Ved inngangen til en koreansk restaurant i et Insa-dong-smug står et stort menytavle som introduserer rettene sine på koreansk, engelsk, japansk og kinesisk, et forsøk på å tiltrekke seg utenlandske turister. Vi spurte en amerikaner som gikk forbi om han kunne finne ut hva som helst ved å se på menyen. "'Bean-curd refuse lapskaus?'," Sa han. "Bean curd, jeg vet, men hva er" nekte? "" Det restauranten mente å forklare var at dette er en lapskaus laget av spiselig rest som er til overs etter å ha laget bønne ostemasse.
Menyen er "ansiktet" til en restaurant, det første kundene ser på før de smaker maten. Menyer på engelsk tjener spesielt til å introdusere ukjent mat til utlendinger med liten eller ingen kunnskap om koreansk mat. Men i mange koreanske restauranter i turistområdene Insa-dong og Myeong-dong forvirrer den dårlige oversettelsen bare utenlandske kunder og fungerer som et hinder for globalisering av koreansk mat i stedet for en hjelp.
Det mest forvirrende for utenlandske kunder er når det koreanske navnet på en rett rett og slett blir translitterert, for eksempel “doenjang-jjigae” og “seolleongtang” (to populære gryteretter).
Dette gir ingen informasjon. Choi Ji-a er en "matstylist" som i februar ble doktorgrad fra Ewha Womans University for sin engelske avhandling "An Exploratory Study of Foodies 'Perception on Korean Food in New York City." I boka registrerer hun bemerkninger fra New York foodies om at koreanske matnavn er vanskelige å uttale, stave og dermed vanskelig å huske og lese menyen.
Kjente koreanske restauranter, inkludert SamcheongGak, YongSusan og de i N Seoul Tower, er kjent for sine prisverdige engelske menyer. Men dette er ikke lett for de fleste andre småskala mamma- og poprestauranter. Eksperter ber regjeringen om å utstede en standard i menyoversettelse.
Korea Tourism Organization publiserte i fjor retningslinjer for engelske menyer og grunnleggende samtaler for mottak av utenlandske gjester. Det stavet ut forskjellige koreanske, kinesiske og japanske retter på de tre språkene med hjelp fra språk- og mateksperter. KTO tilbyr også en ekspertoversettelsestjeneste for turistrelaterte navn som bare tar en uke. Men bare 6,000 eksemplarer av guideboken ble utgitt, og få restauranter vet om oversettelsestjenesten.
Koreansk matguide, utgitt i 2003 av Korea Foundation, blir hyllet som en saftigere oversettelse enn KTO-guiden. Men 11,000 13,000 av de 2,000 XNUMX eksemplarene ble distribuert til utenlandske koreanske oppdrag, tilknyttede byråer hjemme og til arrangementer i utlandet. De resterende XNUMX eksemplarene ble solgt her, men få restauranteiere vet at en slik bok til og med eksisterer.
De fleste eksperter anbefaler å romanisere navnet på retten og legge ved en forklaring. Choi sier at hun intervjuet utlendinger som hadde koreansk mat minst fem ganger, men likevel ønsket at ingrediensene i kimchi (hvitløk, ingefær, grønn løk, salt fisk) skulle forklares. Choi rådet til at en eller to setninger som forklarer ingrediensene, tilberedningsmetoden og den generelle smaken som for et barn, vil være tilstrekkelig.
Å standardisere de vanskelig å uttale koreanske matnavnene er også en måte å omfavne utlendinger på. Choi berømmet noen japanske restauranter i New York som solgte koreanske pannekaker "jeon" som "chichimi" for den enklere uttalen - men hun er også bekymret for at Japan en dag kunne ta over den koreanske panfried-delikatessen.
chosun.com
