Vulkanske viner: Deilige resultater av en vulkan

Vulkaner: dårlige nyheter

Når en vulkanutbrudd er den kjente historien på TV-nyheter og overskrifter på nett-vær-apper - det er vanligvis dårlige nyheter ... med mindre du er en fremtidig vulkansk vin. Folk forlater sine hjem og ferieopplevelser for å søke ly fra lavaen og den enorme spalten som åpner bakken. I gjennomsnitt, et eller annet sted på jorden, er det mellom 50-60 vulkaner som brister hvert år, eller omtrent 1 per uke; noen av jordens vulkaner kan bryte ut i løpet av dager eller timer etter hverandre.

Lokale innbyggere vil mest sannsynlig dø av vulkanaktivitet, mens besøksgrupper, inkludert forskere, turister, media og beredskap har vært involvert i 823 drepte, hvorav 76 prosent skjedde innen 3.1 km eller inne i kalderaen.

Vulkaner: Gode nyheter

Selv om vulkansk jord bare utgjør 1 prosent av verdens overflate, bidrar jorda en mye større prosentandel til å skape verdens vingårder. Terroiren som er produsert av vulkaner, bevarer unike, urfolk druer som leverer internasjonale sorter som chardonnay og cabernet. Lagene av vulkansk aske og pimpstein har også begrenset spredningen av phylloxera-insekten som ødela et bredt område av Europas vingårder på 19-tallet.

Den vulkanske jorda (lava, pimpstein, aske, basalt) leverer mineralitet til vinene, så vel som komplekse aromaer, med høy syre, salt, salt, krydret, lett røyk, umami og jordiske opplevelser er intriger i ganen. Fordi den porøse jorda lagrer vann, er det en friskhet og overflod iboende til vinene.

Eksperter mener det vulkanske viner utstråler kvalitet. "Aromaen, strukturen og surheten til disse druene er perfekt," ifølge Tibor Gal, eier, Gal Tibor Winery (Ungarn). Han finner også at, «Ikke bare mengden, men også forholdet mellom innholdet av vinsyre, appelsin og sitronsyre er veldig stabilt hvert år. Vulkanske viner er ikke bare drikkbare når de er friske, men du kan eldre dem i 10 til 20 år, og vinen (både rød og hvit) er fortsatt i perfekt stand. "

The Science Connection: Rocks and Druer       

Når samtalen har et vulkansk - vinfokus, er det ikke uvanlig å finne geologer og andre forskere i sentrum da vin bærer hundrevis av år av jordens historie inn i glasset. Tenk for eksempel på en flaske vin fra Italia. Vinen er en blanding av druer, vann og klima kombinert med beskjæring og høsting av feltarbeiderne, og ekspertisen til vinprodusenten. Utover alt dette er det jorda som starter i åsene, laget av gamle havskorpe, som bestemmer den endelige kvaliteten på vinen.

Det er vitenskapen om geologi som tar et dypt innblikk i historien, og det er geologen, som er nært engasjert i vinbransjen, som er i stand til å gi råd om de beste plantingsstedene og gi fjernsensoriske bilder for druedyrking. Geologen fokuserer på terroren (jord, klima, miljø), som former vinenes smak.

Det er også geologen som tar et tredimensjonalt bilde av vingården og forsker på vinrøttene som trenger langt ned i jorden, og potensielt finner dypt begravde jordtyper som er forskjellige enn overflatejord.

Jordforskere blir konsultert for å bestemme de beste stedene å plante vinstokker og hydrologer identifisere de beste vannkildene, bruken og konserveringen. Mange vingårder i USA ligger på tykke alluviale forekomster på dalgulv, i motsetning til tradisjonelle åsside i europeiske vingårder, og det er ekstremt viktig å ta hensyn til vinens opprinnelsessted ... faktisk kan det være mer viktig enn druesort for unike geologiske attributter kan rettferdiggjøre en premiumpris.

Vinstokker får mesteparten av næringen fra en dybde som strekker seg ned til 0.6 m; Imidlertid er vannet så langt ned som 2 m. I tørkeperioder trekker de nok vann fra> 2 m. Hvis det er et dypt drivdekk eller en dyp jordhorisont, vil geologiske påvirkninger på vinstokker være små. Selv om jorda er tynn, vil geologi i mange områder der det dyrkes vinstokker, bare kontrollere kvaliteten på druene indirekte gjennom innflytelse på jordssammensetning, geomorfologi og vannretensjon.

2. årlige internasjonale vulkanske vinkonferanse (IVWC)

For å få oppmerksomhet om den unike kvaliteten på vulkanske viner, John Szabo, Canadas første Master Sommelier, kalte nylig sammen en gruppe vineksperter, vingårder, forskere, vinkjøpere / selgere, lærere og journalister for å utforske historien og fremtiden til viner fra regioner i verden der vulkansk jord produserer unikt interessante viner.

I følge Szabo pleier vulkanske jordarter verdens mest verdsatte kaffebusk, grønnsaker og vindruer med intenst smak. Det er den "... utfordrende topografien og fyloksera-i-gjestfrie jordsmonn fra mange vulkanske regioner" som har reddet sjeldne, urfolks druesorter som kan ha beveget seg ut. Szabo mener at, "... vulkanske viner representerer en verdig samling av svært særegne, individuelle uttrykk - stædige holdouts i en verden av smeltende smaker."

Vinene som deltok i arrangementene var fra Armenia, California, Chile, Frankrike, Tyskland, Hellas, Israel, Italia, Portugal, Spania, Oregon og Washington.

Kurerte viner fra vulkansk jord

• Golan Heights vingård. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden er hebraisk for Jordan-elven, som halverer Golanhøydene fra Galilea).

Galilea er den nordligste og regnes som den beste betegnelsen i Israel. Det høyeste kvalitetsområdet i betegnelsen er Golanhøydene, den kaldeste regionen i Israel. Vinmarkene på det vulkanske platået stiger 1300 meter over havet til 3900 fot og får snøfall om vinteren.

Selv om det var kraftige regnvær i november, opplevde vinteren bare 75 prosent av normal nedbør. Våren var kjølig, og innhøstingen startet 10-14 dager senere enn vanlig. Sommeren var varm, med september den varmeste noensinne registrert og inkluderte en historisk støvstorm. 2015 Yarden Petit Verdot produsert av frukt høstet fra vingårder i den sentrale og nordlige Golan, alderen i 18 måneder på franske eikefat (40 prosent nyheter). Det relativt kule klimaet og steinete vulkanske jordsmonn leverer en klassisk og livlig vin som kan tilskrives 18 måneders aldring av fat.

Merknader. Mørkt, rubinrødt mot øyet og trend til lilla. Fruktig (tenk blåbær, tyttebær), lær, tobakk og krydret til nesen med bær som er myke og begrensede med et snev av tannin sendt til ganen. Deilig kirsebærfinish. Bra med burgere og roastbiffsmørbrød.

• Casillero del Diablo Devil's Collection. Rapel Valley. 2016 Høst.

På slutten av 19-tallet fikk Don Melcho de Concha y Toro viner stjålet fra vinkjelleren hans under familiens hjem. For å motvirke fremtidige tyverier spredte han et rykte om at hans dypeste mørkeste kjellere ble hjemsøkt av djevelen. I dag er vinene og Devil's Cellar Chiles ledende turistmål.

Marcelo Papa har vært vinmakeren siden 1998. I 2005 ble han kåret til Årets vinmaker av den chilenske vinguiden. I dag produserer Casillero del Diablo chilenske viner av førsteklasses kvalitet.

Merknader. Dette er en unik og nyskapende serie med tre premiumviner laget etter vinprodusentens skjønn. Elvebenk og benmark, tilsatt i eikefat.

Dyp mørk rubinrød tendens til lilla i glasset, med aroma av frukt (plommer og solbær) knyttet til svart sjokolade og kaffe levert til nesen. Ganen finner plommer og krydder forsterket av toasty amerikansk eik med en myk, godt strukturert munnfyllende tekstur. Bruk sammen med søt / sur asiatisk mat eller roastbiff.

• Hendelsen. 2. årlige internasjonale Volcanic Wine Conference (IVWC) holdt på Manhattan

© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.