Druesorten (Cabernet Franc), er undervurdert, kommer til live med mat og kan underprestere på en vinsmaking (der den står alene). Cabernet Franc-druen lager viner som spenner fra garvesyre til blåbær og fiolett, med smaker av kratt og mose, og noen ganger grønn pepper … som ikke appellerer til den amerikanske ganen. Chinon viner har ikke et klassifiseringssystem (dvs. restriksjoner på hvilke druetyper som kan brukes til å produsere vinen), noe som gjør den til en relativt avslappet gratis-for-alle. Det er ingen hierarkier blant de over 200 vinprodusentene som overlater LIKES til den enkelte mens han/hun nipper til og prøver å løse mysteriet med Chinon-viner.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Chinon-vingårdene ligger i en by med samme navn med vinranker plantet på bredden av Vienne-elven, en sideelv til Loire. Selv om området er kjent for hvitvin, produserer Chinon for det meste rødvin fra Cabernet Franc og kan inkludere opptil 10 prosent Cabernet Sauvignon i blandingen. Vinrankene vokser på de steinete terrassene i regionen.
Chinon inkluderer 19 kommuner og 57 dekar i den vestlige kanten av Touraine-distriktet, nær Anjou. Chinon-roser er kjent for å være sprø, forfriskende syrlige med krydder-fruktsmaker laget hovedsakelig av Cabernet Frac med navnelover som tillater opptil 10 prosent Cabernet Sauvignon.
De røde vinene fra Chinon gjenspeiler de tre typer jord: grus-sand og leiresand (nær bredden av Loire genererer lettere, friskere stiler; åssideområder (rike på den lokale tuffeau jaune) produserer mer fyldig, mørkere , rikere krydret vin med mer kjellerpotensial. Tuffeau jaune er gulaktig, sedimentær bergart fra Loire-regionen hvor den ble dannet for over 90 millioner år siden (Turonia-tiden). Denne skjøre bergarten (en kombinasjon av sand og marine fossiler) er svært porøs og absorberer vann raskt, men distribuerer det sakte.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Notater. 100 prosent eiendom dyrket Cabernet Franc fra økologiske vingårder (siden 2006)
Ansett som en av Chinons mest fremragende produsenter, studerte Bernard Baudry vindyrking i Beaune og startet sin karriere som vinkonsulent ved Tours-laboratoriet hvor han jobbet med Jacques Puisais. Han returnerte til Loire-dalen og kjøpte 2 hektar land i Cravant les Coteaux, en landsby som nesten halvparten av produksjonen av AOC Chinon hentes fra (1972). Hans domene har utvidet seg og inkluderer nå 32 hektar som praktiserer økologisk landbruk og presise vinifikasjoner som er stilt til hvert terroir. Vinmarkene ligger på svært varierte terroirer av grus i planen, kalkleire på coteau og sandete kalkplatåer. Matthieu Baudry studerte i Macon-området, deretter i Bordeaux og jobbet i Tasmania og California. Han begynte i familiens vingård i 2000.
Baudry Chinon Rose fra 2020 er en av de mest ettertraktede rosene i Frankrike med sin subtile silketekstur og balanse takket være organisk jordbruk, flott terroir (50 prosent flint, 50 prosent alluvial) og rettferdiggjørelse med minimalt svovel. Vinrankene dyrkes uten bruk av syntetiske kjemikalier eller ugressmidler. Høstes for hånd og presses forsiktig med skinn, deretter fermentert kun med urfolksgjær. Vinene tappes ufiltrert.
Skjønnheten til denne vinen starter med den korallrosa nyansen, og aromaen forsterker opplevelsen ved å presentere sterke blomster og frukt (gule epler, hvite fersken, bringebær). Ganen finner frisk steinfrukt, markjordbær, alpine urter, og avgir en smaksopplevelse som er supersprø og tørr med sprø syre. En lang deilig finish som blander frukt og blomster som er både sterke og subtile. Et kunstverk som står alene (som aperitiff) og som passer godt sammen med reke/rekesalat, grillet rødt kjøtt, biff bourguignon eller biff salat.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.
Les del 1 her: Lær om vinene i Loire-dalen på en søndag i NYC
Les del 2 her: Franske viner: Den dårligste produksjonen siden 1970
Les del 3 her: Viner – Chenin Blanc Advarsel: Fra yummy til Yucky
#viner
#chinon
HVA SKAL TA BORT FRA DENNE ARTIKKELEN:
- Chinon-vingårdene ligger i en by med samme navn med vinranker plantet på bredden av Vienne-elven, en sideelv til Loire.
- Han returnerte til Loire-dalen og kjøpte 2 hektar land i Cravant les Coteaux, en landsby som nesten halvparten av produksjonen av AOC Chinon hentes fra (1972).
- Baudry Chinon Rose fra 2020 er en av de mest ettertraktede rosene i Frankrike med sin subtile silketekstur og balanse takket være organisk jordbruk, flott terroir (50 prosent flint, 50 prosent alluvial) og rettferdiggjørelse med minimalt svovel.
