Født i Bra, var ferdighetene hans riktige da han og kollegene dannet Friends of Barolo Association. Gruppen produserte en katalog med viner, inkludert datablad med en fortelling av hver etikett som til slutt ble Vini d'Italia-guiden.

Vin går inn i politikken

I Italia så Petrini på den fremvoksende amerikanske fastfood-bevegelsen med skrekk.

Han så at nedgangen truet lokale mattradisjoner, og forståelsen for «god mat» var i ferd med å forsvinne. Som gjengjeldelse startet han en motoffensiv i Italia (1986), og presset mot å åpne en McDonald's nær den historiske Spansketrappen i Roma.

Samme år (1986) døde 23 mennesker mens de drakk vin forfalsket med metylalkohol (et kjemikalie som finnes i frostvæske). Denne forgiftningen rystet den italienske vinindustrien og tvang suspendering av all vineksport til vinene kunne bli sertifisert som trygge. Dødsfallene var direkte et resultat av inntak av italienske viner med metyl, eller tre, alkohol for å heve vinenes alkoholinnhold til et gjennomsnitt på 12 prosent.

 Forurensningen ble ikke funnet i italienske kvalitetsviner som vanligvis eksporteres til USA under etiketter merket som DOC (Denominazione de Origine Controllata), som viser til italienske lover som kontrollerer kvalitetsviner fra vingården gjennom produksjon og salg. Skandalen var knyttet til billige bulkviner solgt til europeiske naboland for å blandes med deres lokale viner. De rimelige, stamløse vinene selges som vina di tavola for regional eksport og lokalt forbruk til rimelige priser var så billig at bare forfalskede viner kunne være lønnsomme.

Forbrytelsens grufulle natur gikk imidlertid gjennom hele den italienske vinindustrien, og episoden smurte hvert vinprodukt og produsent. 

Som et resultat av forgiftningen forbød Danmark all italiensk vinimport, og fulgte i fotsporene til Vest-Tyskland og Belgia. Sveits beslagla over 1 million liter mistenkt vin, og Frankrike beslagla 4.4 millioner liter, og kunngjorde at det ville ødelegge minst 1.3 millioner liter som ble funnet å ha vært tilsmusset. Regjeringsadvarsler ble sendt til forbrukere i Storbritannia og Østerrike.

Alle, overalt, utfordret troverdigheten til italiensk vin, og økte ny bevissthet om industrien på tvers av alle sektorer.

Komme over det

                Da Frankrike og Tyskland identifiserte og konfiskerte store mengder forurenset vin, utstedte det italienske landbruksdepartementet et dekret om at alle italienske viner måtte sertifiseres av et statlig laboratorium og ha et sertifiseringsdokument før de ble eksportert.

Dette kravet frøs ytterligere italiensk vineksport, og regjeringen innrømmet at av 12,585 274 prøver hadde 9 blitt funnet å inneholde ulovlige mengder metylalkohol (NY Times, 1986. april XNUMX).

I 1988 publiserte Arcigola Slow Food og Gambero Rosso den første utgaven av Vini d'Italia-guiden. Dette dokumentet ble fulgt i 1992 med den første utgaven av Guida al Vino Quotidiano (Guide to Daily Wine), som inkluderte anmeldelser av de beste italienske vinene fra verdi for pengene-perspektivet.

Det ble et verdifullt hjelpemiddel for daglig vinutvalg.

Ved starten av 21^st århundre (2004), ble vinbanken utviklet for å fremme italiensk vinarv gjennom opplæringskurs og beskytte viner bestemt for aldring. Tre år senere (2007), Vignerons d'Europe, i Montpelier, feiret Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 100 år siden opprøret til Languedoc-vinbøndene.

Den første utgaven av Vinerons d'Europe forente hundrevis av europeiske vinprodusenter i en debatt om utfordringene skapt av en stadig mer globalisert verden, og anerkjente den økende krisen vinindustrien står overfor fra et perspektiv av økonomisk innvirkning og offentligheten til italienske viner.

En monumental forandring. Slow Wine

Frem til dette punktet ble viner vurdert numerisk. Fra Robert Parker og lignende anmeldelser lærte forbrukerne å lese tallene, og jo høyere Parker-score, jo mer sannsynlig ville kjøpet av den spesifikke vinen bli gjort.

I tillegg inkluderte gjeldende vingårdspraksis bruk (misbruk av) gjødsel, plantevernmidler og soppdrepende midler for å bekjempe skadedyr, sykdommer og mugg som påvirket vinproduktiviteten.

Imidlertid skaper syntetiske ugressmidler ødeleggelse på miljøet og forringer jord og land, noe som gjør det ubrukelig, forårsaker vannavrenning, forurensning, tap av jordproduktivitet og andre miljøfarer. 

Gå inn i Slow Wine-bevegelsen med grasrot, globale vinutsendinger som prioriterer bevaring av naturressurser gjennom landforvaltning. I 2011 ble Slow Wine Guide publisert, og flyttet fokus fra den numeriske verdien av viner til makromiljøet som inkluderer faktadetaljer om vinprodusenter, produsenter og produksjonsområder.

Guiden ble applaudert for å være mer enn en liste over betydelige aktører; det flyttet forbrukernes oppmerksomhet fra tall/poengscore til å beskrive vinfremstillingsstilen og agronomiske teknikker som ble brukt. 

I 2012 ble Slow Wine Tours introdusert og inkluderte besøk til vingårder i New York, Chicago og San Francisco. I de påfølgende årene, vingårder i Tyskland, Danmark, Japan, Canada og Slovenia (2017). I 2018 ble California besøkt, og 50 vingårder ble anmeldt.

I 2019 ble Oregon inkludert, etterfulgt av Washington State. Senest gjennomgår Slow Wine-bevegelsen vingårder i Kina, inkludert Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi og Tibet.

Allianse

The Slow Wine Coalition ble dannet i 2021. Det er et internasjonalt nettverk som strikker sammen alle segmenter av vinindustrien. Denne nye vinforeningen startet en revolusjon basert på miljømessig bærekraft, forsvar av landskapet og den sosiokulturelle veksten på landsbygda. Organisasjonen laget et Manifest med fokus på god, ren og rettferdig vin.

Viktigheten av sakte vinbevegelser: Veikart

Det er en utfordring å gå inn i en vinbutikk, gå i vingangene i et supermarked eller se på en nettside for vinselger. Det er hundrevis (kanskje tusenvis) av viner fra alle deler av planeten og et stort utvalg av prispunkter, anmeldelser og meninger. Hvordan skal forbrukeren vite hvordan man tar en klok avgjørelse? Er forbrukeren interessert i farge (rød, hvit eller rosa), brus eller flat, smak, pris, opprinnelsesland, bærekraft og/eller en myriade av andre spørsmål som påvirker kjøpet og smaksopplevelsen. The Slow Wine Guide tilbyr et veikart til vinkjøperen, som tydelig og konsist presenterer oppdrettspraksis, og tar til orde for vinprodusenter som følger ideologien (fri for plantevernmidler). 

Slow Wine er basert på Slow Food-bevegelsen; det er en sinnstilstand og gir en ramme for jordbruk som en helhetlig bestrebelse. Gruppen har moden til å stille spørsmål ved postindustrialiserende landbruksteknikker og revurdere hva vi får i oss (mat og vin) når det gjelder bærekraft og risiko forbundet med plantevernmidler.

Bevegelsen er engasjert i å utdanne forbrukere om farene forbundet med hurtigmat, samt lobbyvirksomhet mot plantevernmidler og drive frøbanker for å bevare arvestykker. Konseptet har spredt seg til andre bransjer, inkludert langsom mote som fremhever og oppmuntrer til rettferdige lønninger og miljø, og sakte reiser som forsøker å bekjempe overturisme. I USA er Slow Wine Guide landets eneste vinbok som prioriterer landforvaltning, med mål om å gi åpenhet til forbrukerne.

Grønn vasking

                En utfordring til Slow Wine-bevegelsen er GREENWASHING. Denne praksisen refererer til virksomheter som villeder forbrukere til å tro at deres praksis, produkter eller tjenester minimerer deres miljøpåvirkning mer enn de faktisk gjør, og etterlater forbrukerne forvirret og frustrert. Dette legger ansvaret tilbake på forbrukernes skuldre, og krever at de gjør omfattende undersøkelser for å fastslå den faktiske miljøpåvirkningen. I mange tilfeller er ikke informasjonen som undersøkes tilgjengelig. 

Slow Wine World Tour 2023. Oppdag Oltrepo Pavese. New York

Nylig deltok jeg på et Slow Wine-arrangement på Manhattan som inneholdt den italienske vinregionen Oltrepo Pavese (Nord-Italia, vest for Milano). Dette er en veldig tradisjonell vinsone hvor vinproduksjonen dateres til romertiden. Regionen dominerer sletten mellom Alpene og Appenninene i Nord-Italia. Nord for elven Po ligger den historiske byen Pavia. Vinregionen Oltrepo er dominert av åser og fjell – et ideelt område for druedyrking. Den dekker 3600 kvadratkilometer og omfatter 16 kommuner.

Under Romerriket var det et forsøk på å produsere viner som var konkurransedyktige med vinene fra Hellas. På den tiden var greske viner velkjente og de mest ettertraktede av alle tilgjengelige viner. Den første omtale av vindyrking i regionen er fra Codex Etruscus (850 e.Kr.). Dyrking og produksjon av vin ble populær på 15^th århundre og ble anerkjent som en del av jordbruksproduksjonen. 

Oltrepo produserer omtrent halvparten av vinen fra Lombardia-regionen, nær produksjonsmengden til Asti og Chianti. Det er omtrent 9880 hektar med Pinot Noir-vinstokker som gjør det til en Pinot Noir-hovedstad. Druene er plukket på et tidlig stadium av hudmodning og gir en god balanse mellom syre og sukker.

Jordsmonnet er sammensatt av eldgamle bergarter (Terra Rossa), og gir regionen rik humas og leire for vinstokkene å vokse. Jorden inneholder også store mengder jern. Klimaet er typisk for Middelhavet som finnes nær Alpene med varme somre. milde vintre, og lite regn. 

Viner produsert

De ledende rødvinene er Cabernet Sauvignon og Pinot Nero, ofte brukt i små fatlagring for å legge til et ekstra lag med smak. Hvitvinsutvalget inkluderer Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling og Pinto Nero. Spumanten fermenteres ved bruk av den tradisjonelle metoden for aseptisk vinfremstilling og kan inneholde opptil 30 prosent Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Chardonnay. Glitrende Oltrepo Pavese Metodo Classico har hatt en DOCG-klassifisering siden 2007.

Etter min mening

                Ta skritt for å oppdage de regionale Slow Wines:

1.       La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 prosent Pinot Nero. Lagret i minimum 36 måneder på bunnfall.

La Versa ble startet av Cesare Gustavo Faravelli i 1905 for å produsere viner av utmerket kvalitet som uttrykte det opprinnelige territoriet. I dag er det internasjonalt kjent og anerkjent med Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso og Best Winery in Oltreo Pavese (2019).

Merknader:

For øyet presenterer en gylden fargetone små delikate bobler. Nesen er fornøyd med forslag av røde og grønne epler, hint av sitron, kjeks og hasselnøtter. Smaken er forfrisket med lett syre, middels fylde, kremet mousse og tekstur som fører til epler og grapefrukt i avslutningen. 

2.       Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Region: Lombardia; Subregion: Pavia; Sort: 65 prosent Croatina, 25 prosent Barbera, 10 prosent Ughetta di Canneto. Økologisk. Sertifisert av Organic Farming BIOS. Søt, litt glitrende

Quaquarini-familien har produsert vin i tre generasjoner. For tiden er vingården regissert av Francesco i samarbeid med hans sønn, Umberto, og datteren Maria Teresa. Vingården er medlem av Association Producers of Cassese og et chartermedlem i Club of Buttafuoco Storico. Medlemskap inkluderer også District of Quality Wine i Oltrepo Pavese og Consortium for Protection of Oltrepo Pavese Wine. 

Vingården utvikler forskningsprogrammer for å forbedre og forbedre produksjonsteknikker. Vingården tar i bruk gressteknikken (tilstedeværelsen av en eng i vingården) i dyrkingen av vinstokkene. Metoden gir en forbedret modning av druene. 

Vingården er kjent for kun å bruke organisk gjødsel av animalsk og/eller vegetabilsk opprinnelse, opprettholde biologisk mangfold, unngå kjemiske synteseteknikker, nekte GMO, opprettholde vitenskapelig forskning ved å bruke teknologi for å garantere høykvalitetsstandarder. 

Merknader:

For øyet, rubinrød; nesen finner intense aromaer med innslag av blomster og rød frukt. Ganen oppdager godterisødme som antyder at den kan nytes som en dessertvin sammen med Panettone, Pandoro, terter eller sandkakekjeks og tørket frukt.