisjonelle UK bakgrunn. Et frafall fra skolen gjorde vellykket gründer, Lucketts sjarm og intelligens førte ham fra å være bodeeier i Nottingham, England, til å være en kjent utvikler av en supermarkedskjede og kjent vinprodusent.

Å smake:

Tidal Bay. 2014. En blanding av L’Acadie (50 prosent), Ortega (45 prosent) og Traminette (5 prosent). Fermentert i rustfritt stål.

Tidal Bay er betegnelsen som refererer til provinsens signaturvin, eller betegnelse, og er produsert av alle de 12 medlemmene av Winery Association of Nova Scotia. For å motta dette skillet holdes vinene under strenge nye standarder for vindyrking og vinfremstilling. Alle viner må være laget av spesifikke druesorter og inkluderer 100 prosent NS-dyrkede druer. Vinene blir evaluert av et uavhengig smakspanel for å sikre at de samsvarer med Tidal Bay-stilen og for å sertifisere kvalitet. Vinene er preget av en frisk, kompleks nese og skarp, lys smak som gir en fylde som henger igjen.

For øyet, klar og lys som en sommerdag; til nese, sitron, lime, epler og cantaloupe; skarp og elegant på tungen med en ren og elegant finish. Bruk sammen med NS kamskjell, lokal geitost eller sushi. For ytterligere informasjon, c Klikk her.

2. Benjamin Bridge

Grunnleggeren av Benjamin Bridge, Gerry McConnell – som tjente en formue i gullgruvevirksomheten, og hans avdøde kone Dara Gordon, investerte 5 millioner dollar for å starte selskapet med mesteparten av pengene rettet til vingården. I Gaspereau-dalen ved Fundy-bukten fant McConnell et kjølig klima som minner om Champagne-regionen i Frankrike. Ligger i nærheten av Wolfville, er området en underregion av Annapolis-dalen. Det er her Benjamin Bridge håndlagde fine viner og musserende Methode Classique-viner i verdensklasse produseres.

Å smake:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60 prosent), L’Acadie Blanc (30 prosent), Riesling (10 prosent). Lagret i rustfritt stål i 5-6 måneder; 3-4 år på flaske.

Nesten gjennomsiktig med en liten gylden nyanse for øyet; til nesen - hint av sitron og lime, appelsinskall og fersken, kiwi og hvite blomster; til ganen lett mineralitet kombinert med sitrus og blomster. Deilig, litt syrlig finish som er skarp og elegant. Perfekt som aperitiff eller med østers.

Nova 7. 2014. Nova Scotia-druer (100 prosent). Klassiske champagnesorter av Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Bær plukkes for hånd i små kurver, presses forsiktig og tappes på flaske for lengre aldring på hellen.

Denne proprietære blandingen unnfanget av Peter Gamble får applaus. Inspirert av den europeiske tradisjonen med lett musserende, tørre viner, anses det å være unikt NS, da det er en blanding av livlig syre og er elegant parfymert. Denne lette (6.5 prosent alkohol) vinen er laget i italiensk Moscato d'Asti-tradisjon, men er mindre søt.

For øyet ble blek rose til koraller. Nesen omfavner et hint av hvite roser, vannliljer og appelsinblomster og kanskje et snev av litchi. Rubinrød grapefrukt på tungen med forslag av blodappelsin og stjernefrukt. Finishen er tett og lys. Kombiner med Crepe Suzettes, laks med fersk salsa.

Komme til vinene

Ja. Du kan leie bil, trekke opp et kart og finne din egen vei til flere vingårder innen en kjøreturavstand fra Halifax. Dette er en veldig dårlig idé! Hvorfor! Fordi - å drikke og kjøre er et nei og vinene er så deilige og vingårdene er så attraktive, og spisemulighetene er så friske og tiltalende, det er ingen måte noen vil avstå fra å nyte smakssalene og spisemulighetene (mange åpner utelukkende gjennom Grape Escapes).

Så. Kontakt Susan Downey Lim, administrerende direktør og turdirektør for Grape Escapes, og fortell henne hva du og dine betydningsfulle andre vil gjøre og se og smake. Fra en privat tur til å bli med i en gruppe, er alternativene bare begrenset av dine ønsker og innfall.

Lim kommer til vinbransjen med bakgrunn fra vinbutikker, restauranter og vinturisme. Hun har samlet sin kunnskap gjennom erfaringer fra vinindustrien i Australia, New Zealand, Italia og Canada. For tiden forbereder hun seg på sin sommelier-sertifisering fra Canadian Association of Professional Sommeliers. For ytterligere informasjon, klikk her.

Komme til Halifax

Air Canada flyr til Halifax og tilbyr tilgang fra innenlandske og internasjonale avgangsbyer. For ytterligere informasjon, Klikk her.