SPISE! Støtt restaurantindustrien
I 2017 telte restaurantbransjen 799 milliarder dollar i salg, og det er over 1 million restaurantsteder i USA, som sysselsetter 14.7 millioner menn og kvinner, tilsvarende 10 prosent av den totale amerikanske arbeidsstyrken.
Som en del av denne viktige bransjen, ble over 20,000 restaurant-, mat- og drikkevareledere nylig sett slynget seg gjennom gangene ved Javits Center i New York, og forsket og smakt på over 550 nye produkter og tjenester for å berike gjesteopplevelsen for sine kunder. International Restaurant Food Service Show startet i 1993 og har fortsatt å bringe kjøpere til New York for produkter og løsninger på deres matsentrerte virksomhet.
Kurerte nye / interessante produkter:
1. Sør-Afrika. Mer enn vin
Hopkins Distillery er et lite håndverksdestilleri som ligger i Cape Town, SA, som er listig når det gjelder å produsere brennevin. Hopkins Distillery er utviklet av to tidligere advokater som bestemte seg for å følge lidenskapene sine i stedet for juridisk presedens, og produserer håndlagde giner, vodka og agaveånd.
Dry Gin hvisker rosmarin og sitronverbena, Salt River Gin leverer en blomster- og fruktig smak med smak gjennom buchu og Cape snøbusk. Som martini-fan er min favoritt Middelhavs-gin infundert med oliven, basilikum, rosmarin og timian (@hopeonhopikin på Twitter).
2. Quebec, Canada. Grizzly Smokehouse
Oppkalt etter den store grizzlybjørnen som, som kongen Nords vidåpne rom, ikke har noen like - spesielt sin dyktighet i å fiske etter villaks. Etter å ha smakt en bit av Grizzly wild sockeye laks, kan jeg vitne om laksens deilighet (og misunne bjørnen).
Grizzly har det eneste anlegget i Nord-Amerika med sin egen automatiske skiver med høy presisjon for laks og tunfisk. Det er et av de fem største røykehusene i Canada. Selskapet er forpliktet til å overholde HACCP-standarder, analysere risikoen for forurensning forbundet med inntak av sjømatprodukter og overvåke kritiske kontrollpunkter. Selskapet har SQF nivå 2-sertifisering og bruker bare fisken fra bærekraftig fiskeri, noe som fremgår av Alaska Seafood-sertifiseringen for villaks og BAP-sertifiseringen for oppdrettslaks.
Fisken herdes i en personlig blanding av krydder, børstet med Quebec ren lønnesirup som gir en lett søt berøring og forhindrer saltinntrengning i kjøttet. Maple wood smoke brukes i 24-36 timer for en unik smak og aroma.
Selskapet er ledende innen tilberedning av røkt og klar til å spise fisk som inkluderer laks (Sockeye, Coho, Atlantic), pluss ørret, kveite og tunfisk.
3. New Zealand. KoPu vann
KoPu kommer fra en akvifer som ligger under de sovende vulkanene i New Zealands Bay of Plenty. Det lette brusende vannet er litt søtt som et resultat av naturlig forekommende silisiumdioksyd (kjent som et skjønnhetsmineral). Vannet inkluderer også kalsium, magnesium, kalium, klorid og natrium. Flaskene er laget av resirkulerbare aluminiumsflasker som anbefales som alternativer til glass og plast.
Jeg fant ut at metallet på flasken overføres til vannet - og gir en metallisk smak. Jeg var også skuffet over den veldig lette gassen som raskt forsvant når flasken ble åpnet.
4. Australia. Purezza (Division of Waterlogic International)
Dette er definitivt et deilig vann (stille og glitrende) som får sin forfriskende smak fra mikrofilterteknologi. Systemet er festet til kjøkkenets rørleggerarbeid, noe som eliminerer behovet for vannflasker av plast. Det klare, rene vannet leveres til gjestene i vakkert designede glassflasker som kan brukes igjen.
5. Florida. WizKid Antimicrobial Mats og Splash Hog
Restaurant- og hotellvedlikeholdspersonell blir utfordret til å holde toalettene rene. Toalettbrukere er ofte skuffet over toalettrampene sine på grunn av onde aromaer. Alle ville vært lykkeligere hvis WizKid ble brukt i alle offentlige pissoirer ... toalettets gulvplass ville vært renere, og luften ville lukte bedre.
Problemet er at menn vanligvis ikke tisse i bunnen av urinalen - de tisser på bakveggen. WizKid identifiserte denne oppførselen og deres produkt (med bust) reduserer det som skvetter tilbake og deodoriserer rommet. Splash Hog er en urinalskjerm som stopper sprutet tilbake når gutta tisse. Hog deodoriserer toalettet i 60 dager.
Wizkid tilbyr også et alternativ til uønskede pytter som ødelegger gulv og genererer dårlig lukt. Dette produktet eliminerer behovet for toalettblokker og aerosolsprayer og beskytter avløp, sparer arbeidskraft og er vedlikeholdsfritt.
6. Texas. Tables engangsstøtter
Har du noen gang lurt på hvor du skal plassere kjøkkenutstyr på et bord eller en matte som kanskje ikke er helt ren? Et serviett kan være en ide, men ikke den beste plasseringen. Når overflatens renhet er usikker, og / eller du vil beskytte bordet og sengetøyet, gir TABLED Disponible Rests den sanitære responsen på vanskeligheten. Pakket, de er på størrelse med et visittkort og oppbevares lett i en lommebok, veske eller koffert. I tillegg er de dekorative, kan resirkuleres og lages av papir.
7. Oklahoma. ADSI, Inc. Eggkonge
Eggknusing, separering og vaskemaskiner er tilgjengelig for industrikjøkken, men mindre modeller vil være nyttige i alle familiekjøkken. Eggbetjenten sprekker, trekker ut og blander ett tilfelle av USDA-graderte egg hvert 60. sekund, og reduserer arbeidskostnadene.
Egget er en av de mest etterspurte ingrediensene i mat og bakeoppskrifter. Foredlede eggprodukter er populære på grunn av bekvemmelighet; naturens perfekte pakke, eggeskallet, er imidlertid arbeidskrevende ettersom det krever håndsprekk. Eggbetjent eliminerer alle problemene knyttet til bruk av egg.
8. New York. Committogreen.com
Denne privateide bedriften produserer komposterbare poser. Bruken av produktet viser ansvarlig avfallshåndtering og holder veksten av deponi i sjakk. Målet med organisasjonen er å gjenoppfinne plastpakker som brukes i restauranter og matforetak.
I samarbeid med Pratt Institutes Design Corps designet selskapet attraktiv grafikk. Produktene er laget med helt naturlig harpiks avledet fra plante- og maisstivelse, oppfyller ASTM D6400 standardspesifikasjon for komposterbar plast og har ingen tilsetningsstoffer.
9. New York. Sara's Tea Caddy
Siden 1998 har oppdraget til Sara's Tea vært å importere og distribuere japansk te av høy kvalitet som er produsert av små og eksklusive teprodusenter fra Shizouka, Japan og andre regioner kjent for te av høy kvalitet. Sara Kadowaki var motivert for å starte sitt selskap fordi hun likte en god kopp te på slutten av et måltid og var skuffet over te som serveres på japanske restauranter i New York.
10. Italia. Pilandro Wines
Lavelli-familien har vært engasjert i å lage viner i tre generasjoner. Pietro Lavelli leder produksjonen fra jord til vin til vinproduksjon og tapping. Pilandro vingårder spenner over de leirrike åsene ved Gardasjøen og de grønne åsene i Marche og Castelli di Jesi.
Neste internasjonale restaurantutstilling er planlagt på Javits: 3. mars 5.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikkelen om copyright, inkludert bilder, kan ikke reproduseres uten skriftlig tillatelse fra forfatteren.
