Deilig destinasjon
Ligger 500 miles vest for Marokko, Madeira er en portugisisk øy som ligger i Atlanterhavet. Det fantastiske landskapet, inkludert frodige grønne fjell, dramatiske klipper og pittoreske kystbyer, har gjort det til et populært feriemål i Europa.
En av de mest ikoniske aspektene ved Madeira er vinen, som deler navn med øya. Madeira-vin har en rik historie som går tilbake til 19-tallet, da den ble ansett som en drink av eliten. Tidens velstående og kresne kjennere oppsøkte Madeira-vin ikke bare for sin utsøkte smak, men også for sin status og raffinement den representerte.
Madeira-viner feires for sine unike egenskaper. De kommer i forskjellige stiler, hver med sin egen særegne smaksprofil. Disse vinene er kjent for sine rike farger, alt fra dyp rav til gylne nyanser, som er visuelt fristende. Aromaene til Madeira-viner er like forlokkende, med toner av tørket frukt, karamell, nøtter og krydder som skaper en kompleks bukett. Det som virkelig skiller Madeira-vinen er dens eksepsjonelle lang levetid. I motsetning til mange andre viner, kan Madeira-vin eldes i flere tiår, om ikke århundrer, uten å miste kvaliteten. Denne bemerkelsesverdige levetiden har gjort Madeira-vin svært ettertraktet av samlere og vinentusiaster.
I begynnelsen
I 18th århundre hadde Madeira-vinen et rykte som var veldig forskjellig fra dens moderne status. I denne perioden ble den ofte sett på som en rimelig og upretensiøs bordvin. Den ble produsert med en base av hvit druemost, og for å oppnå ønsket farge og smak, tilsatte ofte vingårdere og eksportører varierende mengder rød most.
En betydelig transformasjon fant sted under overgangen fra 18th til 19th århundre, en periode preget av signeringen av Methuen-traktaten (også kjent som portvinstraktaten) mellom England og Portugal. Denne landemerkeavtalen innebar at Portugal forpliktet seg til å avslutte forbudet mot import av engelsk ullstoff, mens England lovet å tilby fortrinnsbehandling til portugisiske viner ved å innføre bare to tredjedeler av importavgiften som gjaldt franske viner. Denne ordningen skulle forbli i kraft på ubestemt tid. I tilfelle England ikke klarte å oppfylle sine løfter, beholdt Portugal muligheten til å gjeninnføre forbudet mot import av engelsk ull.
allianser
I 1807 tok Storbritannia kontroll over Madeira, og dette markerte begynnelsen på Madeira-vinen slik vi kjenner den, et produkt som ble fremhevet av ønofile. Utviklingen av Madeira-vin var ikke et enslig «geni». I stedet resulterte det fra en samarbeidsinnsats som involverte et intrikat atlantisk nettverk av produsenter, distributører og forbrukere som var engasjert i livlige diskusjoner med hverandre. Denne transformasjonen var både en økonomisk bestrebelse drevet av kommersielle interesser og et sosialt fenomen.
Transatlantisk handel spilte en sentral rolle i denne transformasjonen, og fungerte som et ekspansivt og uformelt system. Det var en dynamisk prosess preget av en kontinuerlig og noen ganger forvirrende utveksling av informasjon om ulike aspekter ved varer. Denne utvekslingen omfattet detaljer om hvordan disse varene ble produsert, pakket og sendt, samt hvordan de ble distribuert, lagret, vist og til slutt konsumert.
I hovedsak var Madeira-vinen som ble høyt ansett i de påfølgende århundrene et produkt av en mangefasettert og samarbeidsinnsats, formet av interaksjoner og samtaler mellom individer på begge sider av Atlanterhavet. Det var et vitnesbyrd om kraften til delt kunnskap, innovasjon og tidens utviklende smaker, og forvandlet Madeira fra en ydmyk bordvin til en berømt og ikonisk drikk.
En kompleks prosess
Madeiras klima, med sine varme somre og milde vintre, spiller en avgjørende rolle i vinens modningsprosess. Vinen er lagret på eikefat og utsatt for en unik oppvarmings- og avkjølingsprosess kjent som estufagem, som gir de distinkte smakene og karakteren som gjør Madeira-vinen berømt.
Madeira vinproduksjon er en kilde til stolthet for regionen, og det er fortsatt det dyrebare produktet på øya.
Vingårdsdyrkingen på Madeira er nøye forvaltet for å sikre produksjon av høykvalitets druer som brukes til å lage denne eksepsjonelle vinen. Vingårdene ligger ofte i bratte bakker, noe som gjør vindyrking arbeidskrevende, men givende.
Madeira-vinproduksjon er en kompleks og intrikat prosess som har blitt raffinert gjennom århundrer, og den har fått internasjonal anerkjennelse for sine distinkte smaker og eksepsjonelle lang levetid.
1. Druesorter: Madeiravin er laget av en rekke druetyper, som hver bidrar med sine egne distinkte egenskaper til sluttproduktet. De primære druesortene som brukes i vinproduksjon inkluderer Sercial, Verdelho, Bual (eller Boal) og Malvasia (også kjent som Malmsey). Hver druesort er assosiert med en annen type Madeira-vin, alt fra tørr til søt.
2. Jord: Jordsmonnet er av vulkansk opprinnelse, fruktbart og veldig rikt på organisk materiale.
3. Vingård dyrking: Vingårdene på Madeira er ofte terrassert i bratte bakker for å maksimere soleksponeringen. Øyas vulkanske jordsmonn, kombinert med dets unike klima, spiller en avgjørende rolle i druedyrking.
4. høsting: Druer høstes for hånd, typisk på sensommeren eller tidlig høst, når de har nådd ønsket modningsnivå. Tidspunktet for innhøstingen kan variere avhengig av den tiltenkte stilen til Madeira-vinen.
5. Knusing av druer: Etter høsting knuses druene, og saften, kjent som "must", trekkes ut. Mosten samles i gjæringstanker for videre bearbeiding.
6. fermentering: Tidligere ble Madeira-vin ofte gjæret på trefat. Imidlertid involverer moderne praksis vanligvis rustfrie ståltanker. Gjæringsprosessen kan stoppes i ulike stadier for å oppnå ulike nivåer av sødme eller tørrhet i den endelige vinen.
7. Forsterkning: Når ønsket nivå av sødme er oppnådd, stanses gjæringen ved å tilsette druebrennevin eller konjakk. Denne prosessen stopper gjæren fra å omdanne alle druesukker til alkohol, og bevarer vinens sødme.
8. Aldring: Madeiravin lagres på eikefat, ofte i et varmt og fuktig miljø, noe som akselererer modningsprosessen. Vinen utsettes for en unik oppvarmings- og avkjølingsprosess kalt "estufagem", som innebærer å varme vinen og deretter la den avkjøles. Denne prosessen bidrar til de særegne smakene og karakteren til Madeira-vin.
9. blending: Blanding er et avgjørende skritt i Madeira-vinproduksjonen, siden det lar vinprodusenter lage konsistente og velbalanserte viner. Ulike årganger og druesorter kan blandes for å oppnå de ønskede smaksprofilene.
10. kategorisering: Madeira-viner er kategorisert basert på druesort og sødmenivå. De fire hovedstilene er Sercial (tørr), Verdelho (middels tørr), Bual (middels søt) og Malvasia (søt).
11. Tapping og aldring: Etter blanding og kategorisering lagres Madeira-vin vanligvis ytterligere på flasker, slik at den mykner og utvikler kompleksitet. Madeira-vin er kjent for sitt eksepsjonelle aldringspotensial, og noen flasker kan lagres i flere tiår eller til og med århundrer.
12. Opprinnelsesbetegnelse: Inkluderer 450 hektar med vingårder, der den fremtredende druesorten, ansvarlig for mer enn 80 % av den totale vingårdsbefolkningen, er Tinta Negra. De andre fine druesortene er alle hvite: Sercial, Verdelho, Boal og Malvasia.
13. Eksport: Startet 18th århundre var Madeira populær i de fleste europeiske domstoler, hovedsakelig England, Frankrike og USA. I et av Shakespeares tidløse skuespill, kong Henry IV, blir den uforglemmelige karakteren Falstaff humoristisk anklaget for å bytte sjelen sin for et saftig kyllinglår og et godt glass Madeira-vin.
Madeiras rolle i amerikansk historie
Madeira var en foretrukket drikk blant amerikanske kolonister på 18th århundre. Den ble konsumert under signeringen av uavhengighetserklæringen (1776). John Hancock, en av underskriverne, var kjent for sin kjærlighet til Madeira og skal ha skålt med den etter å ha satt signaturen sin på det historiske dokumentet.
George Washington, USAs første president, hadde en forkjærlighet for det. Han er kjent for å ha importert og konsumert betydelige mengder Madeira, servert det på Mount Vernon, eiendommen hans, og det ble omtalt fremtredende i hans sosiale sammenkomster.
I tillegg ble den ofte brukt i diplomati og Thomas Jefferson, mens han tjente som den amerikanske ministeren i Frankrike, er kjent for å ha begavet flasker Madeira-viner til diplomater og embetsmenn, ved å bruke den som et verktøy for diplomati og relasjonsbygging.
Trade of Madeira var en viktig komponent i tidlig amerikansk handel. Kjøpmenn engasjert i import og salg av Madeira bidro til den økonomiske utviklingen til den unge nasjonen.
Mens Madeiras popularitet i USA har svingt gjennom århundrene, er det fortsatt et historisk symbol på kolonial og tidlig amerikansk kultur, som representerer både elitens foredling og samværet til den generelle befolkningen.
Etter min mening
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira står stolt som det eksklusive Madeira-vinselskapet med en bemerkelsesverdig samling av Madeira-vinflasker og fat som dateres tilbake til 1850-tallet, som alle fortsatt er tilgjengelige for kommersielle kjøp. Møysommelig utformet og utsmykket med intrikate håndmaling i 2018, har Mavasia fra 1990 modnet grasiøst innenfor de hellige rammene til franske eikefat. Disse tønnene finner sitt fristed i den ærverdige vinhytten fra 17-tallet som ligger i hjertet av historiske Funchal.
En visuell nytelse venter når øynene dine utforsker denne vinen, med sin fengslende fargetone av lys karamellbrun. Luktesansene blir behandlet med en harmonisk symfoni av aromaer, med saftige rosiner, honning, kandiserte appelsiner, delikate krydder, tørket frukt og et subtilt spor av surhet som vever en fengslende billedvev. Når væsken berører ganen din, utfolder den en symfoni av smaker – nøtteaktige nyanser, hint av ingefær, rikdommen av lønnesirup, lysstyrken av mandarin og skallet av appelsinskall.
Med en imponerende aldringsperiode på allerede 20 år, lover denne utsøkte Mavasia å vare i flere tiår fremover, et sann bevis på det varige kunstnerskapet til D'Oliverira.
2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Søt
Eksklusivt hentet fra Tinta Negra-druer høstet på de pittoreske skråningene av Estreito de Camara de Lobos og sørkysten av Madeira, gjennomgår HM Borges Madeira-vin en grundig gjæringsprosess som lar tanninene oppløses elegant samtidig som den muliggjør den essensielle alkoholiske gjæringen.
Denne utsøkte forsterkede vinen er laget i den prestisjetunge Demarcated Region of the Madeira Archipelago (PSR), og har et alkoholinnhold som varierer fra 17 til 22 prosent, et bevis på dens robuste karakter og overdådige smaksprofil.
Ved undersøkelse fengsler denne vinen med sitt forlokkende spekter av farger, og går over fra en dypbrent karamell til en herlig beige med subtile hint av oransje og gult, og skaper en estetisk tiltalende visuell opplevelse. Når du bringer den til nesen, utfolder en symfoni av fristende aromaer, inkludert den varme omfavnelsen av tre, den saftige sødmen av karamell, den gyldne forlokkelsen til honning og den ristede essensen av mandler. En kresne luktutforskning vil avsløre toner av saftige fikener, forfriskende sitrus, delikat kaprifol og et fristende hint av krydder, alt sammen harmonisk sammenvevd av deres duftende melodier. En subtil antydning av marmelade gir dybde og kompleksitet til denne aromatiske reisen, og hever vinens sensoriske lokke.
